信息技術支持下特殊職業教育個別化實訓研究*
——以面點工藝專業為例

邵志明 ，喬 悅

（1.上海師范大學旅游學院/上海旅游高等專科學校，上海 201418；2.上海市長寧區特殊職業技術學校，上海 200050）

一、問題的提出

1.轉變傳統學習觀念，擴展特殊職業教育學生專業實訓形式

專業技術類課程是特殊職業教育學校智障學生在學習中獲得發展、融入社會的有效途徑[1]。當前職業教育的實訓教學中采用直線型依然比較普遍，尤其針對能力薄弱的智障學生群體，教師示范操作、學生強化訓練仍然是主要教學形式，學生機械地模仿和訓練，處于被動以及強化的接受狀態，實訓的科學性、直觀性、探索性和操作性的特點在教學中很難充分體現[2]。在特殊職業教育領域，學生認知能力、思維及理解能力薄弱，強化鞏固練習更一直是主要形式。如此機械化的訓練形式，限制了學生思維的自由發展和生成性思考的激勵，學習的主動性和創造性均被壓抑。一個教師的專業水平、語言描述能力再強，也不如讓學生邊看邊聽邊動手效果好[3]。只有學生對操作實訓課有了興趣，才會更加主動地學習。因此，要利用信息技術手段的“視聽相輔、講練結合”等內涵滲透，轉變學習觀念，擴展豐富專業技能學習形式。

2.規范及輔助實訓教學，專業類課程有效教學的現實需求

特殊職業學校的智障學生由于大腦發育障礙，存在感知覺能力弱、注意的廣度和深度差、理解和接受能力不足等情況，對例如面點等專業技能學習存在的諸多困難和問題，如等分等認知問題始終理解不了、大小一致等操作問題總是把握不好等等。不僅技能實作上，認知理解上也存在不少問題。為了讓學生從理解基礎上領會要點，扎實地掌握專業技能，需要梳理、歸納、整合面點初級考證中的技能重難點，并分析學習上的困難與問題，以此制作教學視頻和信息化多媒體資源，并結合慢放、特寫等技術手段，展現不同角度的規范制作和輔助功效，從而開展有效教學，提高教學質量。通過開發多媒體資源，可以幫助學生從理解上針對訓練更加直觀深入，操作上目標示范強化，以達到規范化、標準化目的。另外也可以讓學生通過信息技術整合教學，互動演繹，直觀發現問題，正確糾正不足，從而提高教學效率。因此，有效教學的現實需求亟需通過信息技術手段完善標準化教學、互動化學習。

二、特殊職業教育專業類課程個別化實訓教學的整體架構

1.實訓教學的組織形式及導向

實訓教學是滿足學生專業操作能力培養的有效途徑。針對特殊職業教育中智障學生能力層次不齊的狀況，個別化的形式可以滿足學生實際需求[4]。在集體授課制情況下，教師針對不能有效學習的學生增加個別化學習的課程；固定時間、地點，以不同的教學形式和教學設計進行專業技能實訓教學，分別從認知層面和動作技能層面細致設計實訓方案，并以個別化訓練計劃的形式記錄、觀察、監測學生實際學習的過程。一般形式為一個教師針對1-2名學生開展，并促成互動式、多方位導向形式，促進學生技能提高。具體如圖1所示。

圖1 面點專業實訓教學基本組織形式與導向圖

2.個別化實訓教學的基本流程

在對學生進行個別化實訓教學時，從學生的實際問題出發，結合醫生和教師的前期評估對學生的問題進行缺陷診斷，設計適切的實訓方案，分別從認知能力和動作技能等方面進行專項訓練，以期達到在理解的基礎上進行專業技能學習，最終在教師與學生等的多元評估下，確定學生掌握技能水平，實際流程如圖2所示。

圖2 專業技能個別化實訓的整體框架流程圖

三、運用信息技術支持的專業技能實訓模式（教學與訓練）

1.信息技術支持下個別化實訓的模式及環節設計

信息技術作為一種支持手段，在教學中運用于實訓的各個環節[5]?；谥钦蠈W生生理的特殊性，在以人為本理念的支持下，從認知與技能兩個方面進行雙向訓練，以達到學生知識與技能的綜合運用水平提升。另外，在實訓起始，安排自主開發的多媒體“視聽手指操”熱身訓練，讓學生進行實訓前準備和熱身；實作訓練中，微課的試聽滾動播放，不僅使學生技能認知與訓練同步，而且從情感、態度、價值觀等方面，都能通過信息技術的運用，讓實訓更加符合特殊學生的實際需求，以達到提高實訓效果的目的。詳見圖3。

