蕎麥的價值和田間管理技術

馬振奇

摘要：蕎麥是寧夏地區廣泛種植的作物，具有良好的食用價值和飼用價值，還具有一定的食療的作用。蕎麥的周身都可作為飼料使用，其中以碎粒的營養價值最高，飼喂得當可顯著提高畜禽的生產性能。加強蕎麥的田間管理，可以提高蕎麥種植的產量和質量。

關鍵詞：蕎麥;價值;食用價值;藥用價值;田間管理

中圖分類號：S517 文獻標識碼：B 文章編號：2095-9737（2018）10-0043-01

1 蕎麥的價值

蕎麥的食用價值。蕎麥作為糧食與其他的糧食作物不同，不屬于禾本科，是一種雙子葉植物。其食味清香，可制成蕎米和蕎麥粉，還可制成蕎麥茶葉，也有的利用蕎麥作蔬菜用。蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質、B族維生素、礦物質營養素、蘆丁類強化血管物質、植物纖維等。其中蛋白質的含量要明顯高于大米、小米和高粱等，其氨基酸的組分也與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。有研究表明，經常的食用蕎麥不易引起肥胖癥，具有良好的預防便秘的作用。

蕎麥的藥物價值。蕎麥具有預防高血壓、冠心病的作用，并且蕎麥粉中還含蘆丁，具有多方面的生理功能，可維持毛細血管的抵抗力，降解其通透性和脆性，促進細胞增重和防止血細胞凝集，同時還具有降血脂的作用。另外，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對于心血管具有保護作用的因子。還具有蕎麥有防治糖尿病的作用。

蕎麥的飼用價值。蕎麥作為飼料利用有著悠久的歷史，因其豐富的營養物質和能夠在貧瘠土壤生長的特點，可作為優質的牧草來使用。作用飼料，蕎麥的營養豐富，其籽粒、秸稈都可作用飼料使用，其中含有較多的蛋白質、碳水化合物，同時還富含多種礦物質元素。可以作為一種高蛋白質的優良牧草，適用于豬、雞等多種畜禽。另外，蕎麥中的粗纖維的含量與紫花首蓿相似，可調制成品質較好的青貯料。

2 蕎麥的田間管理技術

加強播種期的管理。蕎麥應適時播種，以提高播種的質量，在播種時要考慮到當地的氣候條件以及蕎麥的品種，從而保證種子的發芽出苗率，通常寧夏地區適宜播種的時間為大暑之后，立秋之前完成。另外，在播種時還要進行整地，保證土壤疏松，通透性好，播種的深度應掌握到2～3cm，保持土壤的耕作層上虛下實，以促進種子吸收水分，發芽出苗。

加強苗期的管理。蕎麥的幼苗較為細弱，因此在播種后要采取有效的措施來進行保苗，如果在播種后遇到雨水較大的天氣，則需要適時的中耕培土，以破除板結的土壤，保持地表疏松，一般選擇在雨后土壤表層稍干后再進行，以免幼苗受到損傷。如果種植蕎麥的地塊為低洼地，則要做好田間的排水工作，水分過多會影響土壤的通透性，影響蕎麥破土出苗和生長。一般蕎麥在播種7天后即可出苗，在出苗后要做好查苗和補苗的工作，如果發現缺苗要及時的補苗，以確保蕎麥苗齊，提高產量。

加強花期的管理。目前常用的方法是在蕎麥田里養蜂，利用蜜蜂來完成授粉的工作，不但可以提高蕎麥的結實率，提高產量，還可以發展養蜂業，一舉兩得。一般蜜蜂授粉的時間在盛花期進行，需要在蕎麥開花的前3天，就在蕎麥田內放置一定數量的蜜蜂箱。對于沒有養蜂條件的地區，可以采用人工輔助授粉的方式，其方法是在蕎麥的盛花期，在沒有露水的上午10點以后，利用長桿在蕎麥田的上部來回的趕，邊走邊趕，每隔3～5天1次，連續趕3次即可。而對于自花授精的蕎麥品種，雖然結實率較高，但是也要注意在花期要限制蕎麥無限的生長，控制好水肥，以積累干物質，從而提高單株的產量，達到優質高產的目的。

中耕除草。中耕除草可以達到疏松土壤，增加土壤通透性，提高地溫等，從而促進蕎麥的生長，同時還可以清除田間的雜草，進而提高產量。蕎麥的中耕除草的時間和次數要結合當地的情況、土壤的條件以及蕎麥的生長情況和雜草的數量來確定，一般第一次選擇在蕎麥苗長高到6～7cm進行，此時一般間苗的時間，第二次選擇在蕎麥封壟前結合追肥時進行，一般要求中耕的深度在3～5cm，在中耕時要避免傷到幼苗。

澆水。雖然蕎麥的抗旱性較強，但是在整個生育期，有的階段對水分的需求量也較大，充足合理的水分供應可以促進蕎麥的生長。蕎麥到了開花灌漿期對水分的需求量較多，這時期的水分供應不足會嚴重的影響產量，因此尤其要注意這一階段的水分供應，如果此階段遇到干旱，則要適當的灌溉澆水，以保證蕎麥的產量。

施肥。施肥主要分為基肥、種肥和追肥，以施基肥為主，基肥在播種前進行，以有機肥為主，施加量根據土壤的肥力、種植密度、品種等來確定，種肥則需要根據實際情況來確定是否需要施加，如果基肥充足，也可以不施。追肥則是在蕎麥的生長過程中需要做好的工作，因蕎麥在不同的生長階段對營養的吸收和積累不同，一般在現蕾開花后，對養分的需求量大，此時需要追肥，以尿素為主，另外，還可以根據當地的土壤情況酌情的追施一定量的微肥，以促進蕎麥莖葉的生長，花蕾的發育和籽粒的形成，從而達到提高產量的目的。