綠色環保理念下的茶葉種植質量安全問題探討

余思霈 成都中和中學高三

中國是茶樹原產地，也是世界上最早發現茶與飲茶的國家，茶文化更是我國傳統文化的重要組成部分。近年來隨著我國經濟的飛速發展和人民生活水平的提高，人們健康理念逐漸形成，茶葉消費量持續上升。一些主要的產茶地區開始進行茶葉的大規模產業化種植。但隨之而來的是因范圍大而無法有效的全面管控帶來的安全問題，對茶葉的質量造成了一定影響。因此，在茶葉種植環節，需要高度重視綠色環保的理念，要采取綠色安全的防治措施，治地治水，保證良好的生態環境，科學的農藥和肥料使用技術，從而全面提升我國茶葉的質量，保障茶葉安全。

1 茶葉種植過程中存在的主要質量安全問題

茶葉種植過程中存在的質量安全問題有很多，筆者通過對國內相關茶葉種植研究文獻的調研，并實地走訪四川省內的4個茶葉種植基地，總結歸納主要有三個方面：一是因農藥使用的不科學造成的農藥殘留問題；二是因茶葉產地環境不適宜、污染和施肥不合理造成的重金屬超標和氟含量超標問題；三是因茶葉采摘標準不當造成的氟含量超標問題。

1.1 農藥使用不合理問題

在茶葉種植過程中，病蟲害是難以避免的，經常會給茶葉種植者帶來巨大的經濟損失，蟲害中茶小綠葉蟬、尺蠖、黑刺粉虱、葉蟬類害蟲、茶蚜、象甲類害蟲等較為常見，病害一般是茶餅病、茶赤星病、碳疽病等較為常見，如果不及時采取措施進行防治病蟲害，將大大減少茶葉的產量甚至導致絕收，讓茶葉種植者遭受巨大的經濟損失。為了避免損失，茶葉種植者主要利用農藥來防治病蟲害。但是有些茶葉種植者對農藥的具有使用方法以及殘留標準并不十分了解，甚至完全不了解科學防治病蟲害的方法，因此很容易出現濫用農藥的現象，造成茶葉中農藥殘留超出合理范圍，給人們的身體健康帶來較大的安全隱患。表1為國家對農藥殘留限量指標（GB2763-2016，2017年6月18日實施）。

表1 農藥殘留限量指標

其中六六六，甲胺磷，三氯殺螨醇，氰戊菊酯等殘留量十分大的農藥已被禁止使用，但是部分茶葉種植者仍然會私自使用。江西省食品藥品監督局公布第36期食品安全監督抽查信息，顯示在21批次茶葉中有三批次草甘膦超標，且超標50%-70%。可見農藥殘留問題仍然是一個非常值得重視，并且需要盡快加大力度解決的問題。

1.2 產地環境不適宜、污染和施肥不合理問題

茶葉產地環境和施肥不合理是茶葉重金屬超標和氟含量超標的重要原因。重金屬主要是指茶葉中的鉛和稀土。過量攝入鉛后血色素降低，影響氧氣的傳道輸送，人體發育明顯受阻，鉛對兒童的影響尤為明顯。稀土元素是鑭系元素極其密切相關的鈧和釔共17種元素。稀土對生物體應激性效應表現為低劑量時有促進作用，高劑量有抑制作用。適量攝入稀土元素有益于健康，但攝食過量會損害大腦功能，加重肝腎負擔，損害免疫功能，影響女性生殖功能，損害心臟功能及引發多種急性，中毒現象等。茶樹是典型的聚氟植物，隨茶葉成熟度提高，茶葉氟含量顯著增加，氟對人有雙重性，過量會中毒。[3]

茶葉產地的環境，包括土壤、水源、空氣等，重金屬和砷在自然條件下具有非均勻性分布的特點，如果茶葉產地的土壤中重金屬和砷超標，就可能造成茶葉中的重金屬和砷超標；[4]另外一個更為嚴重的問題是，近年來社會工業化程度越來越高，茶園周圍環境的水源和空氣質量變得越來越差，工業廢水、廢氣排放、汽車尾氣排放等都造成水源和空氣中重金屬含量的大大增加，甚至使土壤也受到了不同程度的污染。另外，有部分地區因環境的惡化導致空氣的酸堿性發生變化，pH值不斷降低，為提升 pH 值，就采用了白云石粉等添加劑，從而給茶園帶來了二次化學污染。

為提高茶葉產量，茶園需要定期施加肥料，但是一些肥料特別是有機類肥料中往往含有大量的重金屬元素，長期使用破壞土壤構造，使土壤金屬含量過高，進而影響到茶葉的含重金屬量；一些磷肥中含有過高的氟，長期大量施用磷肥會導致茶葉中的氟元素嚴重超標；施灑稀土類葉面肥經會導致茶葉里的稀土含量嚴重超標，嚴重影響到茶葉的質量安全。

1.3 茶葉采摘標準不當問題

茶葉在不同的生長期中其重金屬含量和氟的含量有所不同，作為一種聚氟植物，尤其是氟的含量最為明顯，一般成熟葉片比嫩葉的氟含量高出 5～8 倍，所以茶葉成熟度越高，其氟含量相對越高。如果在茶葉采摘過程中沒有設定嚴格規范的采摘標準，就很可能導致茶葉中的氟含量超標。

2 茶葉種植過程中存在質量安全問題的原因分析

如上所述，造成茶葉種植過程中存在質量安全問題的原因，可以歸納為客觀原因和主觀原因兩個方面。

客觀原因主要是指茶葉產地的環境造成的茶葉質量安全問題，也即是土壤、水源、空氣等，不管是天然的土壤重金屬和砷的含量問題，還是工業廢水廢氣的污染、汽車尾氣的污染，都不是茶葉種植者所能控制的。