圖3 信息支持下專業技能個別化實訓課基本模式流程圖

2.信息技術支持下個別化實訓模式的內容及說明

在上述基本流程的基礎上，多媒體等信息技術元素如何進行恰當植入，才利于學生實訓教學有效開展？筆者從個別化角度出發，思考各個環節，從認知理解與技能訓練、感知教學與情感交互等方面進行了整合信息技術實訓教學元素的個別化設計，詳見表1。

（1）“認知理解與技能訓練”，促進知識與技能同步發展

在個別化面點技能實訓教學中，充分運用信息技術手段，以認知能力訓練和動作技能訓練結合形式進行。在此基礎上發掘、利用多元化的信息技術資源，提高認知水平，促進了專業技能的有效學習，也從人的角度讓學生的知識與技能協同促進、共同發展，對學生開展了有意義教學。

（2）“熱身與實作的伴音樂活動”，增強非智力因素的教學效果

智障學生容易情緒波動，教學的實效性常會因此而較低，考慮到這樣的因素，本實訓模式在熱身、訓練、實作等環節均伴隨著背景音樂支持，一方面有效集中學生注意力，另一方面營造課堂溫馨氛圍，增強非智力因素對學生學習的積極作用。

3.信息技術支持的個別化實訓的原則及價值

在對特殊職業教育智障學生的個別化訓練中，信息技術的使用對實訓教學產生了積極作用及價值，不僅體現在對知識與能力掌握上的輔助，而且在情感方面也有積極影響。當然在使用信息技術資源的時候也需要注意一些原則，以完善個別化實訓的效果。如圖4所示。

（1）作用及價值

信息技術是優良的教學輔助工具[6]。專業技能實訓教學整合信息技術的輔助與支持，在課堂教學中可以發揮多種功能作用。尤其可以優化對于智障學生教學的手段，加大課堂教學的密度，激發學生的學習興趣，從而實現職業教育與特殊教育課堂教學的整體優化，豐富了實訓教學的形式，取得了省時高效的教學效益。智障學生認識水平有限，生活經驗不足，對有些概念與常識（例如三等分、等邊三角形等）的知識缺乏感性認識。那么在實訓教學的關鍵之處，恰當運用整合信息技術輔助教學可以起到化難為易、水到渠成的良好效果，再結合微視頻循環技能示范反復強化，支持學生排除短時記憶缺失造成的障礙，有效提高學習成效。

表1 信息技術支持下面點專業個別化實訓模式的內容與說明

圖4 運用信息技術的專業技能個別化實訓教學價值與作用圖

（2）原則及注意事項

多媒體教學是為了更好地解決在傳統教學中不能或難以解決的問題，它只有在合理的環境和條件下才能發揮積極作用,所以要正確、科學地使用多媒體來提高教學質量[7]。運用多媒體資源要把握時機，適時、適度的原則，在恰當時機，使用恰當的資源。例如手指操訓練時配一點音樂，可以加強課堂感官教學的氣氛。技能訓練時，邊模擬邊結合實物制作，可以有效達到講練結合，促進技能進一步掌握。

四、信息技術支持下專業技能實訓的個案研究

對于一些技能訓練或康復型的課程，大多采用一對一的教學形式[8]。按照個別化計劃,將技能訓練設定的長(短)期目標分解到具體的每一節課堂教學上，實施項目訓練。每次訓練的效果、學生的進步情況以及存在的問題都進行個案記錄，采用檔案式的管理。在特殊職業教育個別化實訓中，借助信息技術資源，架構設計實訓教學的具體環節及內容，開啟教學實踐中模型設計運用。檢測運用信息技術手段支持的教學模型的效果，對于能否具有推廣運用價值是很好的判斷依據。本實驗中教師以勞動技術考核標準結合作品量表打分，主要對信息技術支持下個別化實訓四環節模式的有效性進行實驗，檢測不同任務情境下學生的學習效果，說明信息技術在個別化實訓中的運用促進了學生的專業技能學習。

1.研究對象

被試小姚，17歲，根據醫教結合初期評價和日常課堂分層學習的評價，綜合智商屬于輕度智障學生，認知能力、理解能力、動手操作能力較弱，在集體授課情況下，不能按照教師的要求有效完成學習內容，尤其學習精細動作類的面點技能，在理解認知上需要一定的強化，在實際操作上需要不斷指導。

