洋芋花兒開

陳中杰

洋芋是武山人對(duì)馬鈴薯的愛稱。在武山，你問馬鈴薯，知道的人沒幾個(gè)，你問洋芋，大人小孩個(gè)個(gè)如數(shù)家珍！

洋芋，生物學(xué)名馬鈴薯，茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。洋芋的塊莖既是糧食又是蔬菜，更是一種良藥，它可以和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、美容養(yǎng)顏。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，每天吃一個(gè)洋芋，能大大降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

洋芋的老家在南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培的歷史最早可追溯到大約公元前8000年一公元前5000年的秘魯南部地區(qū)。如今世界上的160多個(gè)國家中，就有130個(gè)國家種植洋芋。洋芋從明末與玉米、番薯結(jié)伴來到中國，在乾隆時(shí)期才普遍種植，現(xiàn)在我國洋芋種植面積居世界第二位。

洋芋開花的時(shí)節(jié)，一大片綠得發(fā)亮的秧稈上，大片花兒恣意絢麗地盛開著。靚白的、淡紫的、粉紅的花朵層層疊疊地綻放，縷縷香氣在晨風(fēng)中輕輕掠過，帶給蜂蝶甜蜜，送給農(nóng)民希望，編制出夏季一道亮麗的風(fēng)景。

榆盤的水土特別適合洋芋的生長，榆盤的洋芋自然在武山乃至隴原大地聲名顯赫。每年洋芋銷售旺季，武山川道地區(qū)各個(gè)村莊經(jīng)常有各地的販子冒充榆盤人銷售榆盤洋芋。作為榆盤人，我有義務(wù)為已經(jīng)注冊(cè)的本土特產(chǎn)維護(hù)聲譽(yù)。

榆盤人洋芋種得好，吃得也精彩。從最簡單的野外地鍋燒洋芋，到農(nóng)家灶臺(tái)的水煮洋芋；從炒洋芋絲、炒洋芋片、燒洋芋丁、油煎洋芋、洋芋擦擦、洋芋饃饃，到相對(duì)復(fù)雜的手搟洋芋粉條、洋芋粉團(tuán)，再到洋芋燉豆腐、大盤雞燉洋芋疙瘩，榆盤人總能在平凡的生活中吃出別樣的味道。

記憶中最美的洋芋味道還是野外地鍋燒洋芋。小時(shí)候七八月去田野放牧牛羊，幾戶、十幾戶人家的牛、羊、馬、騾子、公母毛驢攪和在一起，它們吃草也罷，打鬧也行，談情說愛更無人理會(huì)。一群孩子在孩子王的指揮下，去地埂上撬干土塊的、滿世界找干柴的、到附近的洋芋田“偷”洋芋的，忙得不亦樂乎。孩子王總會(huì)用鐵鍬在地上挖個(gè)坑，用干土塊一塊一塊小心翼翼地壘成圓錐形的地鍋，拿干柴把地鍋內(nèi)側(cè)的土塊燒紅了，再把洋芋一個(gè)個(gè)地?cái)[到火星上，用棍子打碎土塊燜上半個(gè)多小時(shí)。等不到洋芋熟透，也沒人再尊重孩子王，小伙伴們爭先恐后地從地鍋發(fā)燙的火星中搶幾顆洋芋，邊吹邊狼吞虎咽，好多孩子常常被洋芋燙得眼淚橫流卻樂此不疲。吃完洋芋后將雙手在衣服上擦一擦，再用黑黑的臟手抹抹嘴，唱著山歌去看自家的牛羊。有時(shí)候大家燒洋芋太過專注，成群的牛羊集中到一戶人家的農(nóng)田里，把人家的莊稼糟蹋得東倒西歪，被主人暴跳如雷地從另一個(gè)山頭邊罵邊追趕過來，這時(shí)候，大伙也顧不上即將到口的美味，只能四散逃竄了。

還有一道好吃的洋芋佳肴就是洋芋攪團(tuán)。把剛煮熟的洋芋趁熱剝了皮，放到石頭鑿成的砸窩里，用石頭做的砸槌反復(fù)砸爛成泥，用大勺子挖到用蔥熗熟的酸菜醬水里，拿筷子夾成小塊，調(diào)上油鹽和干辣椒面，一碗勾人魂魄的洋芋攪團(tuán)就做好了。夾一塊攪團(tuán)放到嘴里，不等你用牙齒去咀嚼，它自己就滑溜溜地跑到胃里去了！

一方水土養(yǎng)一方人，作為榆盤人，年年歲歲種洋芋，歲歲年年吃洋芋，再輕輕地哼一曲《榆盤洋芋花兒開》，神仙的生活也不過如此。