常德香米的質量特色與產業發展對策

陳正華 張家海 駱丹霞 龔儒

【摘要】常德香米具有獨特的歷史文化、生態環境、生產方式和內在品質，已成功取得國家農產品地理標志登記保護。常德香米地標產品除了確保質量安全外，要保持獨具特色的品質指標，這是產品在市場上的核心競爭力。要開展常德香米標準化生產，加強地理標志使用管理和市場維護，充分發揮公用品牌效應，促進常德香米產業健康穩步發展、農民持續增收。

【關鍵詞】常德香米；地理標志；公用品牌；標準化生產；健康穩步發展

常德市常年水稻種植面積60萬h㎡，總產350萬t。近年來香稻種植面積穩定在7萬h㎡以上，總產50萬t。2017年中央一號文件明確指出：“開展特色農產品標準化生產示范，建設一批地理標志農產品和原產地保護基地。推進區域農產品公用品牌建設，支持地方以優勢企業和行業協會為依托打造區域特色品牌，引入現代要素改造提升傳統名優品牌?！卑凑粘５率腥嗣裾跈?，在市農委、市糧食局牽頭協調下，常德市糧食行業協會經過近兩年的努力，常德香米已于今年2月成功登記國家農產品地理標志。這將有利于貫徹落實市委、市政府“開放強市、產業立市”戰略部署，打造常德香米公用品牌，推動糧食供給側結構性改革，發展常德市特色稻米產業，促進農業提質增效、農民持續增收。

1常德香米的悠久歷史和發展現狀

常德市稻作歷史悠久，考古發現澧縣城頭山是世界最早的水稻發源地之一，距今約6500年。常德自古盛產香米，據《桃源地名大觀》記載，桃源縣九溪鄉一帶在唐代出產了不少特產，引得世人稱奇的有“香米顆大齊嶄，色白如珍珠，煮出飯來香氣四溢”。又據安?？h（今臨澧縣）志校注記載，清同治年問，“香米，太浮山乾溪峪一帶水田多出之，蒸之香而糍”。新中國成立前，民間廣泛流傳贊譽香米等特產的民謠：“漆河的米（指香米），陬市的糖，河袱的油條一排（指兩手展開）長。”據《常德市商務志（1989-2010）》記載，20世紀八十年代以來，“我市推廣種植香型水稻品種，生產加工出來的常德香米，以其獨特而優良的品質享譽三湘和南方主銷區?！?/p>

20世紀80年代初，常德市致力于優質稻及香米推廣，先后推廣中香1號、5號，湘晚秈5號、10號、12號、13號、17號和農香系列品種，對其配套高產栽培技術進行了完整研究與集成，有著日臻完善的品種套餐栽培技術，確保了高產穩產。1990年以來，以香米優質稻谷為主的播種面積逐年增加。金健、廣積、精為天、廣益、天澤、金牛、金穗、興隆、洞庭春、勇福等一批國家和省市產業化龍頭企業，或領辦農民水稻種植合作社，或與農民水稻種植合作社、種糧大戶、家庭農場等對接，采取訂單收購方式，大力推廣種植優質香稻。以湘晚秈13號為主的香稻米聞名南方糧食主銷區，以金健米業為代表的糧食加工企業采用“桃花香”冠名，深受消費者青睞。2000年以來，常德市有10多家糧食加工企業，30多件香米產品獲國家級金獎等榮譽。金健、廣積、精為天、洞庭春等企業的香米產品先后獲得國家綠色食品認證。2017年10月，金健米業星2號香米、精為天公司青竹香米、廣益公司“祝豐”油粘香米、廣積米業“廣積”中國香米、興隆米業“錢緣”牌富硒香米、泰香糧油“世外桃花香”富硒天然香米、龍鳳米業“龍鳳”牌富硒香米獲得第十五屆國際糧油展金獎。近年來全市香稻種植面積一直穩定在7萬h㎡以上，單產一般在7500kg/h㎡左右，總產約50萬t。農民種植香稻每0.1kg稻谷售價一般高出常規稻30元以上，香稻米的市場銷售價一般高出普米30%以上，每年為農民增加收入5億元以上。

