東海縣牛、羊產業的發展

李東亞

摘要：東海縣的牛羊產業在畜牧業生產中比重僅次于豬而占第二位。其中黃牛產業，尤其是改革開放后的肉牛產業舉足輕重，位居草食動物首位。

關鍵詞：牛;羊;所有制;變革;發展

中圖分類號：S82 文獻標識碼：B 文章編號：2095-9737（2018）10-0009-02

1 黃牛和水牛

在農業機械化水平較低的農村，黃牛和水牛主要作為耕牛使用，是耕地的主要役力。在生產力低的情況下，被視為莊戶人“半個家當”，耕、種、耙、拉、打、雜，平均每頭耕牛每年要做190～200個工日。故農村傳有“莊戶無牛客無本”、“有地無牛愁死人”、“牛是農家寶，種地不可少”、“犋牛頃地”等農諺[1]。

1.1 所有制及飼養管理的變革

從私有一集體所有一私有。從解放前到解放初期的1953年為農戶私有。1954～1957年的農業合作化時期和1958～1982年的人民公社化時期為集體所有。1983年實行家庭聯產承包責任制后，耕牛又歸農戶私有。因此隨著所有制的變革其飼養管理也隨之變革。

1949～1953年，農民養牛一般沒有專門牛舍，有的農戶是人畜共居，每年5～10月以割青草飼喂為主，農閑時輔以放牧。也有些殷實人家蓋有牛棚，并有石制的牛槽。1954年，農業合作化時期的初級社時期，牛人股打價，歸集體飼養，統一使用，牛舍多在曬場邊上新蓋的簡易房臺，飼養員多為年老而有養牛經驗的農民擔任，按勞動日記工分。是“大槽飼養，需要者使用，養、用分開”的模式。1956年農業生產高級社建立后，推廣“誰養誰使，養用合一，包使包養”制度.實行四固定：一是固定編懼，二是固定專人使役，三是固定農具，四是固定工分。1958年，人民公社化，土地調整，耕畜大集中，缺乏飼養管理制度，沒有堅持四固定，耕牛損失嚴重。

1961～1965年，為恢復發展耕牛，東海縣狠抓復膘、保膘工作。即：對五成膘以下的要復膘，五成至八膘的要增膘，八成以上的要保膘。繼續推行“集體飼養，養用合一”制度，還實行“三包”、“五定”、“三獎賠”政策，即“包草、包料、包工分;定耕作、定肥料、定繁殖、定膘成、定使用年限;增膘獎、減膘賠、繁殖獎、空懷賠，超產年使役獎，減產年使役賠”。直到20世紀70年代，也一直沿用這些制度。但有的政策不一定全部兌現。飼養員的工分報酬計法：20世紀50年代合作化時期，采取包工制：一是大包小評，按季記工，一月一評;二是常年包工，年終總評;三是按留記工，每日一評。20世紀60年代，多以養牛定基本工，使牛者按件計工，養牛者以肥定工。20世紀70年代，飼養員報酬大多采取固定工分，按同等勞力工分增加20%。

20世紀80年代實行家庭聯產承包責任制，集體養牛結束，牛又歸農戶飼養。由于飼草充足，飼養管理精心，耕牛有了新的發展。并出現了不少養牛大戶。據1990年統計：東海縣養5～10頭有214戶，養11頭以上的有30戶。

1.2 發展與飼養政策

東海縣養牛業自建國以來到1990年。總的來說是“三升兩降”。

建國初期，隨著農業生產迅速發展，提高了農民養牛積極性。1953年1月8日縣政府頒布了《愛畜運動的實施辦法》。制定了保護耕畜政策，規定淘汰耕牛必須經區、鄉證明報縣批準。1954年縣政府對二、三、七區耕牛全部進行炭疽病防疫注射。耕牛存欄迅速增加，到1956年東海縣耕牛存欄達43772頭，比1949年的13041頭增長3.36倍，是東海縣養牛史上第一次高峰。

