漫談建盞與茶文化的關聯

陳詳松

摘要：隨著人類社會文明的進步和茶文化的復興與發展，茶具文化已進入新的歷史時期。中國人早有飲茶的傳統，至北宋時期，由于社會穩定，國泰民安，茶葉種植面積擴大，因此飲茶之風更為盛行，許多文人士大夫也都愛飲茶。建盞作為中國茶具發展史上的典型代表，重新走進人們的視野，受到社會各界的廣泛關注和推崇。本文深度研究了建盞發展與茶文化的密切關聯，包括茶文化對建盞的興起與發展以及建盞對茶文化的影響及作用。

關鍵詞：茶文化；建盞；相互關聯；相互作用

一、茶文化與建盞的興起

1.1宋代時茶文化發展的鼎盛時期

我國是茶葉的發源地，經過幾千年茶葉的種植與飲用，已經獨立發展為內涵豐富的茶文化。縱觀中華文明發展歷史，在先秦時開始，茶葉得以被發現并開始逐漸飲用。到了北宋時期，社會狀態開始趨于穩定，人們開始追求精神層面的滿足，因此宋代是我國茶文化發展的鼎盛時期，飲茶開始興起，隨之擴大了茶葉的種植面積，飲茶之風更為興盛，許多文人士大夫也開始飲茶。

宋代茶文化以建茶建蓋的崛起為標志，并且對后世的茶文化發展產生了深遠的影響[1]。北宋時期由于氣候環境等多種因素影響，茶葉生產的中心向氣候更為溫暖的南方地區轉移聞南和嶺南地區的茶葉生產迅速興起，其是福建建安生產的建茶向北宋皇室供應，建茶的制茶工藝和名聲越來越大，這與當時的源自福建建安而盛行于宋代的斗茶是緊密相連的，而斗茶風俗的發展又促進了茶具生產的發展，以建盞為代表的黑軸茶盞獲得了極大的發展，宋代茶文化的發展大大受益于斗茶風俗的流行，斗茶的流行推動了以茶肆、茶坊為代表的茶館文化的發展，使茶肆、茶坊逐步發展成為了具有飲茶功能的綜合性公共活動場所，人們在茶肆、茶坊中品茶、斗茶和品鑒茶器，從而為建盞的發展提供了展示場所。

1.2豐富的飲茶方式促進建盞的興起

宋代的飲茶方式豐富多彩，同時對飲茶的茶具也是十分的講究，其中福建建州生產的黑釉茶盞作為宋代的首選茶具，受到了上至文人士大夫、下至市并百姓的普遍喜愛，成為了他們爭相追逐的器物。在宋代這種飲茶方式下，建盞作為一種適應這種飲茶方式的黑軸茶具開始大量生產，史料記載表明宋代建是宋代建窯唯一生產的黑軸茶盞，并且產量特別大，這在古代茶具生產中算是個特例[2]。之所以形成這種現象，主要是在宋代茶文化中占有重要地位的武夷茶文化成為社會的時尚，點茶，斗茶作為一種風俗為社會各階層所接受喜愛。建盞是為點茶、斗茶這種習俗而專門定做的茶具，建盞的顏色、設計造型和物理特性都滿足了點茶、斗茶等飲茶方式的實際需要，同時其藝術魅力也契合了宋代文人士大夫的審美理念，因而宋代茶文化與建盞形成了十分密切的關系。

二、建盞對飲茶的影響

2.1建盞走入尋常百姓家

隨著社會生產力的提高，現代化進程的飛速發展。建盞不再作為王宮貴族、文人大夫的專屬象征，建盞開始走進尋常百姓家，成為大家生活中的必須品。雖然少了一絲濃厚的茶文化氛圍，但是更加實用和貼近人們的生活。那么為什么在漫漫的歷史長河中，建盞作為茶文化的衍生和茶具的代表，不但沒有被歷史所湮沒反而如同醇酒越久彌香呢？因為建盞拋開文化印記之外，同時兼具審美與實用價值，建盞所用的坯體是含氧化鐵高達8%左右的有色粘土，用的釉料也是含鐵量很高的天然礦石釉料胎土含，用其喝茶可以保溫蓄熱提高茶湯的堿性，并且茶水喝起來口感更佳，更能激發和提升茶的香氣，讓茶的茶性充分達到品茗效果和極致的軟滑甘甜順口感。

