“酸奶過期”過的是什么期？

文：云無心 編輯：文淵

益生菌是個啥？

100多年前,俄國免疫學家梅哥尼科夫注意到保加利亞的農民比較健康長壽,他把原因歸結于他們所食用的發酵牛奶中含有的活細菌,益生菌這個概念就此產生。此后,科學家們逐漸認可了這個概念,認為補充足夠數量、適當種類的活細菌,有助于人類增強免疫力、抵抗細菌感染等。迄今為止,世界各國的科學家們進行了幾千項關于益生菌的臨床研究,幾乎沒有副作用的報道。

不過,有無數的細菌可以稱為益生菌,而每種都不相同。益生菌的功能必須在“特定菌株”“特定劑量”“連續食用”“活細菌”條件下才能實現。許多商業宣傳說益生菌具有什么什么功能,列出一大堆文獻中提到過的功能,但是,這些功能跟他們的細菌可能毫無關系。也有許多廣告宣稱細菌含量高達多少多少,而各種細菌能夠產生效果的劑量相差非常大,有的每天吃一億就可以起作用,有的要一萬億才行。

益生菌只是酸奶的附加值！

通常,酸奶由兩種特定乳酸菌菌種發酵:保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這兩種菌也被當作益生菌,不過功能不算強大,尤其是它們抵抗消化液的能力并不強,能夠安然到達大腸的比例并不大,能夠到達大腸的那些,在那里也建立不起來根據地,如果不繼續吃,體內很快就沒了它們的存在。國家標準規定每克酸奶中它們的數量不低于100萬,但檢測做起來并不方便,監管部門往往也不針對它們動手。所以,酸奶到底有多少活性菌,基本上只能靠廠家人品。……