食物里的抗癌明星

我國癌癥的發病有什么特點？

抗癌養生四字箴言是什么？

西蘭花苗能抗癌嗎？

抗癌明星五色五行粥、五色雙耳羹怎么做？

癌癥，聞者色變。研究表明，癌癥是一種有跡可循的疾病，并不是一朝一夕就輕易得上了，癌癥是一個日積月累的過程。在癌癥全面爆發之前，會有許多信號。從年齡的層面來說，60歲是癌癥爆發的一個坎兒，60歲以后的人群，總體進入了癌癥的爆發期。一般來說，隨著年齡的增長，癌癥發生的可能你通過將越來越高。我們該如何度過這個坎兒？如何減少癌癥發生的可能？節目邀請到原中國醫學科學院腫瘤醫院院長、教授趙平、中國中醫科學院西苑醫院腫瘤診治中心教授楊宇飛為大家一一解讀。

60歲是癌癥的高發期

我國癌癥人群有其自身的特點：61.2%的惡性腫瘤患者都在60歲以上，而且年齡越大，發生癌癥的可能性高。總的來說，癌癥的發生是從40歲就開始爬坡，到了七八十歲爬到頂峰。我國每天約有1 0000人被確診為癌癥患者，比如前一天就有10321人被確診為癌癥，其中60歲以上的人占到了60%。從性別的角度來看，小城市男性癌癥發病率較高，女性正好相反，大城市女性的患癌風險較高。

60歲是老年腫瘤的一個“坎兒”，但我們不要在恐懼中生存。此次節目特別邀請了“抗癌長壽明星團”，他們都在60歲左右得過癌癥，甚至不止一次得過癌。

數據表明，人一生中的患癌概率高達36%，每個人都可能經歷這樣可怕的“坎兒”，如果您快到60歲或已經進入了60歲，一定要格外注意。

60歲是癌癥的高發期，不是說人們到了60歲這個節點就會得癌癥，而是說癌癥的高發是從40歲就開始慢慢往上爬坡，到七八十歲會爬到頂峰。對于那些正在爬坡的人來說，趙院長提出了“四字箴言”，這幾個防癌忠告均來自于流行病學的證據以及醫生臨床觀察到的病人的真實情況。我們該如何預防癌癥的發生？趙院長以及幾位抗癌親歷者為您逐一揭曉。

西蘭花苗抗癌效果佳

生活中，很多人認為不新鮮的食材只是口感不好而已，并不會有什么過多的危害。但事實上，一旦食材放置過久，不僅會丟失大量營養素，還可能發生霉變、腐敗，滋生黃曲霉菌等有害物質，危害身體。為此，專家給大家推薦了一種特別的、新鮮又富含抗癌物質的食材，這就是西蘭花。

專家介紹，當人體缺乏營養元素時會增加患癌的風險，因此相關的補充是必要的，可以降低癌癥的發病率。比如，身體缺乏硒元素和食管癌有著很大的關系，而補充硒元素就是營養介入，可以明顯降低癌癥發病率。

專家特別指出，不僅西蘭花本身含有抗癌成分，更厲害的是西蘭花苗中，抗癌物質的含量是西蘭花的20倍。需要注意的是，由于西蘭花苗中的營養物質不耐高溫，因此在西蘭花苗焯水時溫度不宜過高，否則會導致抗癌物質丟失和損壞。專家建議，西蘭花苗焯水60攝氏度是絕佳的溫度。在這個溫度下，不僅可以最大限度地保留西蘭花苗中的營養物質，而且60攝氏度的水剛好能釋放出抗癌活性物質，可以達到最好的抗癌效果。

對很多人關注的西蘭花苗從何而來的問題，專家也進行了講解。其培育方法為：將培養箱放在底盤上，鋪上一層紙后用水澆濕；隨后將西蘭花苗種子撒在紙張上，再蓋上保濕蓋；每天在托盤上灑點水，保持種子濕潤，七八天后就能收獲西蘭花苗了。

食補保持免疫細胞活力

專家介紹，癌癥的發展和形成，要經歷一個相當漫長的過程。而在癌前期病變時，人體免疫系統可以識別它。如果一個人的免疫功能健全的話，就會調集和派遣體內的“免疫細胞”完全消滅處于未萌發狀態的癌細胞。