2常德香米獨特的生態環境和質量特色

2.1獨特的土壤地貌

常德市西北部屬武陵山系，多為中低山區，中部多見紅巖丘陵區。土壤主要是在長期水耕熱化條件下形成的水稻土，起源于各種母質或母土。紅黃土壤pH值為6～7，適合香稻種植。香米主要種植在以河湖沖積物發育為主產區，土壤耕作層深厚肥沃，有機質含量高，一般在2.5%以上。全氮0.1%以上的面積在80%以上，速效磷、速效鉀含量分別為7.0mg/kg、120mg/kg，鋅、錳、硒等微量元素含量豐富。

2.2獨特的氣候條件

常德市屬于中亞熱帶濕潤季風氣候向北亞熱帶濕潤季風氣候過渡的地帶。年平均氣溫17.0℃，≥10℃的天數為240d，活動積溫為5100℃～5200℃，年平均降水量1293.1mm，年平均日照時數1589.5h，無霜期249～297d。常德香稻生長周期一般為120～130d，正好選擇在日照充足、氣候溫暖、熱量豐富、雨量豐沛、且在無霜期的5-9月，極有利于香稻生長。9-10月產地氣溫20℃～29℃，氣候溫和，長期濕潤，晝夜溫差較大，適應香稻生長、揚花、結實。特別是在香稻抽穗楊花期不受極高氣溫影響，既保證了香稻充分成熟，又保證了香米的營養品質。

2.3獨特的水文水源

湖南有湘、資、沅、澧四大水系，常德就有沅、澧兩大水系橫貫境內。沅江干流全長1033km，流域面積89163k㎡；其中流經常德市境內120km，流域面積5086k㎡。澧水全長407km，流域面積16959k㎡；其中流經常德市境內77.3km，流域面積6235k㎡。全市境內有大型水庫4座，中小型水庫1174座，常年蓄水19.3億m3；大小堰塘16.9萬多處，蓄水量6.5億m3；萬畝以上湖泊5處，蓄水量5.7億m3。常德市境內水源豐富，水質優良，各水系內流域無污染，香稻灌溉水源主要來自大中小型水庫和骨干堰塘。豐沛潔凈的灌溉水源，潤育了常德香米特有的內質和感官特色。

2.4獨特的生產方式

多年來，糧食產業化龍頭企業采取“公司+合作社+基地+農戶”的產業化經營模式，在適宜香稻種植區域使用主推的香稻品種，建立香稻種植基地。金健、廣積、精為天、廣之益、洞庭春、金穗、興隆、泰香、勇福等12家糧食產業化龍頭企業，或領辦合作社，或與合作社、種糧大戶、家庭農場對接，在9個縣（區市）的50個鄉鎮建立香稻種植基地5萬h㎡，實行“統一供種、統一供肥、統一生物防治病蟲、統一收購稻谷、統一加工銷售”。為保持常德香米的質量特色，在推廣現代農業科技的同時，保留了傳統生產方式：香稻田種植綠肥（紫云英）或油菜，不施或少施用化肥；在香稻田的田埂上種植黃豆，為益蟲提供棲息場所，利用害蟲的天敵消滅害蟲；在香稻苗期采用人工“薅稻”，中耕除草；香稻田推廣稻田養鴨、稻田養魚、稻田養蛙，以消滅蟲、草；香稻谷采用竹曬墊或曬坪晾曬，確保香米“保香”。

2.5獨特的香米品質

“常德香米”是常德市在特定區域、特定自然環境下種植的具有獨特香型的雙季晚稻或一季晚稻生產的秈稻香米，因產區獨特的地理、環境條件和傳統與現代融合的生產方式，形成了其獨有的質量特色。常德香米經農業部指定的檢測機構檢測，直鏈淀粉含量（干基）14.O%～22.0%，蛋白質含量5.00～8.00g/100g，谷氨酸≥0.75g/100g，脯氨酸≥0.28g/100g，精氨酸≥0.40g/100g，天氡氨酸≥0.45g/100g。常德香米外觀長粒型，粒長≥7.0mm，長寬比≥3.5，堊白粒率≥20%，堊白度≥5.0。米飯油亮蓬松，晶瑩剔透，口感爽滑，具有自然芳香味，香味持久，冷飯不回生，不粘結。

