畜禽產品中多種抗生素殘留速測技術

張勇 付興忠

摘要：2017年央視315晚會上曝光的農戶濫用抗生素、獸藥飼料抗生素非法添加，使得抗生素的詞匯又一次站到了風口浪尖上，那么什么是抗生素？抗生素到底有什么危害呢？如何檢測畜禽產品中的抗生素殘留？

關鍵詞：抗生素；多殘留；速測

中圖分類號：S859 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.161

抗生素是由微生物或高等動植物在生活過程中所產生的具有抗病原體或其它活性的一類次級代謝產物，能干擾其它生活細胞發育功能的化學物質。目前科技已經能夠合成抗生素，用來殺死致病細菌[1]。隨著病菌變異，會產生對抗生素的耐藥性，原有抗生素就會失效，使得醫學研究必須開發出更高層次的抗生素。特別是在獸用藥上，明令禁止添加人用藥物，其最重要的原因之一就是會在畜禽產品中有殘留，這樣人吃了含有抗生素的肉，再生病的時候就不容易恢復，導致病情惡化，沒有有效藥物治療等造成嚴重后果[2]。

1 目前的畜禽產品抗生素殘留檢測方法

1.1 高效液相法

高效液相色譜法或液相質譜串聯法是一種理化檢測方法，一般要經過樣品的提取、脫蛋白、離心、層析柱凈化、衍生化等步驟，能檢測抗生素的具體含量，靈敏度高，但檢測程序復雜，費用較高，需購買高效液相等檢測設備，除去幾十萬的儀器費用，每個樣品檢測費用也在幾百元，不適合在基層推廣[3]。

1.2 酶聯免疫試劑盒法

酶聯免疫試劑盒法屬于快速篩選方法，但每次只能針對一種或幾種藥物進行篩選，且前處理需要氮吹，試劑盒操作手法要求較高，如果樣品不多的話會產生浪費，一個樣品檢測一種抗生素的價格在100元左右，也不適合在基層的推廣。

1.3 試劑條受體配體法

傳統的試紙條都是抗原抗體法，而抗體為小分子，很難在一個試紙條上包被多種抗體。而受體配體的技術打破了這個局限，可以在同一個試紙條上包被多個配體，且相互干擾小，下面就對這種方法進行具體講解。

產品組成：讀數儀、試紙條

以抗生素4合1系列1為例：1根試紙條可同時篩選樣品中以下抗生素殘留。

樣品處理步驟如下：

提取液制備（10%脫脂奶粉）：將10 g脫脂奶粉溶解于100 ml蒸餾水或去離子水中。

肌肉組織前處理：準確稱取1±0.02 g肌肉組織樣品于15 ml離心管中，加入2 ml提取液，渦旋混合30 s，振蕩5 min，5000rpm離心5 min，取300 ul上清液進行檢測。

處理完的樣品滴加到試紙條里，孵育5 min就可以讀取定性結果，結果顯示為：4大類中1類超標或幾類同時超標。

2 結論

Charm受體配體試劑條法，可在短時間內對多達38種抗生素進行快速篩選，并且符合國標標準，操作簡便易學，每種抗生素篩查成本僅2.6元，適合基層檢測技術需求。

參考文獻

[1] 李顯志.抗生素耐藥基因古老起源與現代進化及其警示[J].中國抗生素雜志，2013，38（2）：81-89.

[2] 董杰.細菌獲得性抗生素耐藥基因研究進展[J].中國預防醫學雜志， 2015，16（1）：71-74.

[3] 王昕.高效液相色譜研究進展[J].光明中醫，2011，26（1）：56-58.