黑皮雞樅菌工廠化周年栽培技術(shù)

雞樅菌屬擔(dān)子菌門(mén)，傘菌綱，傘菌目，白蘑科，白蟻菌屬，系野生食用菌之王，在食用野生菌中為珍品。館驛鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園以山東遠(yuǎn)洋農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為龍頭研制的“遠(yuǎn)洋黑樅-1號(hào)”優(yōu)良菌種，通過(guò)液體發(fā)酵技術(shù)和液體菌種接種技術(shù)生產(chǎn)的菌包，模擬野生環(huán)境培養(yǎng)和出菇獲得成功。現(xiàn)將黑皮雞樅菌工廠化周年生產(chǎn)技術(shù)主要技術(shù)方案流程介紹如下：

一、優(yōu)選原料

黑皮雞樅菌工廠化周年生產(chǎn)技術(shù)所選原料均為新鮮、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)原料，符合黑皮雞樅菌工廠化周年生產(chǎn)技術(shù)各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)要求。經(jīng)過(guò)各項(xiàng)技術(shù)檢測(cè)，均符合出菇生產(chǎn)要求。

1.拌料。各原料占比為：棉子殼45%， 麩皮22%，木屑18%，玉米芯7%，玉米粉5%，豆粕3%。將檢測(cè)合格的原料，按照配比要求，將各原料加入自動(dòng)攪拌機(jī)，加水進(jìn)行攪拌，使培養(yǎng)基的含水量控制在60%～63%。

2.裝袋。將攪拌好的培養(yǎng)料，通過(guò)自動(dòng)傳輸帶，送到自動(dòng)裝袋機(jī)處，操作人員將聚乙烯塑料袋套在自動(dòng)裝袋機(jī)上（選用寬17厘米，長(zhǎng)33厘米，厚0.05毫米的聚丙烯塑料袋），裝完后稱量每個(gè)菌袋，確保每個(gè)菌袋在1.2～1.4千克。操作人員用透氣防潮的塑料蓋封口。

二、滅菌

將封好口的菌袋，轉(zhuǎn)移到高溫滅菌器里，進(jìn)行滅菌處理。培養(yǎng)袋裝好后，將高溫滅菌器完全封閉，再開(kāi)始加熱，在加熱3個(gè)小時(shí)后，滅菌室的壓力達(dá)到0.15兆帕斯卡，溫度達(dá)到121℃。加熱完成后不要馬上打開(kāi)滅菌鍋，等待30分鐘后再打開(kāi)，冷卻后接種。

三、液態(tài)菌種制作

黑皮雞樅菌發(fā)酵罐常用配方：玉米粉3%，葡萄糖3%，麩皮2%，蛋白胨0.3%，硫酸鎂0.1%，磷酸二氫鉀0.15%，維生素B 0.05%，硝酸鈉0.3%，pH值6。

新菌種生產(chǎn)前，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖刷鍋的內(nèi)壁，用特定的長(zhǎng)柄鐵絲刷刷去罐壁上的菌皮、料液等污物。對(duì)罐的罐口墊，接種閥，進(jìn)氣閥，控制柜等各部分零件進(jìn)行檢查，如有故障，需要及時(shí)排除。先加水到視鏡的中線處，扣緊接種蓋，關(guān)閉進(jìn)氣閥，打開(kāi)啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，按加熱鍵，進(jìn)入滅菌狀態(tài)，當(dāng)溫度達(dá)到100℃，持續(xù)20分鐘，消毒結(jié)束，把水放掉。

四、接種

接種一定要在無(wú)菌的接種間內(nèi)接種，并且工作人員要穿著經(jīng)過(guò)消毒的工作服。將接種槍用多層紗布裹好，外包一層牛皮紙，用線繩困扎好。把接種槍和接種管放入滅菌鍋內(nèi)，把鍋蓋蓋好，滅菌40分鐘。將滅菌后的接種管，在酒精燈火焰的保護(hù)下，快速接到發(fā)酵罐接種閥上，打開(kāi)接種閥，把接種槍放在酒精燈的火焰下消毒，讓后用接種槍往冷卻好的接種袋內(nèi)接種，每袋接種量在35～40毫升。

五、發(fā)菌培養(yǎng)

將接好菌種的料袋經(jīng)傳送帶進(jìn)入培養(yǎng)室。按照進(jìn)入時(shí)間，整齊擺放在架子上，做好入庫(kù)記錄。培養(yǎng)室內(nèi)溫度保持在20～25℃，相對(duì)濕度在60%左右。每天定時(shí)通風(fēng)2次，早晚各1次，每次不超過(guò)30分鐘。發(fā)菌期間，管理人員定期檢查培養(yǎng)袋，若發(fā)現(xiàn)有雜菌感染的菌袋要及時(shí)清理出培養(yǎng)室，以防感染其它菌袋。

六、上架覆土

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌袋后，將料袋轉(zhuǎn)入出菇房?jī)?nèi)。將菌袋的塑料菌袋去掉，把菌棒取出，將菌棒豎立擺放在特定的出菇架內(nèi)，菌棒與菌棒的間隔為5厘米，上面覆土，直到將菌棒蓋嚴(yán)，完后用大水澆透。最后，再覆上一層2～4厘米厚的草炭土使土壤的pH值保持在5.5～7。

為了更好的利用空間，出菇架采用角鐵制作，寬度為：中間的140厘米,靠墻的70厘米，高度為70厘米，具體可根據(jù)實(shí)際寬度、高度制作。

七、出菇管理

出菇室內(nèi)溫度控制在2 5～30℃，晝夜溫差控制在10℃左右，料溫控制在25～27℃，空氣濕度保持在90%左右，使用灰色光帶，給予黑皮雞樅菌一定的散射光照，光照強(qiáng)度控制在300勒克斯左右。定時(shí)通風(fēng)，保持出菇室內(nèi)空氣清新。

黑皮雞樅菌一般覆土25天后就可出菇，出菇時(shí)期的出菇室溫度要保持在20～30℃，晝夜溫差保持在10℃左右，在8～10℃的溫差刺激下，有利于子實(shí)體的快速分化，料溫控制在25℃左右，相對(duì)空氣濕度控制在85%～95%，加強(qiáng)通風(fēng)。出菇時(shí)黑皮雞樅菌需要一定的散光照射，光照強(qiáng)度應(yīng)該控制在100～300勒克斯。

八、采收

出菇5天左右，當(dāng)菌蓋直徑長(zhǎng)到2～5厘米時(shí)，即可采收第一潮菇。采收要及時(shí)，在上菌蓋未完全張開(kāi)前采收。一共可采收三潮菇左右，每潮菇的間隔10天左右。采收時(shí)手握菌柄，輕輕旋扭，連根一同拔起，放入采收筐內(nèi)。黑皮雞樅菌采收完成后要對(duì)床面處理，每潮菇采完后，床面上留下的菇根和死菇應(yīng)及時(shí)清理干凈，以免引起腐爛，造成雜菌感染。及時(shí)補(bǔ)充濕潤(rùn)的細(xì)土，保持床面平整。