黑皮雞樅菌工廠化設(shè)施栽培技術(shù)

顏振蘭

(南平市農(nóng)業(yè)局食用菌站， 福建 南平 353000)

黑皮雞樅菌是長根菇的一個變種，是珍稀食藥用菌中的一個品種，又名長根菇、長壽菇[1-2]。黑皮雞樅具有很高的食用和藥用價值，其口感獨特、肉質(zhì)細(xì)嫩，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素，食藥兩用、營養(yǎng)豐富、生食熟食皆可，備受人們的青睞，是食藥用菌中的上品[3-5]。自然界中分布在北溫帶和亞熱帶地區(qū)，人工栽培歷史較短，對生物學(xué)特性的研究至今未見詳細(xì)報道。目前，黑皮雞樅菌在山東、河北、北京、云南有少量栽培，但產(chǎn)量不高，質(zhì)量不穩(wěn)。

福建省順昌縣新菌都菇業(yè)發(fā)展有限公司于2016年從河南許昌真菌研究所引進(jìn)黑皮雞樅新菌株，在閩北境內(nèi)的謝屯村、麻溪村、余墩村等地設(shè)施大棚種植160萬袋；在順昌新菌都菇業(yè)公司、順昌鑫品珍菌開發(fā)公司、順昌惠康農(nóng)業(yè)發(fā)展公司等企業(yè)工廠化生產(chǎn)110余萬袋，栽培均獲得成功，每袋鮮菇產(chǎn)量0.3 kg左右，鮮品售價達(dá)20元·kg-1以上，且供不應(yīng)求。在栽培黑皮雞樅菌實踐中，總結(jié)出一套高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培模式，并輻射帶動周邊農(nóng)戶進(jìn)行大面積示范推廣，取得較好的效果。現(xiàn)將黑皮雞樅菌的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)總結(jié)如下，以為菇農(nóng)提供參考。

1 栽培季節(jié)

黑皮雞樅菌屬于中高溫型食用菌，適宜在秋季制作栽培袋，春夏季栽培出菇。福建閩北可分為春栽和秋栽，春栽于2月至3月制作栽培袋，4月至5月地溫穩(wěn)定在20℃以上栽培袋下田，進(jìn)行出菇管理。秋栽于7月至8月制作栽培袋，9月至10月地溫降至28℃以下進(jìn)入出菇管理。黑皮雞樅菌是土生木腐菌，覆土可以增加土壤微生物的活力，使子實體發(fā)生更多，生長更健壯。工廠化栽培可嘗試不覆土，但出菇稀少且不均勻。

2 場地選擇

工廠化或設(shè)施大棚都應(yīng)選擇周邊環(huán)境衛(wèi)生、給排水方便、通風(fēng)良好、交通便利、無污染源、土地堅實的場所；菇房設(shè)計布局應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)流程、栽培工藝等，結(jié)合地形、自然環(huán)境和交通條件等進(jìn)行菇場的總體設(shè)計安排；栽培架不宜過高過寬，以操作方便為原則。

(1)大棚設(shè)施栽培。大棚應(yīng)選擇坐北朝南，栽培場地應(yīng)選擇土壤肥沃、排灌方便、無白蟻為害的地塊，土壤以砂壤土或壤土為宜，最好是菜園土，栽培場地上方用密度85%遮陽網(wǎng)搭建蔭棚。

(2)室內(nèi)工廠化栽培。菇房宜坐北朝南，每座菇房面積為10.0 m(長)×7.7 m(寬)，層架式栽培，設(shè)5層3排，每層面積45 m2，每座菇房栽培面積225 m2。每排架寬1.5 m，層間距60 cm，底層距離地面30 cm，頂層離房頂1 m，菇床兩邊及中間設(shè)80 cm走道，便于操作。

3 制袋管理

3.1 栽培配方

棉仔殼30%、玉米芯30%、木屑8%、玉米粉10%、麩皮20%、碳酸輕鈣1%、石灰粉1%。將主料預(yù)濕，待其充分均勻吸濕后加入輔料，保持含水量60%～65%，每袋濕重約1.2 kg，培養(yǎng)料pH值8.0左右，攪拌均勻后裝袋。

3.2 接種培養(yǎng)

選用規(guī)格為32.5 cm×18 cm×0.03 cm的聚乙烯袋裝料，裝料松緊適度，菌袋及時放入滅菌鍋滅菌，采用常壓滅菌，溫度升至100℃后，保持15 h左右，再燜2 h出鍋；高壓滅菌1.5 MPa(121℃，保持6～7 h)。滅菌結(jié)束待料包溫度降至常溫后，移至消毒好的接種室進(jìn)行無菌操作接種。之后將所有菌袋統(tǒng)一移入培養(yǎng)室進(jìn)行避光通風(fēng)培養(yǎng)，菌絲生長階段，最適宜溫度范圍18～26℃，空氣相對濕度60%～65%，黑皮雞樅菌菌齡長，菌絲長滿袋需30～45 d，再經(jīng)35～45 d培養(yǎng)，培養(yǎng)基表面出現(xiàn)黑褐色菌皮或組織時，表明菌絲已生理成熟，可進(jìn)入出菇管理階段。

4 發(fā)菌管理

4.1 大棚栽培

將栽培地整理成寬1 m、長度視田塊而定的畦面，清理表土做成15 cm走道，畦底撒些石灰，晴天播種，將成熟的菌袋剝?nèi)ケ∧ず笳R擺放至畦中，每667 m2播放栽培袋16 500袋左右，每袋間距5 cm，然后覆土4～5 cm(覆土前應(yīng)先將土暴曬)。

4.2 工廠化栽培

菌筒培養(yǎng)40～50 d，菌絲走滿袋后，把菌筒移入栽培房開袋，每層先鋪1層編織袋，再鋪1層砂壤土，然后把開好袋的菌筒整齊地擺放在層架上，每平方米擺放菌筒64袋，每座菇房可放14 400菌筒。在覆土前3 d將覆土材料(砂壤土)用石灰粉拌勻消毒，含水量為60%～65%，用薄膜覆蓋密閉24 h后掀開進(jìn)行攪拌，調(diào)節(jié)pH值7.0～7.5，拌勻即可覆土，覆土厚度2.5～3.0 cm。覆土后進(jìn)行噴水，覆土含水量以手捏成團(tuán)、落地即散為宜。菇房內(nèi)溫度控制在23～28℃，溫度過低要加溫，溫度過高要通風(fēng)降溫，菇棚要求通風(fēng)換氣并給予散射光，培養(yǎng)25 d左右即可出菇。

5 出菇管理

在溫度23～27℃，濕度60%～70%，通氣良好的條件下，覆土后7～10 d，菌包即會轉(zhuǎn)成紅褐色的菌膜，此后管理重點是調(diào)節(jié)好棚內(nèi)溫度、濕度及通風(fēng)換氣，保持覆土濕潤，若覆土層呈白色則太干，早晚應(yīng)勤噴水。轉(zhuǎn)色后10～15 d有許多小菇蕾冒出土層，此時要增加噴水次數(shù)，再過3～5 d即可采收。

6 采收加工

當(dāng)菌蓋開至七八分時即可采收，采收時握住菌柄下半部輕輕拔起，將黏附在菇體基部的泥土削去。采收后及時清理料面，保持土層和棚內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生。養(yǎng)菌期間不澆水，5～7 d后開始噴水，拉大溫差，10～15 d可采收第2潮菇，以后各潮次管理相似。黑皮雞樅菌可鮮銷、腌漬、干制，深加工雞樅油、面食、脆片等。