離子色譜在食品添加劑檢測中的應用

劉歡歡

摘 要：民以食為天，食品安全關乎國民健康和社會穩定。隨著時代的發展，人們對食品的認知從吃得好到吃得安全、吃得健康，食品添加劑作為食品工業化生產中的必需品，其檢測和安全管理也備受關注。本文離子色譜技術進行了概述，并對離子色譜在食品添加劑檢測中的應用如亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定、亞硫酸鹽的測定、聚磷酸鹽的測定進行了綜述。在此基礎上，希望能為研究人員提供一些借鑒性資料，以促進食品安全得到更大程度的提升。

關鍵詞：離子色譜 食品添加劑 檢測應用

中圖分類號：TS207.3 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2018）03（c）-0092-02

伴隨經濟的飛速發展與食品工業技術的不斷進步，各種食品添加劑都出現在食品中。食品添加劑在一定程度上對食品具有有利的影響，能使食品變質的時間延長，進而使食品處于較長時間的新鮮狀態中。國家標準要求添加有食品添加劑的食品在其包裝袋上會對添加名稱進行詳細的說明。某些不法廠商在人們利益驅動下，會超量添加、非法添加食品添加劑，對人身體造成一定程度的危害，在嚴重的情況下，甚至會出現生命危險。這促使人們人們對食品添加劑成分檢測更加關注，離子色譜法因具有快速、簡便、靈敏、選擇性好等諸多優點受到普遍應用。本文就近年來離子色譜在食品添加劑檢測中應用進行概述，以便為相關研究提供新的思路和方法。

1 食品安全與離子色譜技術

1.1 食品安全

在人類社會不斷發展的過程中，人類需不斷服用各種各樣的食品，在人類食用到良好的食品的時候，人們的生命健康才能得到基本程度的保障，因此，如若在食品安全問題得到保障的情況下，人類社會將處于合理的運行發展局面中。因此，人們應對食品安全問題具有較高的重視程度，食品安全指人們在食用相應食品的時候不會使人們的身體受到損害，而會使人們的身體處于此外，在對食品安全問題進行研究的過程中，在對食品質量進行要求的情況下，其不應受到一定的污染，而應處于一種穩定的狀態中，此外，在對食品營養環節進行考慮的情況下，其應滿足人們的基本營養需求，因此，在對食品安全問題進行不斷考量的過程中，便應在遵照國家政策的情況下，便應對食品中的劑量進行合理的把握。

1.2 離子色譜技術

在對離子色譜法技術進行研究的過程中，此種技術是一種能檢測食品中的含量的技術，在其運用液相色譜的情況下，在當今社會中便得到人們的廣泛重視，進而得到人們的不斷應用。在運用離子色譜的過程中，在液體里的陰離子與陽離子進行不斷作用的情況下，便能在較短的時間內對食品進行鑒別的過程中，便能對食品中的有效成分進行不斷的測量，此外，離子色譜技術在對食品進行不斷鑒別的過程中，在運用其檢測的時候，便具有快速方便的特點，便能對食品物質中的成分表進行合理的檢測。此外，在不斷對物質進行檢測的過程中，在對物質匯總的離子進行不斷分離的情況下，便能使物質處于合理化的運行狀態中，此外沒在其不斷鑒定的過程中，便能對物質中的各種成分進行不斷的檢測，繼而使物質為人們不斷的進行了解，其次，其在進行鑒別的過程中，具有靈活多變性的特點，在對此物質進行通電的情況下，便能使其濃度處于合理的變化狀態中，進而當人們在進行檢測的時候，便能對物質成分進行較好的來哦接。

2 離子色譜法在食品添加劑檢測中的應用

2.1 亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

硝酸鹽是一種對人體有害的物質，在一定情況下，此種物質會對人體具有致癌性的特征，因此種物質能在人體的胃部進行一定程度的合成。此外，對于人的口腔與腸道而言，其在人體中進行不斷轉換的過程中，便能將硝酸鹽進行一定程度的轉換，從而在不斷進行轉換的情況下，便會使其成為一種硝酸鹽的物質。然而對于硝酸鹽而言，其在人體進行轉換的過程中描繪具有一定的毒性，而人體中具有大量此種物質的時候，便會對身體造成極大程度的影響，進而在此種現象不斷出現的時候，人體內的血紅蛋白物質便會處于逐漸升高的狀態中，會使人消化系統出現問題，此外，人的精神會處于一種抑郁的狀態中，在此種情況不斷出現的時候，在運用亞相色譜法差的情況下，便能對此種物質進行恰當的檢測。其中，在運用此種物質進行檢測的過程中，可以運用碳酸鈉與碳酸氫鈉成為此次實驗過程中的淋洗液，并且運用此種物質的過程中，會加入醋酸與氫氧化鈉液體，使食品中的物質與蛋白質得到一定程度的脫離，此外，在使其直接作為樣本的情況下，再用離子色譜法對此項技術進行不斷額檢測，在不斷檢測的過程中，使食品中的物質處于合理的檢測范圍中，進而滿足人們的檢測性。

2.2 亞硫酸鹽的測定

在對亞硫酸鹽進行檢測的過程中，其已經得到人們的廣泛應用，在供應業不斷發展的過程中，亞硫酸鹽便處于廣泛的發展狀態中，在人們進行農業生產的過程中，便會對此物質具有較大程度的應用。在運用此種物質的情況下，將會使作物的產量處于逐漸增長的狀態中，進而使人類社會處于良好的發展狀態中，此外，在工業逐漸發展的過程中，其會運用亞硫酸鹽等物質，在運用此種物質的時候，便能促進工業的不斷發展，此外工業在運用生產不斷發展的過程中，在運用此種物質的時候，便能作為一種抗氧化劑，進而不但促進工業的不斷發展。運用離子色譜法在其與脈沖安培計進行不斷檢測的過程中，同時，運用高相液相色譜法進行不斷檢測的過程中，在運用電子一起進行結合的情況下，便能使其對其中的亞硫酸鹽進行不斷的測定。

2.3 聚磷酸鹽的測定

在運用變相液色譜法不斷進行檢測的過程中，能促進人類社會的發展，聚磷酸鹽能在食品添加劑中具有廣泛的用途，因而得到人們的廣泛應用。在對于果汁、罐頭等有色飲料進行不斷加工的過程中，能使食物變味或者脫色的現象得到較大程度的緩解，在運用此種技術的過程中，對其鏈長進行不斷的轉換，從而在不斷轉換的基礎上，對食品中的物質進行不斷的檢測。此外，對三聚磷酸鹽進行不斷檢測的過程中有較多的應涂，其在食品中被不斷添加，能使食品的pH值出現較大程度的變化，能使食品中的香味變得濃烈。同時，運用此種方法具有環保性的特點，使食品中的污染程度逐漸減少，進而使人類社會得到合理的發展。

3 結語

總而言之，在社會不斷發展的過程中，在食品安全問題頻發的情況下，應得到人們較高程度的重視，離子相色譜法技術應得到廣泛應用，此技術較多優點應得到廣泛重視，使其發揮越來越重要的作用。

參考文獻

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