獲獎早餐

夏萌

我吃過加拿大的獲獎早餐，這種早餐按照非常嚴格的營養學標準制作。我們一起來看看他們的早餐標準是什么。

一次外出就餐，進餐廳之前，請客的朋友告訴我，這里的早餐在加拿大獲過獎，很受歡迎，客人要事先打電話預約，否則沒有位置。很多人專門開車過來，就是為吃這里的早餐。我很是期待。

餐廳干凈整潔，很安靜，墻上掛著各種套餐的照片，共有8種，我們5個人一人點了一個套餐，每個人要的都不一樣。

很快，早餐端上來，我發現5種套餐內容不同，但結構都一樣。

第一，雞蛋，每個人都是3個。是的，您沒有看錯，一個人3個，是煎雞蛋，好像雞蛋都不大。

第二，主食，都是粗糧，有的人盤子里是全麥面包，有的人盤子里是土豆。

第三，每個人盤子里都有3片培根（即煙熏豬肉）。特別提一下，這個培根是烤熟的，基本把油烤出去了，但沒有煳，這樣飽和脂肪就減少很多。

第四，所有人盤子里都有西藍花和兩個小西紅柿。

第五，飲料，有人是牛奶，有人是鮮榨果汁，還有人是咖啡。

加拿大早餐的主食和中國有很大不同，包括薯類和全麥制品，二選一，里面根本沒有精米和精面的影子。為什么呢？歐美國家認為精米和精面沒有營養，而且容易升血糖，面包越來越回歸到100年前的模樣，選擇用全麥來制作面包，不用白面。土豆在歐美國家都算作糧食，并不像我們一樣當成蔬菜。

人人必有的蛋白質類食物是雞蛋和豬肉（培根），有人還增加牛奶。高蛋白質是加拿大早餐的一大特點，而且吃的雞蛋都先用油煎一下，再加上烤培根。這個細節蘊含一個很多人都不知道的健康知識。早晨，人剛起床時膽囊里充滿膽汁，這是夜里肝臟合成的，在天亮前排到膽囊中。早餐如果吃油性食物，膽囊會立即收縮，排泄膽汁，這樣可以防止膽結石形成。

每個人早餐必有的蔬菜是西藍花和小西紅柿，一紅一綠，很是漂亮。

加拿大的獲獎早餐不一定完全適合咱們中國人，但我們是不是可以取其精華，學到一些先進經驗呢？比如說主食拋棄精米精面，采用全谷類制作，選用高質量蛋白質，一定要含有蔬菜，等等。

（摘自《你是你吃出來的》江西科學技術出版社）