行業(yè)資訊

INDUSTRY INFORMATION當(dāng)藝術(shù)邂逅愛咖（Love Coffee），時光流影有愛如濤

“一條長江路，半部南京史”。位于南京長江路266號的江蘇省美術(shù)館（老館），前身是1936年建成的“國立美術(shù)陳列館”，為中國近現(xiàn)代第一座國家級的美術(shù)館，具有濃郁的文化藝術(shù)氛圍。2月兒日，開設(shè)在其一樓西側(cè)的愛咖咖啡店開業(yè)。

愛濤文化空間有限公司副總經(jīng)理、愛咖咖啡店負(fù)責(zé)人朱女士接受采訪時表示： “我認(rèn)為這座美術(shù)館的灰調(diào)設(shè)計，特別超凡脫俗。愛咖咖啡店開設(shè)其中，實現(xiàn)了藝術(shù)與咖啡文化的完美融合，這也是在工藝美術(shù)領(lǐng)域有著近四十年良好口碑的愛濤集團(tuán)一直以來追求的目標(biāo)。愛咖的宗旨是打造南京獨具藝術(shù)氛圍的咖啡館。”

人們在欣賞藝術(shù)之余，可以來愛咖休息放松一下，與朋友聊聊天，聽一聽與咖啡有關(guān)的故事，真切地享受藝術(shù)與咖啡文化的熏陶。這里有資深的咖啡師與顧客面對面交流，他們根據(jù)客人的口味偏好，調(diào)制出一杯個人專屬的定制咖啡。

愛咖看重咖啡的品質(zhì)，堅持選取高品質(zhì)咖啡豆，每周定購一次，每天調(diào)制咖啡豆?fàn)顟B(tài)，保證咖啡豆的新鮮度。每個人的感官體驗都是個性化的，朱女士認(rèn)為適合個人口味的咖啡，就是好咖啡。因此，這里更注重咖啡師與顧客的交流，希望來這里的每個人都能找到屬于自己的精品咖啡。

泰籍主廚BEE SATONGUN

榮獲2018年度ELIT VODKA亞洲最佳女廚師獎

泰國餐廳Paste的主廚Bongkoch 'Bee' Sa-tongun榮獲2018年度elit Vod ka亞洲最佳女廚師獎。此殊榮屬于由圣培露和巴娜（S.Pellegrino& AcquaPanna）贊助的“亞洲50最佳餐廳”其中一個獎項。第六屆頒獎典禮將于2018年3月27日在澳門舉行，屆時Bee Satongun將于頒獎典禮上領(lǐng)獎。由elit Vodka贊助的亞洲最佳女廚師獎專為對美食滿腔熱誠、并擁有前瞻性視野的女性而設(shè)。 “亞洲50最佳餐廳”編輯William Drew指出：“此獎項作為‘亞洲50最佳餐廳的一部分，貫徹獎項及相關(guān)活動的宗旨，表彰飲食業(yè)界中積極鼓勵及提攜后輩的出色榜樣。而主廚BeeSatongun在全球美食目的地之一的泰國，就以大膽手法演繹傳統(tǒng)泰式佳肴，啟發(fā)新一代的廚師。”主理elitVodka業(yè)務(wù)的Stoli集團(tuán)國際市場總監(jiān)Frances Gaillard表示： “作為一位突破傳統(tǒng)的廚師，Bee Satongun的大膽創(chuàng)新不僅在女性同行中突圍而出，更讓整個烹飪界刮目相看。其別具一格的烹調(diào)手法及食材的巧妙組合將為業(yè)界未來幾年帶來新靈感。elit Vodka在此祝賀BeeSatongun，她是一位難得的人才，并一直以優(yōu)質(zhì)食材為先決條件，用心打造無可媲美的獨特菜肴。”