3打造公用品牌。發展常德香米產業

3.1制定常德香米產業穩步健康發展規劃

常德香米產區主要為丘陵區，海拔150～600m，原始生態環境保護良好，生產區域峰巒重疊，山清水秀，空氣清新潔凈。要按照農業部審定的香稻種植區域，明確界定常德香米地域保護范圍，地理坐標位于東經110°3548”～112°1752"，北緯28°2431”～30°0753"，沅澧兩水貫穿其中，土質肥沃，氣候適宜，處于一季稻區向雙季稻區過渡地帶。主要產區為鼎城、漢壽、桃源、臨澧、石門、澧縣、安鄉、武陵、津市等9個區縣市的50多個鄉鎮，適宜種植面積13萬h㎡左右。要制定發展規劃，推進常德香米產業穩步健康發展。經過五年努力，到2022年，常德香稻標準化種植基地面積達到13萬h㎡，常德香米總產值達到120億元，為農民增收20億元。2018年，常德香稻品種農香32標準化種植面積達到1.3萬h㎡以上，常德香米總產值達到10億元。

3.2開展標準化生產

常德香米地標產品除了確保質量安全外，要保持獨具特色的品質指標，這是產品在市場上的核心競爭力。產業化經營是常德香米保持特色的重要人文因素。糧食加工企業要采取“公司+合作社+基地+農戶”的模式，在劃定的常德香米地域保護范圍內使用農香32香稻品種，建立香稻種植基地，嚴格執行香米種植加工儲運技術規范。實行“統一供種、統一供肥、統一生物防治、統一收購稻谷、統一加工銷售”，逐步推行“稻魚共作”“稻蝦共作”“稻鴨共作”“稻蛙共生”，使香米生產達到綠色、有機、生態標準。建立從田間到餐桌的全程產業鏈，向消費者展示香米產品的二維碼，讓消費者可追溯產品生產全過程。加強標準引領和質量管控，以品牌彰顯品質，以品質支撐品牌。

3.3嚴格標志使用管理和市場維護

制定常德香米地理標志使用管理規則，對常德香米地理標志的使用實行嚴格的準入制度。企業不嚴格執行常德香米質量控制技術規范、產品不符合常德香米標準的，不得使用常德香米地理標志。企業使用常德香米地理標志，必須按照生產經營年度與協會簽訂標志使用協議，在協議中明確使用的數量、范圍及責任義務。市農業主管部門要對常德香米產地范圍、標志使用進行監督檢查，市糧食行政管理部門和市食品監督管理部門要加強對常德香米生產企業的質量監督，市工商行政管理部門要加強對常德香米市場的監督和維護。保護常德香米地標產品，切實維護常德香米的質量信譽和品牌聲譽。

3.4充分發揮地標品牌效應

常德香米地理標志，包含產品特定地域和人文因素融合所具有的質量、聲譽和其他特性本質，是常德香米公用品牌。常德香米國家農產品地理標志實行“政府所有、協會嚴管、獲準使用、部門監督”的原則，供準入的企業按規定標準生產的產品使用。企業在常德香米地域保護范圍內建立標準化種植基地，與農戶結成利益共同體，實行優質優價收購，從而促進產業提質、農民增收、企業增效。要充分挖掘常德香米歷史文化、生態環境、生產方式、內在品質的獨特性，搞好宣傳推介。組織常德香米生產企業參加全國糧展會、省市農博會，在中央省市媒體和戶外廣告開展常德香米品牌宣傳，針對香米市場開展公眾營銷宣傳。要建立常德香米電商網站，力推企業香米產品運用互聯網銷售，支持企業推行“互聯網+實體店（連鎖店、配送中心）”銷售模式，建立覆蓋全國的營銷網絡，使常德香米更好走出湖南、走向全國。常德香米地理標志品牌形成的核心價值、品牌使用價值和創造的附加值由獲準的企業和農戶共享。