蔬菜農藥殘留標準現狀分析

林琳

摘 要：農藥殘留是影響農產品安全的一個重要因素，農藥殘留標準是農產品貿易技術壁壘的關鍵內容。目前，仍然有部分發達國家將農藥殘留標準作為技術壁壘來限制我國蔬菜制品的出口，使我國蔬菜出口遭受嚴重損失。因此，對蔬菜農藥存留標準現狀進行分析，對我國蔬菜產業的健康發展具有重要意義。

關鍵詞：農藥殘留標準；蔬菜；危害；去除

一、蔬菜農藥殘留的概念

所謂蔬菜農藥殘留指的是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于蔬菜中的微量農藥原體、降解物、有毒代謝物和雜質的總稱。在蔬菜的生長期間噴施的農藥是導致農藥殘留的最重要原因。農藥被噴施之后，部分存留于蔬菜表面，還有部分會通過表皮滲透入蔬菜葉、莖內部，最終形成農藥殘留。

二、蔬菜農藥殘留的危害

農藥殘留對人體有巨大的危害。人體每天都要從食物中攝取營養素滿足身體正常運轉的需要，中國營養學會推薦人體每天需要1斤左右的蔬菜，大量維生素C來源于蔬菜，而有機磷類和有機氯類則是我們每天食用的蔬菜中殘留量最多的農藥。如果人體攝入少量的殘留農藥，沒有出現急性中毒現象，主要是人體肝臟有降解功能，但長期食用或食用大量的沒有清洗干凈帶有殘留農藥的蔬菜，必然會對人體健康帶來極大的危害。其危害表現如下：

（1）可能致癌

殘留在蔬菜中農藥，可促使人體多種組織細胞發生癌變。

（2）加重肝臟病變

肝臟具有解毒排毒之功能，攝入人體內的殘留農藥，主要依靠肝臟制造的肝膽素對毒素進行氧化分解。但食用的瓜果蔬菜若帶有殘留農藥過多，勢必會加大肝臟的運轉負荷，而超負荷的工作定會引起肝硬化、肝積水等肝臟的病變。

（3）身體免疫力下降

我們食用的蔬菜若有殘留農藥，農藥將被血液吸收，可轉輸到神經末稍，使神經元受到損害，從而造成中樞神經死亡，身體各器官免疫力也會下降。如：經常出現的感冒、心悸、盜汗、頭暈、失眠、健忘等。

（4）胃腸道疾病加重

由于食物首先要經過腸道消化吸收，停留時間長，殘留農藥對其影響較大，常能引起慢性腹瀉或惡心等病癥。

三、我國蔬菜中農藥殘留的標準現狀

目前，雖然我國已經加強了對蔬菜中農藥殘留標準的重視程度，但是在一些地區在農資生產、經營、使用方面仍比較混亂，制售假劣農資坑農害農、非法添加隱性成分、超范圍使用藥物、農產品中有毒有害物質殘留超標等現象時有發生。

蔬菜農藥殘留標準主要涉及到下面6個方面，即農藥管理及農藥使用專項整治行動；重點農產品，蔬菜、水果等；重點農藥，甲胺磷等禁用農藥，克百威、氧樂果、水胺硫磷、滅多威、三氯殺螨醇等限用農藥。重點區域，城市蔬菜生產重點基地和蔬菜、水果、茶葉優勢區重點縣。重點單位：農藥生產經營單位，蔬菜、水果、茶葉生產企業、專業合作社、家庭農場；重點打擊的違法違規行為，在農藥市場監管上，違規生產經營禁用農藥、假冒偽劣農藥，非法添加隱性農藥成分，捆綁銷售未經登記農藥，苦參堿等生物農藥非法添加化學農藥，肥料中添加農藥等行為，確保農藥產品質量，凈化市場秩序；在農藥使用管理上，違法使用甲胺磷等禁用農藥的行為，違規超范圍使用克百威、氧樂果、水胺硫磷、滅多威、三氯殺螨醇等限用農藥行為。

四、健全農藥殘留檢測標準的一些建議

（1）加強與國際接軌

我國可以按照/借鑒、結合、創新、發展的原則，根據風險評估的理論，采用我國蔬菜生產和貿易中急需的農藥殘留限量標準，把采用國際及國外先進蔬菜農藥殘留標準與提高我國蔬菜技術性貿易措施水平結合起來，這是現階段提高我國蔬菜農藥殘留標準水平，健全我國蔬菜安全質量標準體系，打破國外以農藥殘留為主要內容的技術性貿易壁壘的一條有效捷徑。

（2）建議對不同蔬菜分別規定殘留限量

目前，雖然我國已制定270多種農藥在蔬菜中的殘留限量，但未覆蓋所有的蔬菜品種，仍有大部分品種的蔬菜農藥殘留限量缺失。而且我國蔬菜栽培南北差異很大，各種蔬菜的病蟲害發生情況不盡相同，在藥劑防治上施用的農藥以及在蔬菜中有殘留的農藥遠不止這些，應加快制定步伐，爭取在較短時間內予以完善。在蔬菜農藥殘留限量標準制定中，對不同品種的蔬菜分別規定殘留限量，以利實施。

（3）加強農藥風險評估工作

風險評估是制定農藥殘留限量標準的基礎工作，沒有科學可靠的農藥風險評估數據資料做技術支撐，就無法制定農藥殘留限量標準。我國蔬菜農藥殘留標準落后，其根本原因就是農藥使用混亂，農藥殘留基礎研究力量薄弱。因此，加強農藥風險評估工作，加大農藥殘留基礎研究是提高我國蔬菜直至整個農產品農藥殘留標準的水平的當務之急。

（4）強化農藥經營管理

嚴格查處違規生產經營禁用農藥的行為，生產經營假冒偽劣農藥、無登記證或假冒（偽造）登記證以及擅自修改標簽內容等違法行為。堅決取締無證、無照游商。

（5）強化農藥質量管理

深入生產企業進行重點抽查，依法查處非法添加隱形農藥成分的行為，非法添加（或搭售）未登記農藥成分的行為，捆綁銷售未經登記農藥的行為；嚴格查處苦參堿等生物農藥添加化學農藥的行為，肥料中添加農藥的行為。

（6）加強農藥使用管理

堅決查處違法使用甲胺磷、甲拌磷（3911）、毒鼠強等禁用農藥的行為，超范圍使用克百威、氧樂果、水胺硫磷、滅多威、三氯殺螨醇等限用農藥的行為，超量使用多菌靈、百菌清、腐霉利等可用農藥的行為；查處沒有按照安全間隔期進行采收的行為。針對風險隱患較大的葉菜類和豆類蔬菜，加大生產技術指導和監督抽檢力度。

隨著社會的發展人民的健康問題逐漸顯得重要起來，如何減少農產品農藥殘留是我們質檢部門的重要責任，而建立并完善蔬菜病蟲害預測預報與監測體系，科學施用農藥對蔬菜病蟲害進行防治，是減少農藥殘留的重要途徑；而加強農產品質量安全宣傳和生產技能培訓，讓蔬菜生產者提高食用蔬菜的安全意是減輕農藥殘留的重要手段；推廣“預防為主，綜合防治”的植保方針，優先使用生物防治等綜合防治理念是減少蔬菜農藥殘留的重要措施。

參考文獻

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（作者單位：營口市農產品質量安全檢驗監測中心）