高溫鮑魚菇生產(chǎn)簡明技術(shù)規(guī)程

萬魯長

1.產(chǎn)地環(huán)境

栽培場所選擇地勢平坦、排水方便、光線適宜、通風(fēng)良好、土質(zhì)清潔、便于生產(chǎn)操作的地方。應(yīng)遠(yuǎn)離工礦業(yè)的廢水、廢氣、廢渣及微生物、粉塵等污染源，遠(yuǎn)離廢品垃圾場、畜禽養(yǎng)殖場及公共場所。栽培前后，應(yīng)及時(shí)清理廢菌料和廢土、雜物，撒施石灰粉或使用藥劑對(duì)菇場地面環(huán)境進(jìn)行噴灑消毒處理。

2.栽培設(shè)施

采用日光溫室、塑料拱棚、林地拱棚等多種設(shè)施栽培。菇棚設(shè)施應(yīng)保溫、保濕、遮陽、通風(fēng)、防雨和防治病蟲害。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)部的雄料場、拌料裝袋間、滅菌室、接種室、發(fā)菌間及出菇區(qū)、產(chǎn)品加工區(qū)、倉庫區(qū)應(yīng)合理分區(qū)，有菌區(qū)與無菌區(qū)應(yīng)隔離。

3.栽培基質(zhì)

栽培原料有：棉籽殼、闊葉樹木屑、玉米芯、玉米秸、花生莖蔓、豆秸、棉稈、稻草、甘蔗渣、麥麩、玉米粉等，稻草切成2-3厘米小段，其它原料顆粒細(xì)度，≤5毫米。培養(yǎng)料中可選用的輔料有：尿素、硫酸銨、磷酸氫鈣、磷酸二氫鉀、生石灰、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣等。

4.品種選擇

按照《食用菌菌種管理辦法》有關(guān)要求，選用適于當(dāng)?shù)卦耘唷?yōu)質(zhì)高產(chǎn)的鮑魚菇品種，從具有相應(yīng)資質(zhì)的供種單位引種。

5.栽培季節(jié)

根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和菇棚設(shè)施條件來確定。采用棚栽設(shè)施一般在春、夏、秋三季均可進(jìn)行栽培，25℃-32℃出菇，提前35-0天制袋。

6.生產(chǎn)工藝流程

配料一拌料一裝袋。滅菌一冷卻一接種一菌絲培養(yǎng)一出菇期管理一采收。

7.培養(yǎng)料配方

配方1：棉籽殼46%，玉米秸粉35%，麥麩12%，玉米粉40/0，石膏粉1%，磷酸二氫鉀0.5%，生石灰1.5%：

配方2：玉米芯粉58%，棉籽殼25%，麥麩10%，棉餅粉4%，石膏粉1%，生石灰2%；

配方3：豆秸粉或花生莖蔓粉65%，玉米芯粉20%，麥麩8%，米糠4%，石膏粉1%，生石灰2%；

配方4：闊葉樹木屑或棉稈粉50%，玉米芯粉26qo，麥麩10%，棉餅粉6%，玉米粉4%，尿素0.2%，輕質(zhì)碳酸鈣1%，石膏粉1%，生石灰1.8%。

配方5：甘蔗渣76010，麥麩12%，豆餅粉4%，玉米粉4%，輕質(zhì)碳酸鈣1%，石膏粉1%，生石灰2%；

配方6：稻草段48%，棉籽殼250/0，闊葉樹木屑10%，麥麩10%，玉米粉4%，石膏粉1%，生石灰2%（稻草段用配方內(nèi)石灰水浸泡預(yù)處理24小時(shí)）。

以上配方pH均調(diào)至7.0-7.5，料水比為1比1.4-1比1.5。

B.栽培袋制作

鮑魚菇宜采用塑料袋栽。根據(jù)當(dāng)?shù)丶竟?jié)氣溫，將部分主料用石灰水預(yù)處理后再堆悶處理3～4小時(shí)，栽培料按配方均勻拌濕，調(diào)節(jié)含水量至65%-68%，進(jìn)行人工裝袋或人工輔助機(jī)械裝袋。裝袋完畢，料中央打通氣孔，兩端扎口。聚丙烯栽培袋在0.14兆帕壓力下蒸汽滅菌2.0-2.5小時(shí)，高密度低壓聚乙烯栽培袋采用100℃常壓蒸汽滅菌10-12小時(shí)。待料袋冷卻至30C以下時(shí)，按無菌操作規(guī)程單端或兩端接種。

