又見山苜楂

周樹華

今年仲春時節，我開始到農村居住了，這是我當候鳥的第六個年頭。農村家的小區坐落在遼西葫蘆島的綏中縣，毗鄰冀東秦皇島的山海關區，四周都是山，雖沒有名山大峰，但是，原始，原生態，原汁原味，是地地道道的農村，山里。白天的藍天白云讓我沉醉，夜晚的漫天星斗使我著迷，特別是上山采山苜楂更是令我心心念念的樂事。

山苜楂是什么？一種野菜呀。我出生地是吉林，那里的野菜、山菜種類很多，小時候也吃過不少，什么蕨菜、貓爪子、刺老芽、柳蒿芽、水芹菜等等，但是在吉林卻從沒見過山苜楂，所以幾年前剛來到這山里時，我對它很陌生，只知道按照老鄉提供的樣子去找。山菜，這是當地人的叫法，也有叫它山馬子菜的。但是用這兩個名字去求查百度，都查不到。我好較真，用了好多辦法終于弄明白了這種野菜是什么。它的學名叫山苜楂，也叫山麻楂，是一種多年生草本植物，主要分布在遼寧、河北、山西、陜西、山東等地，怪不得吉林沒有呢。

今年“五一”后一個天氣晴朗的日子，我約上幾個同伴，挎上小籃子，去采山苜楂。那時，薺菜已經開出了白色的小花，老了，那是初春挖的；蒲公英也已經竄梃，有的還放出了黃色的花蕊；只有山苜楂正當時，從五月初到端午節都可以采食。

山苜楂當然是生長在山上了，我們穿過路旁的蘋果園，順著一條山溝往山上走。啊，又見到山苜楂了！它們和去年一樣，與其他雜草混雜著長在一起，剛竄出的莖嫩嫩的，莖上長出的葉子很像柳葉，細長的，尖尖的。它那鮮艷的綠色很醒目，很容易辨認。

所謂的“采”就是“掐”，掐尖，從尖往下，在兩對或三對葉子處掐下來。掐尖后，山苜楂會在這個莖的旁邊再長出新的莖葉，生生不息。只要愿意，在它沒老之前，你上山都可以采到。

當然不是一直低頭彎腰采呀，不是等菜下鍋，不是采菜去賣，不是像張潔那樣挖薺菜充饑。采菜是娛樂，是旅游，是鍛煉，是在享受“采”的過程。采一會兒，直起腰，望望天，天瓦藍瓦藍的，飄著幾縷棉絮樣的白云；采一會兒，看看山，山蔥翠碧綠，百草豐茂，各種顏色的野花點綴在綠叢中，白的、黃的、紫的、紅的，花朵不大，但也在認真地綻放；采一會兒，側耳聽聽鳥叫，我只能辨別出布谷鳥的叫聲，其他叫聲就不知是什么鳥了，我對著鳥叫的方向學著它的聲音叫兩聲，算是打招呼，它好像懂了似的，又回應我幾聲，挺有意思的；采一會兒，與不遠處的同伴搭幾句話，互相照應別走散了。興致來了，再拿出自拍桿拍上幾張照片。天氣不冷不熱，陽光明媚溫暖，身體蓄滿了能量，自在逍遙，好不快活。山下的果園里，有果農在干活，稀花，就是摘掉多余的花朵，類似于種莊稼的間苗。他們三三兩兩圍在一棵樹旁，邊干活邊嘮家常。離得遠，只能聽到男人的說話聲和女人咯咯的笑聲。真是“男女搭配，干活不累”啊！正是：

采菜南山坡，麗日暖心窩。花香風吹送，鳥鳴我應和。

昔日山中草，今日上餐桌。不是草性改，人心愛琢磨。

這種山菜很干凈，因為它不像薺菜那樣貼著地皮，也不像小根蒜那樣埋在地下土里，它就是有點浮灰。采在籃子里，一會兒蓋住籃子底兒了，一會兒半籃子了，大約兩個小時就可以采滿一整籃子。一個個嫩綠的芽尖堆在一起，綠油油的，看著養眼、舒服。

山苜楂采回家，挑出混進去的草棍兒，洗幾遍，去掉浮灰，用開水一焯，像翡翠一樣綠。焯完就可以吃了，放點黃瓜絲用作料涼拌，鮮美清爽；蘸醬吃，肉頭禁嚼，軟而不爛；用來做餡，包餃子、包包子都很不錯。它本身具有的苦味可以忽略不計，跟什么搭配就是什么味道，包容性很強。山苜楂營養豐富，網上介紹說它富含葉綠素、蛋白質、粗纖維等，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量也很高，對軟化血管、調節內分泌、幫助消化、控制體重都有較好的效用。

我為什么喜歡采山苜楂呢？僅僅因為它好吃有營養嗎？當然不是，山苜楂再好也是山菜、野菜，只能是既有蔬菜的調劑和補充，不能以吃山菜為主呀。哈，你猜對了，我喜歡的不只是山苜楂本身，更是山苜楂返青的季節——春天，也有山苜楂生活的環境——大自然。

春天來時，大自然披上了多彩的盛裝，又見到山苜楂了。

山苜楂，生命常在，人生不老，我愿年年見到你。

（編輯 高倩）