鄒平長山細毛山藥優質栽培技術

劉少軍 王云 姚甜甜 舒銳

摘? ?要：介紹了鄒平縣及鄒平長山細毛山藥的概況，并從選種、選地、灌溉、田間管理、收獲和儲藏等環節，介紹了鄒平長山細毛山藥優質栽培技術，以期為鄒平地區長山細毛山藥的種植提供參考。

關鍵詞：鄒平長山細毛山藥;優質;栽培技術

文章編號： 1005-2690（2018）12-0057-02? ? ? ?中圖分類號： S632.1? ? ? ?文獻標志碼： B

1? ?鄒平縣適宜山藥生長的自然條件

1.1? ?地理概況

鄒平縣隸屬山東省濱州市，位于山東省中部偏北、魯中泰沂山區與魯北黃泛平原的疊交地帶，東接工業重地淄博，西鄰山東省會濟南，北靠黃河，膠濟鐵路和濟青高速公路橫穿全境。

1.2? ?土壤概況

長山鎮土壤是在第四紀黃土發育而來，山東的第四紀黃土是沿膠濟線，主要表現形態是矮山北側或者四周，而長山鎮的黃土分布在平原，山東像長山鎮這樣的黃土分布很少見，其孔隙度大，垂直節理明顯，遇水易崩解，粒級組分中粉沙占50%以上，黏土占15%～30%，細沙不到30%，大于0.25 mm的顆粒極少。化學成分以SiO2為主，占50%以上;其次為Al2O3、CaO;再次為Fe2O3、MgO、K2O、Na2O、FeO、TiO2和MnO等。土壤質地適中，表層為輕壤和中壤，是種植山藥的特有土壤，為生產優質長山細毛山藥提供了良好的土壤條件。

1.3? ?氣候特點

鄒平是典型的溫帶季風氣候，春季干旱，夏季多雨，年降水量600～700 mm，雨熱同季，秋季涼爽。這些氣候特點非常適合山藥的生長，為生產優質山藥提供了良好的氣候條件。

2? ?鄒平長山細毛山藥簡介

2.1? ?歷史沿革

鄒平長山細毛山藥栽培歷史悠久，主產地鄒平縣長山鎮，目前栽培面積333.3～400 hm2，年產山藥1萬～1.5萬t。長山山藥栽培始于唐代，距今有1 300多年的歷史，歷來以高產、質優、營養價值高深受國內外客商歡迎。2001年，長山鎮被國家命名為“中國山藥之鄉”;2002年，長山山藥注冊了“長苑牌”商標，并通過山東省無公害農產品認證。

長山山藥的品種為老品種長山細毛山藥。經過商標注冊、無公害認證，這種土特產也進入了時代潮流，被越來越多的人認識，其知名度和品牌價值不斷提升。在古代是進貢佳品，如今走進城市超市，進入尋常百姓家。

2.2? ?營養價值

中國藥物學專著《神農本草經》記載：山藥原稱薯蕷，具有較高的藥用價值[1]。研究表明，山藥之所以有補益作用，主要原因是其含有豐富的半導體元素“鍺”，對于防治糖尿病、降低血壓及血糖、提高食欲、增強老年人體質、提高青少年智力及孕婦補育都有很好的助益。長山細毛山藥屬上等保健食品，主要成分有糖類、蛋白質、多種維生素和16種氨基酸及多種無機鹽，其他的蔬菜和山藥品種無法比擬。用山藥可烹調出許多美味佳品，很多都是大席的壓軸菜，如“拔絲山藥” “蜜汁山藥” “糖醋山藥” “羅漢排骨” “白鴿山藥湯”等都是營養豐富、美味可口的保健型食品[2]。

長山細毛山藥營養豐富，滋補作用強。主要成分是多糖、蛋白質、多種維生素和無機鹽，可廣泛用于高檔食品工業的加工原料和滋補中藥山藥入藥，味甘性平，滋補性強。健脾胃、補肝腎。蒸食尤顯其不同于其他品種的優良之處，口感香甜綿軟。經化驗，塊莖含粗蛋白14.48%、粗脂肪3.78%、淀粉43.7%、全糖1.14%。由山東農業大學植保學院檢驗長山細毛山藥的氨基酸含量：天冬氨酸0.63、蘇氨酸0.26、絲氨酸0.97、谷氨酸1.33、甘氨酸0.28、丙氨酸0.70、胱氨酸0.20、氨酸0.48、蛋氨酸0.25、異亮氨酸0.37、亮氨酸0.40、酪氨酸0.39、苯丙氨酸0.46、賴氨酸0.33、組氨酸0.12、精氨酸1.09。

2.3? ?生物學特點

長山細毛山藥的主要生長特點是：莖蔓生，葉綠色、卵圓形，尖端三角銳尖。葉腋間著生氣生塊莖，俗稱“零余子”，深褐色，橢圓形。雄花淡黃色，米粒大小;雌花三棱形，不發育的雌花大米粒形狀，黃色，雌雄異株。地下塊莖棍棒狀，長80～100 cm，橫徑3～5 cm，重400～600 g，外皮薄，黃褐色，有紅褐色斑痣，毛根細，塊莖肉質細、面。