2018 SIAL China中食展觀眾預(yù)登記平臺正式開啟

提前預(yù)約即可享受便捷觀展

2018新年伊始，備受期待的第十九屆SIAL China中食展專業(yè)觀眾預(yù)登記平臺正式開啟，即日起，專業(yè)觀眾即可通過中食展官方網(wǎng)站、官方微信等渠道注冊或登錄預(yù)登記平臺，提早一步獲取參觀條碼，并可在展會現(xiàn)場直接換取胸卡，大幅減少現(xiàn)場辦理及排隊的時間。此外，預(yù)登記專業(yè)觀眾還可先人一步，使用Match-Making在線商務(wù)配對系統(tǒng)提前預(yù)約目標(biāo)客戶，實現(xiàn)展會日程提前安排，展會期間直奔主題，只需提早一步，即可令中食展之旅便捷而高效！

2018年SIAL China中食展展覽面積將擴(kuò)大至162，000㎡，國內(nèi)外參展商將達(dá)到3，400家，專業(yè)觀眾更有望達(dá)到110，000！六大主題館將繼續(xù)大放異彩，酒及高端飲品館（E4）、綜合進(jìn)口食品館（E3/E5/W3/W4）、休閑食品館（El/E2/Wl/W2）、餐飲供應(yīng)鏈館（E5/E6/E7）是SIAL China中食展多年來的傳統(tǒng)優(yōu)勢主題館，展品更是包羅萬象，涵蓋了零售、餐飲、酒店等相關(guān)行業(yè)的產(chǎn)品、食品原材料等等，而功能性營養(yǎng)食品及綠色農(nóng)業(yè)館（N5）和國際冷鏈館（w5）則代表了食品飲料行業(yè)的前沿態(tài)勢，是業(yè)內(nèi)人士不容錯過的年度盛宴。

豐富多樣的配套活動仍然是SIAL China中食展上不容忽略的閃光點。SIAL創(chuàng)新大賽更是行業(yè)內(nèi)一年一度的新產(chǎn)品盛宴。每年創(chuàng)新大賽的參賽產(chǎn)品都是來自國內(nèi)外各個參展商最具創(chuàng)新意義的產(chǎn)品，入圍產(chǎn)品更是經(jīng)過媒體、行業(yè)協(xié)會、咨詢公司等多個機(jī)構(gòu)一同精選出的業(yè)內(nèi)新秀。2017年共有來自國內(nèi)外參展企業(yè)的528個展品參與，最終來自毛里求斯的冷凍金槍魚刺身、澳大利亞的SAN REMO意大利面，以及中國的植樸磨坊飲料分別榮獲金銀銅獎。2018 SIAL創(chuàng)新大賽仍將敞開懷抱歡迎國內(nèi)外所有參展商的踴躍參與，SIAL創(chuàng)新大賽的報名提交平臺1月15日已經(jīng)正式開放，參展商可在線報名提交參賽產(chǎn)品，最終結(jié)果將于5月16日在SIAL China中食展E3館舉行的頒獎典禮上公諸于眾。除此之外，SIAL China中食展也不乏服務(wù)于食材及行業(yè)發(fā)展的國際頂級配套活動，美食廚房（W4）和鮮生活（E4）以國內(nèi)外大廚的烹飪對決和現(xiàn)場演示彰顯食材的價值和魅力。巧克力世界（W2）在全球高端巧克力及甜食領(lǐng)域影響力突出，中國精品茶葉沖煮大賽（E4） 一直以趣味性十足的方式擴(kuò)大茶葉在全球范圍的影響力，葡萄酒創(chuàng)新論壇（E4）有全球頂尖業(yè)內(nèi)的專家進(jìn)行針砭時弊的多角度行業(yè)洞察，酒店及零售業(yè)論壇（Wl）以及世界之旅（南大廳連廊）依舊是最專業(yè)最前沿的全球行業(yè)資訊交流和分享勝地。

2018年將是SIAL China中食展成功舉辦的第十九年，SIAL China中食展不僅傳承了其母展的創(chuàng)新基因，更與遍布全球的SIAL系列展聯(lián)動發(fā)展，而SIAL China中食展本身也有著極為突出的國際化水平，國際展商與國內(nèi)展商比重接近1：1，各個配套活動也均有來自世界各地的頂級專家學(xué)者、業(yè)內(nèi)精英深度參與，帶來國際視野。正因如此，SIAL China中食展才能成為業(yè)內(nèi)頗具指導(dǎo)意義的行業(yè)趨勢及信息來源地。

