加強禽類及其產品衛生監督的措施探討

付先兵

摘 要：禽類及其產品在人們餐桌上出現的越來越頻繁，究其原因，無外乎是禽類及其產品所富含的營養成分高，是人體所必須的礦物質來源之一，其所含蛋白質幾乎是所有食物中及其豐富的。因此，禽類食品在生活中也是十分常見的。各種禽類重大疫病的爆發大大危害了人們的身體健康，使得人們重新重視禽類及其產品的衛生問題。為加強禽類及其產品的衛生監督，本文將如何加強有關禽類及其產品衛生監督進行了研究，以促進人們的生活水平，提高食品安全對人們的身體健康的保障。

關鍵詞：禽類；相關產品；衛生監督；措施

中圖分類號：S851 文獻標識碼：A 文章編號：1004-7344（2018）32-0227-01

近些年來，各種禽類重大疫病爆發幾乎很常見，在每年的冬、春季節交換期間，都會有不同地區出現程度不同的流感病毒的感染。2013年在個別地方發現H7N9型流感至今，各種新型禽類重大疫病相繼爆發，嚴重的危害了人們的身體健康和生命安全。這些流感病毒的傳播途徑主要是人類食用本身存在流感病毒的禽肉產品或者直接接觸攜帶病毒的禽類。感染者在早期也只是普通的發熱，一般患者也不會太在意，因此，會讓感染者痛苦萬分，甚至會危及其生命。故而，加強禽類及其產品的衛生監督迫在眉睫，同時也是動物防疫和動物衛生監督工作的頭等大事。

1 加強禽類及其產品衛生監督的措施

1.1 強化基層動物防疫與宣傳

在經濟發展過程中農業經濟占據了極其重要的地位，而農業經濟中，養殖業更是有著舉足輕重的地位。養殖業相對于其他農業，例如種植業等來說，具有著其特定的優勢。養殖業需要特別強的專業知識，雖一些養殖知識也是通俗易懂的，加上普通百姓平時也會在家中養一些家禽，所以養殖業很容易入行。而且養殖業所需成本低，很多村民在有著足夠的時間和成本后就會準備入手這一行業，但懂獸醫知識的人少。這就導致基層的動物防疫出現很大的漏洞。因此，強化基層動物防疫與宣傳就是基層養殖業工作的重中之重。所以更應該提高基層動物防疫人員對于禽類及其產品衛生監督檢查的重視程度，進行有效的動物防疫工作與宣傳，增加養殖人員對于禽類防疫知識的了解。

1.2 加強動物防疫檢疫工作的監管

為了出現動物疫情之后能夠及時控制疫情的擴散，并且保證產出的禽類及其產品的質量，動物防疫檢疫工作就必須嚴格起來。官方獸醫及其獸醫技術人員應當具有強力的責任心，對于這項工作所需的資金和技術方面應當有著強有力的后盾。只有著科學的技術和相當嚴格的監控，才能保證出現在市場上的禽類及其產品是具有質量保障的。禽類防疫檢疫工作能夠全面保障后，也保證了疫情的情況能夠被迅速的發現，并且及時的控制住，這樣，食品的健康就能有著十足的把握。

1.3 加大對禽類產品生產企業的監督檢查力度

禽肉產品的安全關乎人們的身體健康和生命安全，也關乎經濟的發展。家禽產業帶來的國民經濟生產總值也是不容忽視的。因而，做好禽類食品的安全問題和政府的監督檢查也是必不可分的。政府加大對于不良販賣商的懲罰力度，將一些不符合食品健康的產品拿來出售的企業或者個人，處以嚴厲的懲罰。嚴重者進行過刑處置。遏制違法行為，保障禽肉產品的安全，維護人們的權益。

2 建立規范的禽類交易和產品銷售市場

目前，我國的禽類的交易和禽肉產品銷售大多在農貿市場和大型超市進行。對于這兩個場所來說，人流較大，出售產品較多，并且在一些露天市場上，垃圾隨處可見，交易場所的衛生較差，環境污染嚴重。公共衛生的不健全也會導致病毒的產生和傳播，為了防止這些情況出現，建立規范的交易場所也是非常重要的。在農貿市場上開辟一定的場所專門進行禽類的交易，并且將不同種類的禽類進行分類，避免病毒交叉感染與傳播，產生新型病毒。在銷售市場頒布一些道德規定，不準隨地丟棄垃圾等等，保證基礎的衛生，然后銷售市場人員定期進行消毒，管理衛生。將銷售市場的衛生控制在一個穩定的層次，進行禽類防疫檢疫的宣傳，在滿足人們需求的同時，強化大家的食品安全意識。

3 促進禽類及其產品產供銷一體化服務的發展

家禽類的動物體積小，屠宰起來亦是十分簡便，同時家禽類數量也是不可估量的，而且在一些農村，幾乎是家家戶戶都會養殖一些雞鴨鵝等，養殖數量不一，養殖地點分散，所以若是定時進行全面的檢測疫情幾乎是不存在的。近年來，禽類重大疫病的頻繁爆發也引起了人們的重視，大家對于禽類食品的選用也較之更加謹慎。甚至有的人在流感病毒易發階段直接選擇放棄使用與禽類有關的食品，對于農業經濟的發展有了較大的限制。對此，在提倡養殖業的發展的同時，進行全方面的防疫必須進行強化。根據科學的防疫方法，安排專業人員對農村禽類及其產品的生產、銷售進行一體化的服務不失為一種控制疫情的辦法。有著科學的一體化服務，可以打消人們的疑慮，促進了農業經濟的發展，也可以豐富人們的餐桌，提高人們的營養攝入。

4 進一步強化禽類產品生產者質量安全的主體責任意識

禽類養殖場是禽類流入市場的最多的地方，管理好這個場所是禽類防疫的重中之重。禽類及其產品生產者是生產的主體，但是進行養殖這一行業，他們的出發點是利益至上。同時，他們也是責任的主體，為了培養這些生產者的責任意識，必須讓他們明白，責任大于利益的意義，他們的責任意識關乎了千千萬萬百姓的身體健康和生命安全。強化禽類及其產品生產者質量安全的主體責任意識，保證禽類及其產品的質量安全符合國家食品安全標準。

5 結束語

就目前而言，我國無論政府、社會、人們對于食品安全問題都是十分重視的，尤其是禽類重大疫病的頻繁爆發，更是提高了人們對于禽類食品的重視度。這些禽類重大疫病的爆發也敲醒了食品安全的警鐘，顯露了我國在禽類食品安全方面工作的弊端。這些問題是個別部門沒有進行嚴謹工作的結果，基層工作者的嚴重不足和基層獸醫技術人員對于禽類疫病檢疫知識掌握不足，政府部門懲罰力度的不夠，生產者責任意識的低下等等都是造成疫病爆發的切入點。為了百姓的健康，農業經濟的發展，需要每個工作崗位的共同努力，共創禽類養殖業的良好發展。

參考文獻

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收稿日期：2018-9-20