3? ?鄒平長山細毛山藥栽培技術

3.1? ?種薯的制備

3.1.1? ?選種

選擇個頭中等以上的山藥豆，表皮光滑，無蟲口、菌斑。小網袋裝，在地上鋪一層細沙，將山藥豆平鋪在細沙上，再用細沙蓋上，這樣儲藏冬季不受凍害，也不能堆得過高，以防受熱。

3.1.2? ?選地

選擇苗田時，主要選擇5年以上沒有種植過山藥的一般田塊即可，在冬前施入有機肥，在春季3月份撒施100 kg復合肥后深耕30 cm，然后做成1.5 m寬的畦子。

3.1.3? ?播種

在4月10日前后播種，內播4行，行距30 cm，株距5 cm。用竹竿搭架，灌水，然后噴灑施田補除草劑200 mL/667 m2，兌水50 kg噴霧覆蓋。

3.1.4? ?管理

注意除草，中期噴施殺菌劑2～3遍，11月上旬收獲。

3.1.5? ?冬季儲藏

冬季一般放在地窖內儲藏，注意凍害、熱害。

3.2? ?大田種植管理

3.2.1? ?選地

鄒平長山細毛山藥對土壤要求嚴格，一般選擇長山鎮或者周邊鄉鎮種植，因為這些地塊土壤滲水較快，選地時注重灌溉條件。應選擇5年以上沒有種植過山藥的地塊，前茬最好是玉米。

3.2.2? ?整地

冬前每667 m2地使用腐熟有機肥4 000 kg，3月份旋耕前撒施15∶15∶15的復合肥100 kg，深耕25 cm以上。機器深鉆1.1～1.2 m深，寬度20 cm，這就是山藥定植行，行距1.1～1.5 m。在定植行與行之間起壟做畦。

3.2.3? ?灌溝

種植前5 d用大水灌畦，使定植行內的土壤下沉，山藥向下生長過程中遇到的阻力大小均勻，山藥形狀好、皮色白。

3.2.4? ?選種曬種

用山藥豆繁殖的山藥苗不用曬種，挑選短粗、健壯、無病蟲、無分叉的山藥苗直接種植。山藥苗一般選用50 g以上的壯苗。用大山藥上切下來的蘆頭當種子，播前在太陽下暴曬7～10 d，然后采用多菌靈藥劑浸泡30 min以上，晾干后即可種植。

3.2.5? ?開溝擺種

在定植溝中間開小溝，撒入辛硫磷顆粒劑5 kg/667 m2，種子朝一個方向擺放，種子頭部間隔10 cm，種植密度為4 200～4 400株/667 m2，覆土厚度5～8 cm。噴施施田補除草劑200 g/667 m2。

3.2.6? ?插竹竿

播種25 d后開始出苗，這時就可以搭支架了。選用2.2 m以上的優質竹竿，搭“人”字型支架。搭完支架后再噴施一遍施田補。也可以選用網架，目前山藥栽培多選用網架，可以節約成本1 000元/667 m2，有利于大面積種植。

3.3? ?田間管理

3.3.1? ?噴施殺菌劑

一般在6月中旬山藥蔓爬上架頂時，葉面噴灑600～800倍的代森錳鋅和福美雙50～60 kg/667 m2。7月初噴施百菌清和多菌靈100 kg/667 m2，7月中下旬噴施多菌靈和世高100 kg/667 m2，將葉面噴勻噴透。

3.3.2? ?施肥澆水

5月，隨著氣溫上升，蒸騰加大，在種植山藥時灌的水已基本消耗，5月底需要澆一次水。6月根據土壤墑情澆水。7月雨水增多，隨著雨水追施2次高鉀高氮的復合肥，以后基本不需要施肥。8月根據墑情澆一次水。

3.3.3? ?除草

采用除草劑和人工除草相結合的方式，清除山藥田雜草。一般在種植時和搭架后各使用一次施田補，其余靠人工除草。

3.4? ?收獲

3.4.1? ?撤支架

10月底隨著霜降的來臨，山藥葉子迅速干枯，這時應該慢慢拔出竹竿，掃除山藥葉，清理山藥豆。

3.4.2? ?挖山藥

清理干凈地面后，就可以采收山藥，從山藥溝的一頭深挖，直到山藥的底部，慢慢拿出。

3.5? ?儲藏

挖出山藥后，經過初步選擇，入窖或入庫，將冷庫內的溫度調到1 ℃，可以儲存至來年的8—9月。

參考文獻：

[ 1 ] 楊秀蝦.山藥化學成分及藥理活性研究進展[J].亞太傳統醫藥，2013（05）：65-66.

[ 2 ] 張科.中國山藥之鄉——長山[J].走向世界，2003（03）：22-23.

（收稿日期：2018-08-15）