香瓜增甜的“甜蜜素”是什么

田飛 高嘉悅

夏天正值瓜果上市的季節。然而，央視一則《香瓜被噴“增甜劑”？檢測機構：無法進行有害成分相關檢測》的新聞引起廣泛關注。報道稱，一些瓜農為了增加香瓜甜度噴灑一種“增甜劑”，而其到底是什么，是否危害健康，監管人員和檢測機構卻給不出說法。

新聞播出后，引發消費者的討論和擔憂。東北一位瓜農告訴記者，確實有“增甜劑”，很多人都會用，有一定的增甜增香效果，但如果劑量掌握不好，瓜就容易爛瓤，得不償失。至于“增甜劑”的成分，這位瓜農并不清楚。

“增甜劑”到底是什么呢？國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱告訴記者，所謂的“增甜劑”可能是一種類似于生長調節劑的肥料，但其主要成分是什么，不好作出定論，應由監管部門來解答。至于瓜農說“吃多了會拉肚子”，鐘凱認為，農民未必知道“增甜劑”里含什么，其隨口說的話不必當真。事實上，拉肚子可能是個體差異，過量糖分攝入也會引起胃腸不適，導致腹瀉。

記者在網絡上搜索“增甜劑”，出現很多產品。多數產品的瓶身上均未介紹成分，卻說可用于多種瓜果類作物，起到增甜作用。有的介紹了成分，多是增糖素、殼聚糖，及鉀、鈣、硼、鎂等微量元素，聲稱能從根本上達到降酸增甜、去澀增鮮的目的。對此，鐘凱表示，不了解“增糖素”是什么，其他幾種都是常見的營養元素，殼聚糖可用在食品中，安全性很高。

也有的商家將“增甜劑”叫作“甜蜜素”。鐘凱表示，所謂的“甜蜜素”并非我們常說的“食品添加劑甜蜜素”，而是瓜農對某種能讓瓜變甜的藥劑的俗稱。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅也說，雖然不能確定“增甜劑”的成分，但一定不是食品中使用的甜味劑甜蜜素。因為香瓜表面有致密的防護作用，不可能吸收噴灑的甜味劑，不會增加香瓜甜味。瓜農若是把甜味劑注射到香瓜里面，會加速瓜的腐爛，味道還會不均勻，也不可行。

朱毅判斷，這次傳出的“增甜劑”可能是一種葉面肥。如果是在采收后噴灑，也可能是保鮮劑，會使瓜果的貨架期延長，不易腐爛變質。一般來說，厚皮的瓜果噴得較少，薄皮的噴得較多。噴過保鮮劑的瓜果，如不清洗直接吃，才可能導致腹瀉。

涉及到食品安全的信息，不管真假，往往給農民帶來巨大的經濟損失，也讓消費者人心惶惶。鐘凱呼吁，有關部門應加強對農資產品的監管，加強網絡環境的管理，鏟除謠言滋生的土壤。消費者方面，對農產品的消費需求應趨于理性，別盲目追求色澤、口感、大小等，糾正扭曲的消費觀。只有消費觀念改變了，農民才不會為了好賣而濫用農藥化肥，鋌而走險。最后，購買瓜果等食材，建議到正規超市采購，最好別在路邊攤上購買。