會吃辣椒，祛濕開胃不上火

文/王鳳岐

吃辣，能祛濕驅寒

吃辣的人都有體會：餐桌上有辣椒，吃飯特別香；沒胃口時配點辣椒，口水馬上就多起來了；腸胃脹滿，吃點辣椒，很快胃腸也就舒暢了。中醫說，辣椒能開胃、消食、導滯、快大腸，就是這個意思。散寒除濕，更是辣椒的“主業”。清代末年的《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”，“無椒芥不下箸也，湯則多有之”。這和當地的環境氣候有關系：水域又多又廣，陰雨多，濕度高，晝夜溫差大，人體內容易郁積濕氣。吃辣能使血行加速，毛孔暢達、汗出透背，體內的寒氣濕氣就被驅趕出體內了。

紅辣椒，效更佳

喜歡吃辣的人多鐘愛紅辣椒，紅色更容易誘發食欲。按照中醫五行學說，紅色屬火，為陽，可入心、入血。紅辣椒也一樣，對心臟和血管有益。辣椒還能解結氣。結氣是指人體氣機不暢的狀態。心情不佳、壓力過大、緊張等情緒因素，都會造成結氣，引發一系列不適。辣椒解結氣，方法相當的簡單：去川菜館、湘菜館吃一頓辣椒宴，身心就舒坦多了。現代醫學也證明，辣椒能夠促進大腦分泌內啡肽，而內啡肽會使人感到輕松和興奮。

好處多，禁忌也不少

辣椒性大熱，過量食用則易生火、散氣耗血。最常見表現是口舌生瘡、便血或肛門疼痛。所以，進食辣椒要把握自身的耐受程度。以下人群，飲食上應“免辣”：痔瘡、甲亢、眼病患者，哺乳期產婦，腸胃不適或患有胃潰瘍、食道炎等消化道疾病患者。辣椒外用治凍瘡，也是取其刺激血管、加快血液循環的作用，但僅限于皮膚未破損者，如是其他以濕熱為主的瘡瘍腫痛，再吃辣椒或者搽辣椒則會加重病情。

怕上火？加點苦瓜

酸辣，是吃貨們所鐘情的搭配。更關鍵是，酸能解辣，醋酸能中和堿性的辣椒素，所以酸配著辣吃，最好不過。同理，要是吃辣椒時被辣到了，不妨吃點醋。除了配酸，做辣菜時，還要注意搭配可瀉熱潤燥、性涼滋陰的食物，蔬菜如苦瓜、絲瓜、黃瓜等，肉類如鴨肉、鯽魚、蝦等。