動物防疫檢疫工作對動物性食品安全的重要性

梁幫富 王靜 任清國

摘要：在人民群眾的日常飲食過程中，動物類食品是餐桌上不可或缺的，動物性食品安全直接影響著人民群眾的身體健康。基于此，文章分析了影響動物性食品安全的主要因素，針對這些問題，總結(jié)了動物防疫檢疫工作對動物性食品安全影響的優(yōu)化措施。

關(guān)鍵詞：動物防疫檢疫；動物性食品安全；重要意義

中圖分類號：S851.33 文獻標(biāo)識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.039

為了保證動物性食品的安全性，相關(guān)部門必須注重動物防疫檢疫工作，這對消費者在使用動物性食品中發(fā)揮著重要作用。現(xiàn)階段，我國的動物防疫檢疫工作中仍存在一系列問題，為動物性食品安全帶來了很大的影響。因此，相關(guān)部門應(yīng)不斷完善動物防疫檢疫制度，加強檢疫人員對相關(guān)健康知識的認(rèn)識，這樣才能夠有效地改善動物防疫檢疫工作中存在的問題。

1 影響動物性食品安全的因素

1.1 飼料保存不合理

在養(yǎng)殖場的動物養(yǎng)殖過程中，常常存在飼料保存不合理的問題，極易引發(fā)飼料腐爛、變質(zhì)等問題，進而產(chǎn)生曲霉菌等有害物質(zhì)，這對養(yǎng)殖場的動物是十分有害的，動物食用具有曲霉菌的飼料，其體內(nèi)也會殘留大量的曲霉菌。與此同時，人民群眾使用了這類動物性食品，會對自身的生命健康帶來一系列危害。

1.2 污染問題

污染問題是影響動物性食品安全的主要問題之一，環(huán)境污染會使飼料出現(xiàn)霉變以及黃曲霉菌的侵襲而受到污染，人體在食用這類產(chǎn)品后，會嚴(yán)重危害自身的生命健康。并且，工業(yè)廢水、廢氣的排放也會直接影響動物體內(nèi)的細(xì)菌，使其病毒得到快速的生長、繁殖。

1.3 獸藥、農(nóng)藥殘留問題

通常情況下，在養(yǎng)殖業(yè)中都會用到獸藥，在藥物使用不合理的情況下，細(xì)菌病毒會對動物產(chǎn)生一定的危害，阻礙其生長，進而引發(fā)一系列問題，比如，藥物超量使用帶來的藥物殘留等，這將嚴(yán)重威脅動物健康，很可能流通到人民群眾的餐桌上，在人體內(nèi)形成藥物蓄積，危害人民群眾的生命安全[1]。

1.4 檢疫人員專業(yè)水平不足

通常情況下，檢疫人員在檢疫過程中發(fā)揮著十分重要的作用，檢疫人員的綜合素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平直接影響著檢疫過程的規(guī)范性，能夠有效地避免檢疫過程中的漏洞問題。通過相關(guān)報道發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段，我國檢疫中心的人員相對較少，使得檢疫部門在挑選專業(yè)人員時放寬了相應(yīng)的選人制度，缺乏對檢疫人員專業(yè)工作的嚴(yán)格把控，導(dǎo)致檢疫中心相關(guān)人員往往存在辦事效率低、缺少專業(yè)知識和綜合素質(zhì)，對檢疫工作不夠重視的問題出現(xiàn)。

2 動物防疫檢疫工作對動物性食品安全重要性的對策

2.1 加大動物防疫檢疫工作的宣傳力度

為了保證動物性食品安全，檢疫中心必須注重動物防疫檢疫工作的宣傳力度，具體針對以下對象進行宣傳：第一，養(yǎng)殖戶。目前，我國的畜牧業(yè)主要模式是分戶養(yǎng)殖，其規(guī)模相對比較小，多數(shù)養(yǎng)殖戶都是農(nóng)民，其文化水平低，缺乏對藥物、抗生素等物質(zhì)殘留的認(rèn)識；第二，屠宰、加工、生產(chǎn)商，相關(guān)部門應(yīng)加強對這些人員的誠信教育工作以及食品安全工作，避免其在食品中添加化學(xué)制劑等，為流入市場的食品質(zhì)量提供保障；第三，消費人員。相關(guān)部門還應(yīng)該加強對消費者食品安全宣傳工作，提高消費人員的食品安全意識，為保障動物性食品安全奠定基礎(chǔ)[2]。

2.2 加大對動物防疫檢疫工作的資金投入

通常情況下，動物防疫檢疫工作強度相對比較大。但是，在動物防疫檢疫工作中，相關(guān)人員的工資比較低，工作環(huán)境較差，這就使得很多工作人員轉(zhuǎn)入其他行業(yè)。因此，政府部門應(yīng)加強資金投入，并在防疫檢疫工作中投入相應(yīng)的專業(yè)設(shè)備和先進的技術(shù)，同時，還應(yīng)定期組織動物防疫檢疫人員參加相關(guān)培訓(xùn)，不斷提升工作人員的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

2.3 加強動物性食品安全工作的監(jiān)管力度

在動物防疫檢疫工作中，相關(guān)工作人員必須堅持“預(yù)防為主”的原則，注重高致病性禽流感等病害的預(yù)防措施，還應(yīng)建立健康的養(yǎng)殖方式，政府相關(guān)部門應(yīng)加強對動物性食品安全工作的監(jiān)管力度，為各地區(qū)養(yǎng)殖場的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供保障，同時，還應(yīng)注重環(huán)境安全，進而推動檢疫工作的快速發(fā)展[3]。除此之外，政府相關(guān)部門應(yīng)注重動物屠宰和加工工作，堅持“定點屠宰、集中檢疫”的原則，不斷提高相關(guān)人員的專業(yè)技術(shù)和管理水平，還應(yīng)加強對定點屠宰場的監(jiān)督工作力度，嚴(yán)禁不合格的動物性食品流入市場。

總之，動物性食品安全直接影響著人民群眾的生命健康，而動物防疫檢疫工作主要是為動物性食品的安全和質(zhì)量提供保障。因此，廣大人民群眾必須注重食品安全問題，政府相關(guān)部門應(yīng)加強對動物防疫檢疫工作的監(jiān)督力度，有效地解決現(xiàn)階段存在的食品問題，進而為動物性食品的安全性和可靠性提供保障，進一步促進畜牧業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。

參考文獻

[1] 馮美扣，陳愛珠，賴澤好.動物防疫檢疫工作對動物性食品安全的重要性分析[J].甘肅畜牧獸醫(yī)，2016，46（13）：16-17.

[2] 朱魁夫.動物防檢疫對動物食品安全的重要性[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2017（6）：30.

[3] 刁云宏.動物防疫檢疫在動物性食品安全中的作用[J].當(dāng)代畜牧，2017（21）：70-71.