大嚼之趣

王太生

飲食布衣，一日三餐，漿水簞食，吃飯與喝粥，聲響殊異。

飯且不說，單單喝粥有呼呼之聲，一家老小的餐桌上風生水起。

吾鄉“蘿卜響”，佐清粥之小菜，喝一口粥，咬一口蘿卜響，有大嚼之聲。

蘿卜響，蘿卜腌制的醬園小菜，咸甜酸脆，尤其是脆，咬嚼起來，呱吱呱吱之聲不絕于耳。

生吃蘿卜也有大嚼之聲，我曾見人腮幫鼓動，吃相夸張地生吃蘿卜。李漁說，蘿卜有濁氣，我覺得生氣的人適宜吃蘿卜，打一個嗝，則通暢氣消。

大嚼之人，心情大好。他在嚼著食物，也在抒發心情，痛快淋漓。所以，水滸中的好漢，在他們的快意人生中大嚼牛肉，而宋代詩人楊萬里平素喜愛梅花，以花大嚼，他曾說：“老夫自要嚼梅花。”

我小時候看到拉板車的人，捧一紙豬頭肉坐在板車上大嚼，我見那個人吃豬頭肉時，嘴里饞蟲四竄，看得直咽口水。

想得而得不到，有人用畫餅充饑來安慰自己，也有古人用大嚼來幻想體驗，漢代桓譚《新論》說：“人聞長安樂，則出門而向西笑；知肉味美，則對屠門而大嚼。”有個人，天真得很，他聽說長安城里車水馬龍，一派繁華，出門時面朝西而笑；知道肉的味道很香，經過肉鋪時鼓腮大嚼。

就連三國時曹丕也覺得這個人挺有趣：“過屠門而大嚼，雖不得肉，貴且快意。”

舊時熟肉店有老舊對聯：過門容大嚼，入社要本分。金圣嘆留下遺言，“豆腐干與花生米同嚼，有火腿滋味”，這是他大嚼過后的人生體驗。

鄭板橋吃狗肉，大嚼。有富商千金求字畫未得，于是設局在他暮歸的路旁草廬烹狗肉。……