2.2用建盞喝茶有益身體健康

那么，關于用建盞喝茶的具體好處都有哪些呢？由于建盞坯體的特殊性質，因此建盞有保溫蓄熱，提升口感的功能。無論是白酒、啤酒、紅酒、開水、礦泉水、咖啡等液體，其口感都會變得更加的甘醇味美。并且建盞泡茶的功能是保溫與活水作用的綜合效果，用建盞品茗，會讓人感覺到水乳交融，甘潤順滑，茶性十足，韻深味濃，暗香涌動。舉一最快的比較方法：用一建盞與一玻璃杯盛等量熱開水一試來喝便可知，如果再等熱開水由熱變溫，效果則更加明顯（屢試不爽，不信者請試一試），其他液體飲料以此法試之亦然。同時，建盞也具有養生保障的功能，因為建盞在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鈣等化學成分[3]。可預防貧血、高血壓，能調節人體中樞神經，達到舒緩的作用。此外對平衡內分泌系統也有功效，可將細菌吸附，并將細菌賴以生存的酶活性抑制的逆轉和氧達到殺菌的效果。建盞還具有防腐保鮮的功能，在夏季大熱天夜里，分別把殘羹剩菜放在加蓋的白碗與建盞里，同置于廚柜中，隔天建盞中的殘羹剩菜不餿可食，白碗中的殘羹剩菜則變質而發出酸臭味。同時間分別用白碗蓋杯泡茶與用建盞蓋杯泡茶來喝，建盞耐久浸保、原味可飲，白碗則不耐久浸、發澀難飲。

三、建盞與人生

茶如人生，人生如茶，養盞即養性。每個人的人生之路都如同一場品茶之旅，而建盞正是其中必不可少的一部分。有句話叫“修于內而形于外”，是講人的修身養性，如此看來養盞即如養性，養盞之道，其實就是養人之道[4]。如果脾氣急躁，毛手毛腳，那是養不得好盞的。養盞需要平和心與耐心。品茶與養盞兼修，養盞與養性同理，一只養好的盞，光澤溫潤卻又內斂，盞雖養成幻藍幻紫，但卻樸實無華，如同謙謙君子，端莊穩重，謙虛坦蕩又不失靈氣。與之交往，如入芝蘭之室，久而不聞其香。養盞過程是漫長的，養盞的同時你的心境也許會潛移默化，如同讀好書，交良友，心有所思，若有所悟，你的心態也會跟著養盞的樂趣有所改變，所謂盞里乾坤大，養盞養心，養身養性。正所謂“品茗能養生，賞盞能養神”建盞之美妙，待你去領悟！

四、結語

建盞，從茶文化的衍生品發展為一門獨立的建盞文化，從古時文人雅士的首選茶具到現代尋常百姓家中必不可少，建盞與茶文化的興起發展息息相關。茶文化促進了建盞的形成，同時建盞的興起也造就了茶文化的繁榮昌盛。我期望在未來，建盞與茶文化一同，成為中華民族精神文明的重要標志，融入到更多人的生活方式當中。

參考文獻：

[1]牛麗彥，宋代茶文化與建盞的相互作用關系研究.[J]福建茶景.2016年8期：370-371.

[2]劉水清，現代陶藝創作中的“陌生化”與范式轉變——以建盞符號的再運用為例[J].齊魯藝苑.2013（2）：82-85.

[3]周亞東，宋風東漸中的建盞與“天目”的由來及傳承[J].南通大學學報（社會科學版）.2014（6）：99-103.

[4]胡小軍.宋代分茶、斗茶技藝與建窯黑釉瓷茶盞研究[J].茶葉科學.2010（6）：489-492.