澳食品安全有條高壓線(xiàn)

文/周盈

澳大利亞食品一直以安全、衛(wèi)生、高品質(zhì)著稱(chēng)，靠的是完備的法規(guī)、各級(jí)政府部門(mén)協(xié)力監(jiān)管、重罰，以及對(duì)從業(yè)者和消費(fèi)者的宣傳教育。

澳大利亞關(guān)于食品安全的法律可以說(shuō)層出不窮，1905年頒布了第一部比較全面的食品法——《維多利亞純粹食品法》。之后，各州相繼，出臺(tái)適用于本州的食品安全法律。澳政府上世紀(jì)90年代組建食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)后，又陸續(xù)頒布《食品法案》《食品安全條例》等。澳大利亞聯(lián)邦政府負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)出口食品的管理，保證進(jìn)口食品的安全和檢疫狀況，確保出口食品符合進(jìn)口國(guó)的要求。國(guó)內(nèi)食品由各州和地區(qū)政府負(fù)責(zé)監(jiān)管。這些法律法規(guī)涵蓋了所有食品類(lèi)別，以及養(yǎng)殖、儲(chǔ)存運(yùn)輸，生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

在澳大利亞，食品衛(wèi)生安全是不可觸碰的高壓線(xiàn)，為什么這么說(shuō)？澳大利亞人會(huì)告訴你，一只小小的蟑螂就足以讓一家店鋪傾家蕩產(chǎn)。

2012年10月，麥當(dāng)勞在澳大利亞的一家分店因違反食品存儲(chǔ)、清潔等《食品法》8項(xiàng)規(guī)定，最終被開(kāi)出18萬(wàn)澳元罰單，加上訴訟審理費(fèi)用近2萬(wàn)澳元，總額近20萬(wàn)澳元。

對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng)者的懲戒還有公開(kāi)點(diǎn)名。例如，新南威爾士州和西澳大利亞州都有各自的“食品黑名單”，西澳大利亞州衛(wèi)生部門(mén)會(huì)從確認(rèn)違規(guī)違法之日起，把無(wú)良商家掛在其官方網(wǎng)站一年，除非商家證明在食品安全管控上有“顯著改進(jìn)”。更嚴(yán)重的還將受到刑事處罰，只要處罰一次，足以讓從業(yè)者翻不了身。

在澳大利亞，給大超市供貨的廠(chǎng)家必須讓國(guó)際認(rèn)可的審核公司進(jìn)行認(rèn)證，提供供貨資格證書(shū)才可以給超市供貨，超市也有自己的審核體系。審核公司會(huì)定期去廠(chǎng)家檢查，超市也會(huì)不定期地去供貨廠(chǎng)家檢查作業(yè)流程、衛(wèi)生狀況等，確保供貨食品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)政府部門(mén)也會(huì)不定期派檢查員去超市暗訪(fǎng)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題會(huì)對(duì)超市嚴(yán)厲處罰。超市食品的標(biāo)簽也有嚴(yán)格規(guī)定，必須標(biāo)清楚添加劑、保質(zhì)期、重量、過(guò)敏原等。不合格產(chǎn)品要及時(shí)召回，而且召回力度大，召回體系健全。

布里斯班市政府從2010年起展開(kāi)食品安全檢查專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，設(shè)計(jì)了一套食品衛(wèi)生評(píng)分系統(tǒng)，給各個(gè)商家打分。5年內(nèi)共展開(kāi)3萬(wàn)多次突擊檢查，發(fā)出1782份罰單，吊銷(xiāo)60個(gè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。布里斯班市長(zhǎng)說(shuō)：“我們對(duì)存在隱患的廠(chǎng)商‘零容忍’，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即暫停其營(yíng)業(yè)，直至消除問(wèn)題和隱患。”

澳大利亞首都地區(qū)政府健康指導(dǎo)委員會(huì)制作的《食品安全指南》手冊(cè)中，還能看到更多細(xì)致的規(guī)定和指導(dǎo)建議：食品加工、貯存場(chǎng)所不能有損壞，不僅僅是冰箱、操作臺(tái)，還要求墻壁、地板和天花板不得有破損，出現(xiàn)洞和裂縫需要立刻修補(bǔ)；不要使用有裂縫、掉瓷或破損的飲食器具，所有破損的飲食器具都必須扔掉；食品只能重新加熱一次，并且不得使用雙層蒸鍋加熱食品；任何情況下，絕對(duì)禁止對(duì)任何食品吹氣，禁止用嘴吹開(kāi)包裝袋把食品裝進(jìn)去等。

如果消費(fèi)者懷疑自己遇到食品質(zhì)量問(wèn)題，或發(fā)現(xiàn)餐飲場(chǎng)所的違規(guī)行為，只需將可疑食品和包裝冷藏保存，對(duì)不合規(guī)行為或狀況拍照留證，盡快通過(guò)當(dāng)?shù)卣W(wǎng)站等渠道進(jìn)行咨詢(xún)和投訴，有關(guān)部門(mén)會(huì)第一時(shí)間介入并展開(kāi)調(diào)查。