法國知名酒莊寶瑪酒莊（Chateau Palmer）

于2018年春季正式推出

2015年份寶瑪酒莊葡萄酒（Chateau Palmer 2015）

在梅多克列級名莊這一赫赫有名的大家庭中，寶瑪酒莊占有獨特的一席之地。其獨到之處首先在于酒莊的歷史淵源，早在十八世紀(jì)，這里屬于De Gasq-Ferriere夫人所有，十九世紀(jì)酒莊的主人則是英國少將，Charles Palmero其次在于酒莊卓越非凡的風(fēng)土，這片比利牛斯山系貢扎尼層砂礫土質(zhì)的山丘，毗鄰吉倫特三角灣，地處瑪歌產(chǎn)區(qū)。再者，這份獨特還在于酒莊佳釀極富個性的風(fēng)格。這里出產(chǎn)的葡萄酒于強勁和復(fù)雜之外，還擁有突出的雅致香氛和柔滑質(zhì)感，這已經(jīng)成為全世界寶瑪愛好者心目中的共識。從疏松土壤的蚯蚓到葡萄株行隙間啃噬雜草的綿羊，酒莊里的每一個生命體都在為出產(chǎn)品質(zhì)超群的葡萄果實貢獻(xiàn)著自己的力量，正是有賴于這些寶貴的果實，一款款美酒佳釀才得以問世。自從堪稱極品的1945年份酒以來，酒莊逢“5”的年份酒都出類拔萃。2015年份葡萄酒亦不例外。現(xiàn)在這款經(jīng)過了漫長的橡木桶陳年后于去年夏季裝瓶的玉液瓊漿，于2018年春季上市銷售。

The Siam新潮美食薈萃之處

——Tha Nahm Siam

Tha Nahm Siam出品的9道菜菜單由資深大廚Damri Muksombat主理，采用現(xiàn)代烹調(diào)技藝及精致擺盤技巧呈現(xiàn)傳統(tǒng)泰國風(fēng)味。前菜香辣可口，炭燒脆米餅Kao Kriab Wow以大量烏眼椒佐味，配上鮮美雞汁蘸醬；Yum Takrai Hoishell則是用香茅提味的新鮮北海道扇貝，點綴五彩繽紛的可食用鮮花及新鮮蔬菜，令人胃口大開。碳烤是泰國的主打風(fēng)味之一，而Tha Nahm Siam則以現(xiàn)代手法全新演繹炭火烤制的傳統(tǒng)。Gaiyang（泰式香草燒春雞）——燒雞先經(jīng)低溫慢煮再迅速火烤，外皮焦脆、香氣四溢，而且口感鮮嫩多汁。Gae Ronghai也是一道廣受歡迎的泰國菜，選用新西蘭頂級羊肉精心烹制而成，大廚Damri秘制的e-sarn醬料亦搭配得恰到好處。先將澳大利亞牛小排低溫慢煮8小時，并佐以各類調(diào)料和香料煎香，完美呈現(xiàn)這道名為“Nua San See Klong”的菜式。經(jīng)4小時烹制而成的龍眼蜂蜜排骨Klong Moo Toon，口感香甜濃郁，毫不費力便可用手將骨肉分離，味道絕佳。魚類菜肴同樣令人垂涎三尺：包括酸甜醬清蒸深海鱈魚Plahima Neung，以及用脫水香茅、泰國青檸葉、高良姜和辣椒調(diào)味的新鮮烤挪威三文魚排Tom Yum PlaSalmon，再搭配一杯降火的酸橙汁。最后再品嘗一下泰國茉莉香米冰激凌ltim Khao Hom Mali，幼滑口感和清香味讓人愉悅清爽。伴隨著眼前華燈初上，碼頭船來船往的場景，度過一個完美的夜晚。