油壺3個月不洗，會導致食用油酸敗嗎

市面上賣的食用油大都是大桶的，所以，很多人家里都會準備一個小油壺，把大桶里的油倒入小油壺，方便使用。

最近，網上盛傳一篇文章，說的是油壺如果超過3個月不清洗，就會產生有毒物質，危害人體健康。很多人表示疑惑，倒入油壺的都是干凈衛生的食用油，并沒有過保質期，真的有這么嚴重嗎？

為此，記者走訪了4戶家庭。第一戶家庭的油壺使用了一個月，第二戶家庭的油壺使用了兩個月，第三戶家庭的油壺使用了3個多月，第四戶家庭的油壺使用了一年半。這幾戶人家都沒有清洗過油壺。

看來，大多數居民都沒有清洗油壺的習慣，那么，這樣的油壺到底有沒有問題呢？記者把4戶家庭的油壺帶到了專業的實驗室進行檢測。專家告訴我們，過氧化值是食用油變質的重要指標，過氧化值越高，食用油的酸敗程度越高。食用過氧化值超標的油，一來影響口感，二來會促衰老，如果大量攝取酸敗程度很高的食用油，會對身體造成比較明顯的傷害，引起嘔吐、腹瀉，甚至致癌。

那么，記者帶來的4個油壺里的油有沒有問題呢？經過專業檢測，第一戶家庭和第三戶家庭的油，過氧化值是0.03左右，而第二戶家庭和第四戶家庭的油，過氧化值是0.19左右，接近了國家標準量0.25/100克。也就是說，第二戶家庭和第四戶家庭的油已經接近不合格量值。那么，這是什么原因造成的呢？通過采訪，記者得知，第四戶家庭的油壺使用時間比較長，每次灌油時，并沒有將油壺里殘存的剩油倒干凈就續上了新油。而第二戶家庭的油壺只使用了兩個月，為什么過氧化值也很高呢？原來，這戶居民為了方便，將油壺放在了灶臺上，離火源比較近，高溫加快了油變質的速度。

專家提醒大家，油壺應該放在密封、低溫、避光的地方保存，使用3個月就要徹底清洗，晾干后再灌入新油，從而避免食用油過氧化值過高，給人體帶來危害。