咖啡真的致癌嗎 等

咖啡

真的致癌嗎

流言：咖啡豆在烘焙過程中會產生可能致癌的丙烯酰胺，因此，咖啡被貼上了致癌標簽。咖啡真的不能喝了嗎？

真相：丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高溫加熱過程中產生的一種化學物質。炸薯條、烤面包、烘焙咖啡豆時都可能產生一定量的丙烯酰胺。

動物實驗表明，丙烯酰胺具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。但無論是咖啡還是薯條等其他含有丙烯酰胺的食物，談論其致癌性都不能脫離劑量這一重要參數。以咖啡為例，每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量約為13ug。而此前曾有研究顯示，丙烯酰胺的致癌劑量為每天每千克體重攝入2.6 ug至16 ug。

DNA會在太空發生改變嗎

流言：經過一年的太空生活，美國宇航員斯科特·凱利不再具有與自己的雙胞胎兄弟馬克·凱利相同的DNA。斯科特從太空返回地球后，有7%的DNA發生了變化。

真相：斯科特在返回地球后，身體確實發生了一些有趣的變化，但太空之旅并沒有改變斯科特7%的DNA。美國國家航空航天局發表了一份聲明，確認并強調斯科特并沒有因從太空返回而成為一個變異體：“斯科特的DNA沒有發生根本性改變。研究人員觀察到的是基因表達的變化，這是身體對環境的一種反應，與在登山或潛水等極限環境下出現的反應相似?！?/p>

要知道，黑猩猩與人類的遺傳物質只有1%的不同，如果斯科特有7%的DNA發生變化，那他現在已經是個完全不同的物種了。