2.研究材料

（1）訓練材料

信息技術支持下的個別化實訓模式由4個部分組成：①熱身訓練，用教師自己匯編的4節各8拍的手指操視頻，分別為搓手手指操、和面手指操、揉面手指操、捏邊手指操，規格各4×8節拍。②認知技能訓練，用基本認知能力訓練中的觀察力和注意力訓練項目，以觀察實物褶皺或花紋數目為內容，讓學生2分鐘內循環3次訓練。③動作技能訓練，以放大慢鏡頭提褶視頻為材料，訓練手指的精細動作。④綜合訓練及實作反饋，根據三個不同任務情景，以小籠包、蔬菜包、鮮肉包的完整視頻為訓練材料。

（2）評估材料

以學生每次訓練后技能發展水平為標準，評估材料根據國家勞動技能鑒定考核初級（五級）面點師標準，鑒于學生實際技能操作內容，教師將該技能分解成若干步驟，每個步驟按照A、B、C、D、E五級評分標準進行過程計分，再結合成品外形，以作品量表為依據進行兩者折算整合計算總分。

3.研究設計

如表2所示，本實驗采用單一被試跨情境（任務）多基線實驗設計，選用1名被試，1種干預措施（信息技術支持下的個別化實訓模式），3種提褶任務情境，實施3種情境（任務）下對同一技能的干預訓練與教學。觀察情況每周三次，每個情景任務分別每周一次，共計18周，各18次，為了防止產生共變現象，各任務情景盡量保證間隔時間。被試情境一（小籠包學習）基線期為6次，情境二（蔬菜包學習）基線期為9次，情境三（鮮肉包學習）基線期為12次。觀察指標是技能掌握度即技能成績。旨在研究不同基線情況下引入干預手段對面點專業技能學習的實際影響，分析技能成績與實驗處理的因果關系。A為基線期，B為處理期。

4.研究過程

本實驗采用單一被試跨情境（任務）多基線實驗設計，根據實驗中各情境（任務）基線期情況，設定處理期情況，情境（任務）一：小籠包學習，處理期從第7周的第7次開始，每次收集一次數據，1次/周，為期12周，共計12次；情境（任務）二：蔬菜包學習，處理期從第10周的第10次開始，每周收集一次數據，1次/周，為期9周，共計9次；情境（任務）三：鮮肉包學習，處理期從第13周的13次開始，每周收集一次數據，1次/周，為期6周，共計6次。

A為基線期，B為干預期，干預方法為針對提褶單一技能采用的整合信息技術的教學模式（信息技術支持下的個別化實訓模式訓練），相應的一個觀察記錄指標是技能學習掌握度。該指標測試記錄該生在完成此技能的過程中所得到的分數。

表2 單一被試跨情境多基線設計方案表

（1）基線期

從本學期第一個月起，根據3種情境的基線期設情況，每周3次對被試技能的操作進行觀察、評分和記錄，每個情景任務分別每周一次，情境一為期6次、情境二為期9次、情境三為期12次，1次/周。在此期間客觀測量和記錄被試在制作面點技能時的成績作為實驗的基線水平，3種情境分別記為A1、A2、A3，并繪制在坐標圖上，數量為 6、9、12 次。

（2）處理期

根據3種情境基線期的情況分別進行干預訓練，每個情景任務分別每周一次，情境一為期12次、情境二為期9次、情境三為期6次，1次/周。在此期間，測量和記錄被試制作面點技能的成績，3種情境分別記為B1、B2、B3，并繪制在坐標圖上，數量為12、9、6次。

如圖5所示，實訓包括：①熱身訓練。此熱身訓練材料為教師自制的教學輔具，各4節4×8節拍的手指操視頻，教師播放視頻，讓學生進行操作訓練前的熱身運動，每次反復進行兩輪，以達到舒展手指、靈活關節的目的。②認知能力訓練。包括實物觀察力訓練、實物注意力訓練，教師事先出示制作好的的實物點心模型以及照片，通過展示臺、投影儀，觀察6個小籠包、鉗花包或其它點心的褶皺數目，變換實物種類，讓學生2分鐘內循環3次訓練，以進入注意力集中狀態。③動作技能訓練。包括精細動作模擬訓練、精細動作實物演繹，教師將所要學習的提褶技能，通過信息技術微視頻鏡頭放大，動作放慢，讓學生跟著模擬練習2分鐘，再通過面團等實物訓練3分鐘，以訓練手指的精細動作。④綜合訓練及實作反饋。根據任務的難易程度，這個環節分為精細動作強化訓練與信息技術微視頻分段演示訓練兩個部分，教師讓學生按照視頻中情景任務的各部分分步驟地進行實物操作，同時如若遇到操作難點，可以按照動作技能訓練的視頻再次進行強化式手指訓練，以增強在情境中進行綜合訓練和反饋實做的效果。