1957年以后，農業社普遍存在買大牛，不愿養小牛，喜公厭母，光用不繁，使役過度，加之缺乏飼草飼料和管理制度不健全，耕牛嚴重掉膘而至死亡者屢見不鮮。群眾反映“春天餓死、夏天熱死、秋天累死，冬天凍死”。1958年人民公社化以后.還盛行“點燈不用油，耕地不用牛”的觀點，造成耕牛大幅度下降。盡管縣委辦公室于1957年1月15日發出《關于進一步保護耕牛的通知》，縣人委于1958年6月5目發出《關于抓緊消滅母畜空懷的通知》和1959年4月5日發出《關于開展牲畜配種繁殖工作的通知》，以及1960年3月18日發出《關于開展大牲畜配種運動的通知》，但也沒能控制耕牛下降的局面，到1960年末欄存耕牛有25580頭，這是建國后養牛史上第一次低谷。

從20世紀60年代起，“六十條”貫徹后，耕牛屬生產隊所有，大部分生產隊都建立了飼養管理責任制，定期檢查評比，兌現獎賠。1962年國家撥出耕畜貸款60萬元，使窮隊和畜力不足的隊及時購買耕牛，秋天還發放了飼草貸款8萬元，調撥了兌現飼草的煤炭50萬kg，解決了缺飼草及燃料問題。1968年縣委又進一步貫徹耕畜“自繁、自養、自用”的方針，并制定了獎繁政策。為了重獎繁殖，還實行“一條腿”獎，即繁殖一頭幼畜獎勵牛價的1/4。這一年有1367個生產隊兌現了繁殖獎勵政策，占東海縣生產隊的93.2寫。同時東海縣開展耕牛寄生蟲普查普治工作。1964年又從貴州、湖南等地購買水牛，當時水牛已發展到1934頭。1965年3月1日，縣人委發出《關于立即開展大牲畜突出配種和生豬防疫工作的通知》，并在縣四級干部會議上部署和落實任務。為了搞好冬季護畜工作，于同年12月29日發出《關于從河工調回畜牧、飼養人員的通知》。1966年冬季在東海縣開展耕畜“七四查政策兌現，五查學習情況，六查飼養員隊伍，七查飼草飼料。一比飼養管理，二比草料管理，三比發展指標完成情況，四比積肥衛生，五比防病安全。一系列的優惠政策出臺并兌現，使耕牛數量開始回升，到1969年欄存耕牛達52324頭，是建國后耕牛發展的第二次高峰。

20世紀70年代隨著農業機械化的發晨，養牛又不被重視，責任制不健全，獎勵政策不落實，不兌現。從1970年開始，東海縣耕牛又每況愈下，連續13年，到1982年東海縣欄存耕牛37726頭。這是建國后養牛史上第二次低谷。但隨著農業耕作制度的改革，水稻面積不斷擴大，70年代水牛增長幅度較大。至1975年，水牛已超過萬頭，到1981年水牛欄存量已達12257頭，這是史無前例的突破。從1983年起，土地承包到戶，耕牛所有權歸社員，全部轉為戶養，由于農戶精心喂養，合理使役。牛群結構發生了變化，牛群質量提高，加之市場開放，激發了農民養牛積極性。耕牛欄存量又出現了回升，到1989年東海縣欄存耕牛46737頭，是建國后養牛史上第三次高峰。之后肉用牛逐步代替了耕牛。

