Natural——森林餐廳的特點與設計探討

衛博

摘要：隨著人們生活水平的發展，對于生活環境的要求越來越高，在進行餐飲消費的過程中，大部分消費者對于消費產品具有明確要求外，還會對消費環境提出要求。本文在參與natural森林餐廳的設計當中，對時下十分火熱的森林餐廳所具有的藝術特點進行了總結和歸納，并從消費者心理角度對自然與人融合環境的藝術價值進行了解析。同時，站在設計角度，系統論述了森林餐廳的設計要點。

關鍵詞：森林餐廳；消費者心理；藝術體驗；餐廳設計

人們所追求的物質生活得到滿足后，便會對精神境界的提升有所要求，在消費心理的體現上，消費者除了要對消費產品的質量滿意，更需要對消費環境、消費文化進行評價。餐廳作為人們日常消費生活當中常見的消費場所，除了需要滿足人們的餐飲需求外，更需要對環境精心打磨，使環境能夠為消費者帶來舒適、別具一格的體驗。在眾多特色餐廳設計當中，森林餐廳具有自然特色，對消費者的吸引也十分別致。

一、Natural森林餐廳的藝術特點

Natural森林餐廳是筆者參與設計的新型餐廳，與以往的餐廳設計不同，森林餐廳的設計風格主要依托于景觀設計當中的植被、假山等設計語言，來打造符合現代消費者消費心理和消費習慣的藝術特色。在對森林餐廳進行總結時，本文歸納了以下幾個方面的藝術特點。

1.色調新奇。與普通餐廳的設計不同，Natural森林餐廳主打的是森林景觀設計，最外在表現的特點莫過于餐廳整體色調的奇特。餐廳周邊不是通過圍墻進行區域劃分，而是通過森林植被和假山建筑來實現半封閉的空間。在餐廳之外，消費者通過半封閉的通透設計可以觀賞到餐廳內部的景觀色彩。主要以綠色為主色調的色彩表現，體現出餐廳蓬勃向上的氣息。在人們的普遍認知當中，綠色象征著春季，是萬物生長的季節，具有朝氣和發展的特點。消費者通過觀察，可以通過色彩對餐廳所具有的氣息進行感知，從而是感官體驗進一步加強。

2.氣息強烈。在人們的印象當中，森林由于光合作用會給人帶來靜謐、安穩的氣息，置身森林當中，能夠感受草木沐發后的香氣的同時，使自身的心情得到陶冶。而在都市生活當中，快節奏的生活方式和冷冰的建筑特點使得人們心情十分浮躁，大部分在都市生活的年輕人希望能夠身處在自然當中，體驗自然所帶來的氣息。Natural森林餐廳的地點選擇在都市建筑隱藏的深處，通過強烈的視覺對比和城市一自然的沖突，使消費者在進行餐飲消費時能夠短暫獲得環境帶給人的安寧之感。在餐廳進門處，通過水車的轉動方式，實現池水的流動，發出潺潺的水聲。隨著緩慢的水聲和自然氣息的影響，可以帶給消費者不一樣的消費體驗。

二、Natural森林餐廳的設計方式

1.設計理念。餐廳作為重要的消費職能場所，其本質內容是滿足消費者的餐飲需求，提供餐飲服務。而在設計過程中，筆者與其他設計者在滿足了餐飲服務的需求之后，通過對“90后”消費群體的心理和消費習慣進行了分析，決定以自然與消費相互結合的方式來表現餐廳文化。Natural森林餐廳的設計風格遵循了中國傳統文化當中“天人合一”的重要理念，希望借助豐富的自然景觀的布設，實現生態元素和休閑元素的和諧共生。在餐飲價值方面，充滿綠色的餐廳景觀設計，也凸顯了餐廳打造綠色、健康、生態食品的決心，為消費者提供安全放心的餐飲產品。

2.景觀元素。作為森林餐廳，在進行設計的過程中，森林元素的表達必不可少。本文結合餐廳所在位置的地理結構和空間結構，通過高大的喬木來展現壯闊、恢弘的餐廳構造。為了實現設計元素和實用價值的巧妙結合，本文對餐廳四周的立柱進行了樹木化的設計，并通過花紋雕刻的方式展現出藤蔓糾纏攀爬的動態形象，使喬木形象更加生動②；而在屋頂設計當中，本文則選用了橡樹、椰樹的樹葉結構進行了頂棚的搭建，并通過果實燈籠的方式構造了燈光，燈光顏色為暖色調，用以烘托餐廳的氛圍。而在餐廳內部，則使用了實木打造的桌椅，通過木質桌椅的紋路和散發出的草木香氣，帶個消費者寧靜、回歸自然、質樸的感覺。而在其他景觀元素中，筆者則通過石砌的方式，從餐廳內部進行了水路的溝通，使小水渠能夠沿著碎石渠道流經整個餐廳，并最終匯集到前廳的小水池內，水池則利用水車轉動進行流動，帶來動態之美。

3.細節元素。除大體的景觀設計之外，本文還注重細節元素的表現，例如在假山的設計中，本文將假山與“樹干”立柱進行融合，并通過木質欄桿進行連接，從而形成對于餐廳的圍繞，實現了餐廳區域的劃分。欄桿上方則搭建了預先設計好的植物主體簾幕，消費者在進行消費的過程中，可以通過簾幕的遮擋構成一個單獨的空間范圍，形成獨特的叢林聚落，帶來不一樣的美感。

三、結語

綜上所述，Natural森林餐廳是自然美和實用價值的完美融合，在設計過程中，設計者每時每刻都在思考如何將餐廳價值以自然景觀元素的方式進行展現，并將景觀元素表達與實際建筑格局相互融合。通過設計，可以看出Natural森林餐廳具有十足的藝術氣息和實用價值，能夠成為吸引消費者的重要場所。

指導老師：李耀棟