十月吃三貝：海蠣、扇貝和蛤蜊

十月的貝是肉厚鮮香，為營養專家所推薦，以下三種貝類尤其鮮美。

海蠣“煮醬油水”

廈門大學附屬第一醫院營養科副主任姚亞紅：很多人喜歡秋季吃大閘蟹，其實海蠣也是不錯的美味。秋季的海蠣最肥、肉最美，用“煮醬油水”的方法做一下，特別鮮美。

“煮醬油水”是南方特有的一種烹制海鮮方法，跟煎炸相比，這種方法時間短，能更好地保留營養，做出來也更新鮮。

具體做法是，用姜絲熗鍋，放入洗凈的新鮮海蠣，稍微炒一下，放點醬油和水，小火燜一下，快熟時，放些豆腐塊進去，稍微燉一下，放適量鹽，最后放些蒜末去腥即可出鍋。

海蠣本身的鈣含量就很高，而且還含較豐富的維生素D，能促進鈣的吸收。再放些豆腐進去，更能幫助補鈣。

扇貝鋅含量較高

天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲：扇貝也在這個季節上市，和其他海鮮相比，扇貝的鋅含量比較高，適合給孩子吃。同時，膽固醇含量也較高，尤其是老人，帶殼扇貝一天別超100克，去殼的別超50克。

扇貝蘸汁。最簡單也最新鮮，扇貝洗凈后焯3～5分鐘，待貝殼全打開后撈出晾一下。同時做好蘸汁，即把生抽、醋、香油混合放姜末即可。醋和姜可以殺菌。

三鮮餡餃子。如果孩子不愛吃海鮮，不妨把扇貝肉弄出來剁碎，摻豬肉和韭菜包餃子吃。

扇貝湯。把扇貝簡單焯一下，殼稍微打開即可，然后放入已熬好的高湯中，燉煮一會兒即可。這種做法能最好地保留扇貝的營養，且味道也會很鮮美。

喝碗蛤蜊疙瘩湯

國家二級營養師鄭育龍：貝類是青島人最喜歡的海產品了，其中最為偏愛的就是蛤蜊，可以說是礦物質的倉庫?！?br>