鄭重享用一杯冰飲

夏蘭

昨天把孩子送到繪畫教室之后，我去了一家快餐店，對服務員說要一杯冰拿鐵。她問我還有沒有什么特殊要求。我有點納悶：冰拿鐵還能做出什么花樣來？她只好解釋說：“你是完全不要冰還是冰塊少一點？”

在美國就沒有這個麻煩，服務員可以盡情地給客人點的飲料里加冰塊。一篇文章比較美國人和歐洲人的差異，其中一條就說，如果一個美國人到了歐洲點冰飲，他會發現服務員只往杯子里放一兩塊冰，不像美國商家給的那么多。這是因為美國很早就普及了冰箱，做冰塊很容易。這方面歐洲落后了，曾經還要花高價從美國進口冰塊，歐洲人一直沒有習慣往飲料里大量加冰塊。

英國一位作家說，最早做冰飲的是中國人。大約公元前1100年的《詩經》中，就有一首詩寫到冬天取冰、存起來的做法。英國人不是不喜歡冰飲，他們喜歡冰啤酒，但其溫度只是涼，不是真的冰，英國的夏天不像美國或埃及那樣酷熱，冰并不是必不可少的。

冰相對來說是奢侈的。在培根的時代，人們點上火就能產生熱，但只有在冬天才能享受到冷。1626年，培根心血來潮，在路邊做了一個實驗，往一只死去的母雞身體里塞入雪，看是否能夠有助于保存雞肉。如此博學的一個人認為這一問題值得研究，就表明當時這種保存技術十分罕見。他說實驗很成功，但他自己因此病死了。“從技術上說，人類制造熱要比消除熱容易得多。”

其實，我們在夏天不需要用那么多冰。有人發現：“15℃的天氣我們感覺是溫暖的，但如果你跳進水溫15℃的大海或者游泳池里，就會感到冰冷”。這并不等于說我們對溫度的感覺是主觀的：同樣溫度的水讓我們覺得比同樣溫度的空氣更涼，是因為水更容易傳導熱。這大概意味著，要獲得同樣的涼感，我們不需要那么低的水溫。

（摘自《三聯生活周刊》2018年第19期圖/TONG）