至愛順德美食

周浩賢

作為一個順德人，我至愛順德美食。

俗話說“吃在廣東，廚出鳳城”。倫教糕、陳村粉、大良磞砂、均安蒸豬、龍江煎堆……一道道美味佳肴釀造出順德人的美好與智慧。

我最喜歡大良清香潤滑的雙皮奶了。正宗雙皮奶用水牛奶制作而成，原料牛奶的選擇非常重要，不摻假，不取巧，做成后必須既有奶香，又有蛋味，甜而不膩；如果有絲絲的酸味，那就說明這碗雙皮奶是用其他牛奶做的，并不是正宗的大良雙皮奶。當一碗雙皮奶被端上來，白色的雙皮奶中透著少許的淡黃色。吃一口，水嫩水嫩的雙皮奶帶著甜蜜的味道，從口腔瞬間滑到胃里。那一份令人心醉的味道，一直甜到了心里去。其實，這豈止是雙皮奶的味道？它更代表了順德人樸實純正、和美甜潤的品質與生活！

同樣是牛奶，炸牛奶又是另一番風味。炸牛奶不是直接把牛奶倒到油鍋里炸，而是把牛奶經過處理后，放入卷成筒狀的面皮里，再進行油炸。看！一盤剛炸好的牛奶端上餐桌，圓筒里面灌滿了像嫩豆腐一樣的牛奶。夾一個，輕輕地一口咬下，哇！外皮酥酥脆脆的，里面的牛奶香甜可口，還特別嫩，真叫人嘆服，這哪是做美食？這是做生活啊！

順德美食太多了，吸引著四方食客，也因此被稱為“舌尖上的順德”。身為順德人，能不愛它么？

指導老師 廖廣英