煲肉湯別超過兩小時
2018-10-21 16:27:06
科教新報 2018年49期
關鍵詞：營養
在煲湯這件事上，許多人普遍認為煲湯越久，營養就會越豐富。
然而，煲湯真的時間越久就越好嗎？非也。煲湯時間不宜太久，否則，食材中的營養素會遭到破壞，導致蛋白質變性。我們生活中所喝到的“老火湯”，蛋白質溶出物較少，與開水相比，營養僅多了一點點。
因此，煲湯最好控制在兩小時以內，還應根據食材的不同而適當控制煲湯時間，譬如，魚肉肉質鮮嫩，煲魚湯時，只要看到湯燒白即可；雞肉、豬肉等食材煲湯不宜超過兩小時，否則湯中嘌呤含量會增高。 T條
猜你喜歡
中老年保健(2022年5期)2022-11-25 14:16:14
今日農業(2021年11期)2021-08-13 08:53:34
今日農業(2021年4期)2021-06-09 06:59:58
今日農業(2020年24期)2020-03-17 08:58:18
中國生殖健康(2019年8期)2019-01-07 01:18:24
幸福(2018年33期)2018-12-05 05:22:46
廣東第二課堂·小學(2017年2期)2017-02-20 15:10:08
廣東第二課堂·小學(2017年1期)2017-02-20 14:47:45
少兒科學周刊·兒童版(2015年12期)2016-05-16 03:38:08
小學閱讀指南·低年級版(2016年8期)2016-05-14 13:24:45