主觀原因主要是指茶葉種植者出于自身的利益訴求所做的各種行為導致的茶葉質量安全問題，也即是不合理的使用農藥化肥，不合理的采摘等。眾所周知，農藥和化肥的使用在茶葉產量方面起著巨大的作用，尤其在一些病蟲害頻發的地區，不使用農藥可能造成茶葉大規模的減產甚至絕收。茹敬賢早在2008年對茶葉種植者施肥行為進行分析就發現，茶樹種植時間和茶葉種植者家庭總收入對茶葉種植者施肥量呈正向相關關系，[5]筆者在對茶葉種植者的實地走訪調研中，了解到一個位于雅安的茶葉種植基地，堅持不用農藥化肥，產量不及其他茶園的一半。

3. 解決茶葉種植質量安全問題的方法及建議

黨的十八大以來，黨和政府提出了建設美麗中國的要求，習近平總書記提出綠水青山即是金山銀山，綠色環保理念逐漸深入人心，茶葉作為一種飲品，一旦出現任何質量問題，都會對引用者的身體健康造成嚴重的負面影響，因此茶葉種植更應該積極響應和貫徹國家和政府關于綠色發展的要求，堅持綠色環保理念。相應地，解決茶葉種植可能出現的安全問題，可以從三個層面著手。

3.1 在宏觀層面加強對茶葉產地的環境監控和茶園規劃

茶葉產地的環境是茶葉種植的先天決定條件，起著最為基礎的作用，政府、茶葉種植者、社會媒體、公眾需要緊密的合作，對茶葉產地的環境問題進行全面觀察、嚴密監控。一旦發現問題，能夠多方合作進行及時調查、馬上處理，同時發動公眾和媒體進行有效的監督。

在綠色環保理念下，茶葉生產的第一要務就是建設綠色環保的茶園種植基地。不同地區的水土狀態和氣候環境不同，適宜生長的茶樹品種也不盡相同，因此茶園規劃時應當規劃好茶樹品種， 努力營造茶樹與氣候、水土相適應的生態系統。

3.2 加強對茶葉種植者的教育培訓

茶葉種植者作為茶葉種植過程的主要決策者，其農藥化肥的施用行為將直接影響到茶葉的產量、質量。顏璐、鄭龍章等人的調查分析顯示，茶葉種植者受教育程度和農技培訓參與程度對施肥量影響較大，對農藥用藥量也會產生顯著影響，參加農業技術培訓可以提高茶葉種植者對病蟲害的認識和科學合理施用化肥農藥。[6] [7]因此，應加大對茶葉種植者的茶葉技術培訓和推廣力度，提高其安全用肥用藥的知識和技能，使其掌握更科學合理的施肥方法和病蟲害防治方法。另外，還需要通過有組織的教育培訓加強茶葉種植者生態環境保護意識，讓他們認識到，避免污染需要從水源、土壤、空氣開始，從自身做起保護水源、土壤和空氣；認識到過量施用化肥農藥，會造成土壤板結，雖然能短期提高茶葉產量，但長期會造成生產力低下的惡性循環，不能只片面追求眼前利益。

3.3 明確茶葉種植過程中的具體綠色方案和方法

蟲害及雜草問題是所有農業生產中都無法避免的問題，明確茶葉種植過程中的具體綠色方案和方法，才能真正達到種植出健康的有機茶葉的目的。

對于具體綠色方案，首先應該認識到，雜草使用除草劑，蟲害則用殺蟲劑，這些化學產品的大規模使用讓茶葉污染越來越嚴重。其實萬物始于自然，有共生，有競爭。不妨設想一下，我們不再去管那所謂雜草，讓其生長在茶樹的間距之間，雜草本就比茶樹柔軟，蟲類或許便會去啃食那雜草，那么茶樹受襲可能性則減小。經過實驗，的確可以達到此功能。茶葉種植者會擔心雜草與茶樹的營養競爭，但萬物本就是適者生存，適當的競爭反而可能會提高其品質，讓茶樹更加強壯。到采茶時節，為方便采茶，我們可用除草機器降間距間的雜草夷平，但并不處理，讓其成為下一季的茶的肥料，且雜草根未破壞，那么下一季依舊會形成良好的少蟲害的競爭環境。因為有了倒下的雜草為肥，那么我們便可不用大量肥料，僅使用農家肥便可，這樣也達到環保的目的。既保留并可提高茶葉品質，還保護了原始土壤，使其更為肥沃，讓自然平衡延續下去，只是稍加人工干預，便于采摘。

當然，完全的綠色環保需要一步步實現，在未完全實現的過程中，需要懂得一些相對較為可行又比較安全的方法。例如在防控茶葉病蟲害方面的綠色防控措施，包括生物防治措施、物理防治措施、化學防治措施，生物防治措施主要是利用病蟲的天敵來有效防治病蟲害，物理防治措施主要是對付害蟲，通過了解害蟲的習性和特點進行誘捕誘殺，化學防治措施包括采用無害的方式清除染了病害的茶枝、通過水肥管理提高茶樹的抗逆性、采用生物制劑防治病蟲害等。[8]

4 結語

茶葉從種植到銷售，每一個環節都需嚴格把控，才能保證品質，而茶葉種植是其中的基礎，是第一道關口，面對目前茶葉種植過程中可能出現的各種安全問題，還需要相關的從業人員和研究者從綠色環保的理念出發，認真分析其原因，找到切實可行的解決辦法。從而保證每個人都喝到健康、有機的茶葉，傳承我國的千年茶道文化，保護這一珍貴的文化遺產。