9.發(fā)菌管理

發(fā)菌場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，裝袋前進(jìn)行消毒處理。空氣相對(duì)濕度控制在55%，65%，避光培養(yǎng)，保持空氣新鮮。發(fā)菌期環(huán)境溫度保持在24～-26C，如菌袋內(nèi)料溫超過300C，應(yīng)及時(shí)倒袋，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)降溫。培養(yǎng)35-40天進(jìn)行出菇管理。

10.出菇期管理

（1）出菇方式

采用菌袋橫向雙排或單排立體菌墻方式出菇，排高6-8層，排間距約70厘米；或采用層架菌袋橫排方式單端或兩端出菇。

（2）頭潮菇管理

待栽培袋完全長滿菌絲后，端部料面出現(xiàn)少量黑色孢子液滴，移入出菇棚，整齊排列，將袋口筒膜翻卷至接近料面。保持菇棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在90%左右，調(diào)控棚溫在25℃-32℃范圍內(nèi)，控制菇棚內(nèi)光照強(qiáng)度400-600勒克斯，增加通氣量，4～6天現(xiàn)蕾出菇。現(xiàn)蕾后應(yīng)加疆空氣濕度管理，保持空氣相對(duì)濕度90%-95%，若低于90%，應(yīng)向子實(shí)體噴霧化水增濕。避免菇體上積水，防止形成黃水斑。

（3）后潮菇管理

頭潮菇采收完畢，清理料面，將菇根清除干凈，停止噴水，讓菌絲體恢復(fù)生長2-3天，再噴水促菇，按頭潮菇管理方法生產(chǎn)第二潮菇。

11.采收處理

（1）采收

當(dāng)菌蓋直徑4-8厘米，邊緣稍內(nèi)卷，呈灰黑色或靛黑色、黑褐色，尚未彈射孢子時(shí)為最佳采收期。采收時(shí)，一手壓住袋口培養(yǎng)料，一手捏住菌柄輕輕扳動(dòng)，將菇體摘下。

（2）采后處理

采收后，削去殘留在菇柄上的培養(yǎng)料、雜質(zhì)及柄基變黃部分，留柄長1～2厘米，裝入干凈、專用容器內(nèi)。及時(shí)預(yù)冷、整理分級(jí)、包裝或加工處理。鮮菇預(yù)冷、保鮮及長途運(yùn)輸?shù)倪m宜溫度為4%℃-5℃。干制時(shí)宜采用風(fēng)干、曬干或烘干，干菇加工量大時(shí)宜采用脫水機(jī)烘干。鮮菇包裝紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。

12.病蟲害防治

（1）防治對(duì)象

鮑魚菇主要雜菌有木霉、青霉、曲霉、毛霉、脈孢霉等；老熟子實(shí)體主要發(fā)生菌蚊、跳蟲等害蟲。

（2）防治措施

①菇棚消毒

采用扣棚前日光曬棚消毒、扣棚后高溫悶棚消毒處理。在菌袋進(jìn)棚前7天，將菇棚地面整平，撒一層石灰粉，然后灌澆一次透水；進(jìn)棚前3天，用1010的漂白粉溶液將菇棚內(nèi)地面全部噴灑一遍，噴后封閉門窗、通氣孔，用煙霧消毒劑熏蒸；進(jìn)棚前1天，打開門窗通風(fēng)，排除殘留氣味。

②生態(tài)防控

保持菇棚及周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生。避免使用經(jīng)高溫培養(yǎng)及長期貯存的老化菌種。接種時(shí)按照無菌操作要求，接種量充足，避光培養(yǎng)。出菇期間控制菇棚內(nèi)適宜的出菇溫度和空氣相對(duì)濕度，防止溫差和濕差過大，保持良好的通氣條件和適宜光照，提高鮑魚菇菌絲體和子實(shí)體的抗病抗逆能力。

③物理防控

出菇期間進(jìn)出菇棚應(yīng)隨手閉門，門日地面設(shè)置消毒防蟲隔離帶。菇棚內(nèi)懸掛粘蟲板，安裝電子殺蟲燈、黑光燈及捕鼠器，菇棚門窗及通風(fēng)口封裝防蟲紗網(wǎng)（孔徑60目）。受雜菌污染的菌袋遠(yuǎn)離菇棚實(shí)行封閉式清除、銷毀，及時(shí)摘除病菇。

④藥劑防控

優(yōu)先選擇高效低毒的微生物源、植物源農(nóng)藥防治病蟲害，在無菇期使用。控制和減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，選用已在我國食用菌生產(chǎn)上登記的農(nóng)藥品種于發(fā)菌期預(yù)防，避免在出菇期施用農(nóng)藥。