沒有米飯

沈希宏

南航飛東南亞的航食中，有一款選擇是，先生，您要雞肉米飯還是牛肉土豆？我選了牛肉土豆。因為平時牛肉吃得比雞肉少。打開一看，若干牛肉加兩團土豆。米飯去哪了？正想問呢。空姐去到前面一排了，就聽到她說：“牛肉土豆，沒有米飯。”

沒有米飯？聽空姐這么一說，前面男子把拿到手的牛肉土豆遞了回去，說：“那我要雞肉米飯。”我不好意思嚷嚷著換，看來，這餐是沒有米飯吃了。

不過算了，就吃點兒土豆吧。反正土豆也是主糧了。沒有米飯，雖然會讓人感覺這頓飯沒吃過一樣。但也不會餓著我。再說了，平時吃的、說的、做的，都與稻米相關。陷在米飯里走不出也不是一回事啊。正好，在土豆堆里徜徉一會兒。

“媽媽，飛機上的飯比家里好吃。”鄰桌的小女孩，抬頭望著媽媽。媽媽是有點兒不高興啊。“是嫌媽媽做的飯不好吃嗎？”“不是，這個飯軟軟的。”對話來自邊上嶺南口音的母女。廣東的秈米算是優質的，粒子也細長，不過還是偏硬了點兒。一般來說，秈米直鏈淀粉高，吃起來感覺會覺得硬；粳米直鏈淀粉低，口感就相對軟稠。想來是柔軟的粳米更容易讓人口感喜歡。飛機航班上，選用的大多是粳米。我真想告訴小孩，我們正在研究一種長粒的粳稻，適宜在南方種植。宓宓長粳，也許會更好看好吃呢。還是忍住了。竊喜也是喜。

過道那邊的一個美國人，看見他也要了chicken rice（雞肉米飯）。那時我正在閑望，剛好打了個照面。美洲人照理不是主吃beef potato（牛肉土豆）嗎？飛機落地，站立等待的時候，忍不住問了他。……