A以B匠K6人 單之一心園榮干膺邑“，世界最佳干邑”

文|Annie蔡金萍 編|王松迪

今年在香港Vinexpo，正好遇到主打“單一園干邑”的ABK6。籍著對莊主的采訪，我們不如來看看這個品牌何以成為“世界最佳干邑”？

ABK6是弗蘭西斯l阿貝卡斯干邑酒莊（Domaines Francis Abécassis）出品的單一園干邑。這個酒莊是100%家族酒園，擁有220公頃葡萄園，不僅是干邑地區擁有葡萄田總量最多的酒莊之一，還是罕見的從葡萄園開始就全權管理的干邑酒莊。

酒莊由莊主弗朗西斯l阿貝卡斯（Francis Abécassie）和他的三個女兒Caroline、Elodie及Julie所有。他和女兒Elodie一起，精心挑選了最優秀的專業團隊，懷著絕對的耐心和熱誠傾注到干邑釀造的每個環節，以求釀造出完美品質的干邑。

阿貝卡斯家族和他的葡萄園情結

阿貝卡斯家族從阿爾及利亞來到法國，從1848年開始種植葡萄和谷物，祖輩6代人一直都以此為業。1956年，弗朗西隨父親舉家遷到普羅旺斯去種葡萄。從青年時代開始，弗朗西就對旅行和葡萄園抱有極大的熱情，期間家族雖曾因法國葡萄酒產業危機而短暫改種糧食，他也轉向地產生意，但因為對葡萄種植滿懷熱情，弗朗西一直心心念念想要回歸葡萄園，于是又重新開始種植葡萄，釀成酒賣給酒商。為了更好地接觸和了解消費者，他還去了波爾多。1996年，他終于在鄰近的干邑區找到了夢寐以求的風土，歷經30年葡萄園種植和旅行，在干邑區買下了他的第一塊葡萄田。

經過祖輩幾代人的實踐，他深信風土的獨一無二，只有獨特的風土條件才能造就獨特的酒。他說：“我不喜歡平均水準，只喜歡獨特和卓越。”于是選擇了那些坐落于山頂的葡萄園，更對葡萄園傾注了極大的精力和耐心，甚至采用可持續發展的種植理念，最大限度的尊重環境和葡萄園的生態規律。

ABK6，單一園干邑的誕生

阿貝卡斯干邑酒莊買下的第一個莊園叫Reviseur鹿爵干邑，后來又買下了Leyrat云妃干邑。2005年，他們決定打造一個以家族命名的品牌，于是ABK6誕生了。看起來簡單的字符卻有著不同尋常的意義，ABK6是Abécassis家族的法語諧音“阿貝卡斯”，而6不僅奇妙地押韻諧音，還暗合了6代人成就了這個品牌。弗朗西說：“我希望這個品牌代表了我們家族充滿活力、現代、獨特的個性和精神。的確是獨具個性，ABK6跟市場上傳統的四大干邑品牌最大的區別—這是一款單一園干邑。

單一園干邑？“這意味著我們從葡萄園開始，對干邑生產的每一個步驟都傾注了細致的管理，這是一個酒莊出品的干邑，而不是一個酒商的干邑品牌。市場上，其他品牌大多只是參與了干邑生產兩到三個環節。但我們從一開始的種植就以最高質量標準進行管理，力求讓每一塊葡萄田生長的葡萄盡可能展現當地的風土。”從葡萄的質量，到純凈的生態，可以說ABK6每一個釀造步驟，都在尊重風土特征的前提下獨立完成，盡最大的可能展現這里風土的恩賜。他們的4個單一園干邑，ABK6干邑系列、Leyrat云妃干邑系列、Reviseur鹿爵干邑系列、Grands Domaines歌朗詩干邑系列都遵循這樣的種植和釀造哲學。

“我們堅信，每一塊單一葡萄園生命之水的調配都必須是在確保原酒的品質不出任何瑕疵的前提下進行。因此，品質絕佳的干邑和風土息息相關，想要生產品質絕佳、個性獨特的干邑就必須保證原酒的質量。于是，我們的釀酒哲學就確立了—打造屬于我們的單一園干邑。”他們敢于改變，打破常規，這在干邑地區來說是革命性的，“我真誠地希望能給消費者帶來品質卓著的干邑。”

每一步都遵循匠心

“每一個步驟都是為了最終收獲致敬大自然和風土的美酒。”弗蘭西說。在葡萄成熟時，他們分區域采摘，每個獨立葡萄園采收的新鮮葡萄在現場完成壓榨，避免運輸和過長的處理時間對葡萄汁造成氧化等影響。

阿貝卡斯是很罕見的連酒精發酵都在酒莊里控制的干邑酒莊。酒窖配備了現代化的設備，釀造過程中實行溫控監測。同時，為了突出不同風土的特色，旗下每個莊園都配備了蒸餾車間和蒸餾壺，只用不超過2500升的小容量夏朗德傳統銅制蒸餾壺，以保留最優雅輕盈的香氣。

在以調配見長的干邑產區，阿貝卡斯所有的莊園里，共有20多個陳年酒窖和3500多個法國橡木桶同時溫柔地熟成。年輕的生命之水先放置在新橡木桶里萃取顏色和形成初步的氣質風格，再進入5-10年的橡木桶里陳年，以獲取復雜的香氣，最后再轉換到老橡木桶中，讓酒體變得柔順、豐滿、圓潤。

榮膺“世界最佳干邑”，國際上獲獎無數

弗朗西這些年對消費者有了更多了解，他會將期望的風格和細微的調整告訴酒窖大師，在酒窖大師經多年的歷練感官和魔術之手下，這些不同批次、不同個性，歷經漫長而珍貴陳年的生命之水被調配在一起，成為獨一無二的干邑，恍如新生。裝瓶前再放置到古老的大橡木桶里進行最后幾個月的融合，真可謂是每一步都以匠心去打造。平靜，輕緩，柔和地交融過后，所預期的香氣和口感上的最佳和諧與平衡終于呈現到大家面前。

或許正是因為他們這樣的堅持，ABK6干邑品牌在業界收獲了很多肯定。2014年，世界烈酒大獎賽中ABK6 VSOP干邑與眾多大牌同臺競技，在未進行等級分組的情況下，榮膺“世界最佳干邑”。2017年，針對這個比賽進行等級分組的賽制調整，ABK6仍舊憑借強大實力再次斬獲世界最佳VSOP干邑（ABK6 VSOP尊享干邑）和世界最佳XO干邑（ABK6 XO Renaissance 光之翼）！長長的獲獎清單、獎牌和報道見證著它們讓來自全球各地的專業品酒家們為之傾倒和贊頌。從舊金山到墨爾本，從倫敦到布魯塞爾再到巴黎，弗蘭西l阿貝卡斯干邑酒莊簡直堪稱世界上獲得各項國際大獎最多的酒莊之一。豐富、復雜、精致，ABK6干邑憑借優異的品質和獨特的風格，僅僅10多年就在國際上名聲鵲起，成為許多知名侍酒師、頂級大廚和酒商的心愛之物。2016年，ABK6 品牌攜手中山天驕酒業正式進入中國市場，對干邑愛好者來說，一個匠人之心的干邑品牌的到來無疑是值得欣喜的好事。