蘋果里的秘密

霍逸凡

我正坐在家里看電視，這時候，媽媽挑了一個大蘋果，洗了又洗，放在我手上：“寶貝兒，吃個蘋果！”我接過蘋果，咬了一大口，便又被精彩的電視節目吸引了。時間一分一秒的過去了，我倏地想起手中的蘋果，低頭一看，剛剛還是淡黃色的蘋果，現在卻成了一枚“黃臉婆”！我心里很是疑惑，便滿懷好奇地去問媽媽，媽媽裝作惱怒的樣子說：“你是不是又忘記吃蘋果了？”“媽媽，你怎么知道？難道你有讀心術？”我疑惑地問道。“你看看你這蘋果，一看就是被放久了才會變成這樣的。”“那媽媽，你知道它為什么會變色嗎？”“嗯……這個我也不是很清楚，你去網上搜一下吧。”

聽了媽媽的建議，我懷著強烈的好奇心打開電腦，點開百度搜索“蘋果為什么會變色”幾個字，果真搜到了答案：“蘋果里含有一種氧化酶，當蘋果削去表皮后，空氣遇到果肉，在氧氣酶的催化下果肉中的有機質被氧化變色，蘋果就變成了難看的黑褐色了。”

真是這樣嗎？我有點懷疑。這時正在看電視的爸爸似乎看出了我的心事，便關掉電視，拿了三個塑料碗和一個蘋果走到餐桌邊，招呼我過去，和藹地說 ：“寶貝兒，爸爸來做個實驗給你看看。”只見爸爸切了三大塊蘋果，依次放在碗里面，并給碗標上序號，1號碗不放任何東西，2號碗加了層保鮮膜，3號碗里加了些檸檬汁并加上保鮮膜，然后神秘地跟我說：“你自己等著吧！待會兒，你就會有發現的！”我等啊等啊，不一會一個小時過去了，我驚奇地發現1號、2號蘋果逐漸變成了褐色，唯有3號蘋果一點也沒變。我好奇地問爸爸：“爸爸，這是怎么回事？”聽了爸爸的解釋后，我終于真正明白了蘋果變色的原因。蘋果變色以后，所含的維生素C減少，會影響營養價值。為了防止切開后的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水里，或者在蘋果的切面上滴點檸檬汁，這樣一來，蘋果中的維生素C就不會減少了。

今天，我吃到了好吃的蘋果，又學到了蘋果為什么會變色，收獲真是一籮筐啊！

指導老師：錢雪芳