2 奶牛

建國前東海縣無奶牛，東海縣食品公司于1958年從徐州引進黑自花奶牛20頭，其中公牛2頭，母牛18頭。產鮮奶供應牛山鎮居民、干部，后因奶牛感染結核病，到1963年全部淘汰。該公司到70年代又二度養奶牛，1970年從新沂引進黑白花奶牛19頭，公牛1頭，母18頭，后因種馬場轉產養奶牛，于1979年9頭母牛轉售給東海種畜場。當時規模較大的奶牛生產場只有東海種畜場，該場于1979年10-12月先后從新沂奶牛場和縣食品公司購進母奶牛40頭，1982年又從徐州購進母奶牛45頭，到1985年，該場奶牛已發展到289頭，高產奶牛日均產鮮奶43kg。1988年該場建立奶品加工廠，日產奶粉最高達2.5噸。1987年東海縣境內的自塔機場建成，為供應飛行員飲用鮮奶，部隊機場飼養黑白花奶牛20余頭，多余鮮奶一度少量供應地方，并曾加工牛奶冰棒對地方出售，后來逐漸淘汰，到1990年只剩下4頭。1985年，張灣鄉后灣村，養母奶牛16頭，2年后因奶銷路不暢而轉售處理。80年代末，浦南鄉浦北村呂恒祥養奶牛，夏秋放牧，1990年已有奶牛14頭，公9頭，母5頭，所產鮮奶到連云港市出售。幾年之后，東海縣在石湖鄉建立了奶牛養殖小區，奶牛數量1000余頭。

3 養羊

養羊業在東海縣起步較晚。民國期間和解放初期，幾個村方能偶然見到羊。1952年東海縣存欄羊僅271只，其中山羊258只、綿羊13只。多數集中在西部丘陵地區的李埝、山飼養。20世紀50代初、中期，東海縣養羊處于自然發展狀態，在畜牧三產中處于次要地位。1956起，國家對山羊、羊皮、羊毛有收購政策，良好地銷路推動了東海縣養羊業的發展，而且山、綿羊同步發展，基本上各占一半。加之集體飼養，20世紀50年代末又從外地引進，到1958年東海縣羊存欄量達到10175只，其中山羊4651只，綿羊5524只。這是東海縣養羊史上第一次高峰。

20世紀60年代初期，由于市場豬肉供應緊張，羊肉價格猛漲，部分農民出于“發羊財”的愿望，掀起了“養羊熱”。山羊數量急劇增加，1962年東海縣羊的欄存量達52964只，其中山羊為47346只，比1960年翻了8倍之多，但好景不長，1963年，羊肉價格驟然猛跌，年底山羊存攔量直落，僅有14003。到1964年只剩4513只。這一階段，群眾稱之為“發羊財后倒羊霉”時期。這也是東海縣養羊發展史上一次低谷。從1968年東海縣養羊數量又開始回升。1979年東海縣著手發展青山羊，開始在城頭公社趙莊大隊，石湖公社楚團大隊搞集體養殖，在李埝公社山西頭大隊搞戶養試點。1980年擴大到李埝、山左口、馬陵山、青湖、桃林、橫溝、駝峰、白塔等8個公社129個大隊戶養，年底青山羊存欄量16500只，向國家交售羊皮1280張，翌年在8個公社已有57個大隊飼養青山羊，飼養量超過2萬只，向國家交售羊皮2923張。后因羊皮銷路不暢，青山羊下馬，到1985年青山羊幾乎全部淘汰。

奶羊于20世紀60年代群眾開始飼養，但發展較慢，直到20世紀70年代后期奶羊發展才有新的起色。農村興起用羊奶喂豬，提高了養豬效益。群眾稱之為“羊吃草，豬吃奶，人吃肉”，也有稱之為“以草換奶，以奶換肉0"1989年東海縣奶羊存欄達11000頭。1983年實行家庭聯產承包責任制以后，養羊業跨上新的臺階，涌現出養羊專業村和養羊大戶，如山左口鄉后賢村，據1990年統計：戶養20-30只奶羊的有181戶，戶養3140的有117戶，戶養4150只的有26戶，戶養50只以上的有6戶。330個養羊大戶共養9542，占東海縣養羊1/5以上。東海縣養羊的方式春、夏、秋三季以放牧為主，僅冬季舍飼，舍飼一般喂干草、樹葉及農作物秸稈。羊舍多數比較簡陋。放牧有兩種形式：一是拴牧，戶養少量羊者多用此法;二是群牧，戶養數量多者用群牧E21。

參考文獻：

[1]卜劍鋒.牛高產高效養殖技術[M].南京：東南大學出版社，2010：1-2.

[2]劉濤.現代養殖實用技術[M].北京：中國農業科學技術出版社，2011：162.