但這是在正常的情況下。專家指出，人在60歲以后，人體免疫功能開始下降，這就可能導致會有一些早期的癌病變成為漏網之魚，逐漸突破人體免疫系統的防衛，最后逐漸發展成腫瘤。那么，如何提高和保持免疫細胞的活力呢？

專家指出，人體免疫細胞的活力和日常飲食作息密切相關。通過觀察巴馬壽星的食物，人們會發現，有珍珠黃玉米、大米、小米、紅薯等，食材的種類十分繁多。到現場的三位抗癌明星的食譜也非常注重多樣化。這是因為人體所需的蛋白質、脂肪、礦物質及微量元素，絕大多數都來自食物，來自于一日三餐。因此，對于抗癌大業來說，雖然不能迷信于吃，僅僅想靠吃來解決所有問題是不現實的，但一定要認真地去吃。

另外，從中醫角度來講，“60歲是癌癥高發期”早就有明確的解釋。中醫理論認為，男性一旦到了64歲，腎氣就衰了；而女性一過49歲，天癸（激素水平）就絕了。一旦腎氣絕、天癸絕，人體就特別容易出現疾病，更要密切關注癌癥風險。而在實際生活中，這個衰退來得還要更早一些。觀察表明，女性在35歲、男性在48歲之后，腎氣就會逐漸變衰，就會進入癌癥風險期。因此，專家建議，一個人如果想要養生，就要從更早的時候開始。

中醫認為，天人合一，人要跟大自然相應，五色入五臟。其中，黃入脾，綠入肝，紅人心，白入肺，黑人腎。在生活中，如果飲食中帶顏色的食物吃的不夠科學，就會打破五臟平衡，出現疾病。因此，中醫學建議，人們在飲食上要講究食材種類多，色要雜，同時，每一樣要吃得少。

五色五行粥食補抗癌

從黑色入腎的角度出發，專家現場推薦了一款老少皆宜的五色五行粥（不適宜陰虛火旺人群），由五種顏色不同、各有功用的食材熬制而成。其中，烏骨雞性溫，補中活血，老少皆宜，特別適宜婦女；雞骨中還含有大量維生素，可提高免疫力，輔助抗癌。紅米含糖量少，但富含微量元素，有助于降脂、降壓、降糖、抗癌；又有去除自由基，延緩衰老，調節免疫力，預防哮喘等多種功能。芹菜通便作用好，可以預防腸癌。

專家簡要介紹了五色五行粥的制作方法：雞切成小塊，鍋內加水熬雞湯；水開后放入浸泡好的紅米8g、白米15g、大黃米15g，進行熬煮；出鍋前，再加入芹菜熬煮，放入少許食鹽調味即可。

那么對于陰虛的人群有什么食補的好方法呢？專家介紹，陰虛之人一般體形較瘦、怕熱、愛喝水，有脈搏快的癥狀。中醫認為，秋冬是養陰的最好時機，五色雙耳羹是適合陰虛人群的選擇。

專家介紹了五色雙耳羹所要用到的食材。其中，耳類富含多糖，可輔助抗癌。西醫也成功提煉出了香菇多糖用以治療胃癌。枸杞能滋補肝腎之陰，適合陰虛的人食用，也特別適宜女性，10g以內為宜。鐵皮石斛，是石斛中的上品，也是“滋陰圣品”，又因其功效多，對三高、心腦血管疾病、肝膽等消化系統疾病等都有輔助功效，同時還能抗腫瘤、抗衰老、提高免疫力，也被譽為“民間特效藥”。唐朝的《道藏》把鐵皮石斛列為中華九大仙草，和蟲草等并列，是常用的中藥藥材。臨床上也常將鐵皮石斛用于腫瘤的輔助治療，能改善癥狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，延長生存期。

關于五色雙耳羹的制作方法，專家介紹：將浸泡后的黑木耳、銀耳切成小塊，大火煮一個小時，放入3粒一4粒石斛，少許菊花、枸杞，再放入少許糖調味。