圖5 面點技能整合信息技術的個訓模式訓練框架圖

5.結果與分析

對信息技術支持下被試面點個訓模式干預提褶學習情況進行分析，將本實驗中匯總的數據輸入IBM SPSS Statistics version 19軟件列表統計分析，并按照單一被試實驗設計方法繪制多邊圖，結果見表3。

表3顯示：被試小姚在運用信息技術支持下的面點個訓模式干預提褶技能學習中，三種情境下，各基線期、處理期的 Bartlett比值 （分別為-0.56、-0.34、0.23、-0.31、0.67、0.36、）絕對值數據均小于 1，說明各組數據是非自我相關的，屬于有效數據；經T檢驗結果表明，其 P 值為（0.003、0.012、0.027）（0.05

表3 信息技術支持下的個訓模式干預被試提褶技能學習情況變化分析

圖6 信息技術支持下的個訓模式干預被試提褶技能前后成績變化曲線圖

從圖6可以發現，被試小姚情境一（小籠包項目）學習中，第7次進入處理期后，成績明顯上升，10-13次區間內出現持續波動，但整體上呈現上升趨勢；情境二（蔬菜包項目）學習中第10天進入處理期后，成績明顯上升，出現短暫波動，到后期有較穩定的上升；情境三（鮮肉包項目）學習中在第13次進入處理后，起初提高不明顯，而后第三次開始有較明顯的上升。三種情境的成績變化和趨勢說明在運用信息技術支持下的面點個訓模式訓練干預提褶技能之后，成績都不同程度明顯得到提高，說明干預方法是有效的，學生的提褶技能均有顯著提高。

6.討論

（1）信息技術支持下面點個訓模式干預的效果

從本實驗跨情境單一被試檢驗的數據可知，信息技術支持下的面點個訓模式的訓練對提高特殊職業教育學生的面點提褶技能有明顯效果。雖然三種情境下的學生提褶技能成績變化及延續性效果不盡相同，但總體上保持在進步的水平。

細察實驗數據，三個情境基線期情況均比較平穩，而且相互的差異不大，說明三種情境的時間間隔分配較為合理，沒有引起過渡性共變現象。三種情境、三種不同的基線次數狀態下，引入干預手段，小籠包學習項目的情境成績波動較大，但效果呈現極顯著，可能過程中受學生情緒等因素短暫影響。情境三鮮肉包學習項目的情境，學生引入干預手段后，成績保持在較平穩的提高狀態，且差異性也呈現顯著，說明學生后期學習對信息技術支持下的個訓模式進入到較為熟悉的狀態，能有效把握個別化訓練的節奏和訓練內容的實踐操作。

（2）信息技術支持下面點個訓模式優勢及不足

本實驗所用訓練材料內容和呈現方式大多與學生在課堂學習中接觸和熟悉面點專業相關的材料保持同步，熱身訓練內涵取自手指的靈活，認知能力訓練尋找面點專業相關技能點心作為實物觀察，動作技能訓練選用核心技能進行微視頻循環演示等。這樣借助信息技術的演示、示范及輔助功能，既能保證學生注意力、觀察力訓練的順利開展，讓學生快速進入訓練狀態；又有助于學生進行針對性的精細動作等訓練，并且訓練的結果在日常教學中可以得到一定強化，為學生后續學習提供一定支持。

同時，由于面點專業的限制，訓練材料、訓練模式均采用自編形式，存在一定局限性；而受評估手段的影響，各訓練階段效果均以最終成績呈現，綜合性較強。下一階段研究的重點為：如何豐富訓練材料、細化評估方案，以單項評估結合綜合評估方面有效顯現學生學習與訓練效果。

五、反思與展望

1.傳統教學方法與信息技術需有效結合

運用信息技術對實訓課堂提高學生的學習興趣和課堂效率大有幫助，但它是一種輔助教學的手段，不能不用，但也不能濫用。在教學中，尤其在對特殊職業教育學生的實訓教學中，教師必須深入研究和恰當設計、運用多媒體微視頻等信息技術資源，并與傳統教學相互配合，讓學生在兼顧認知與操作的基礎上，提高實訓教學的多樣性，才能優化課堂教學，提高教學效率，從而充分體現整合信息技術對于面點類專業技術課的價值。

2.信息技術元素組合，需合理搭配

在特殊職業教育中智障學生的注意力、觀察力都存在薄弱和不穩定性，在運用信息技術中多媒體課件以及資源時，設計方案需要遵循一定的規范性和合理性，不合理地進行圖片、文字、聲音、影像等的累加，會造成學生過多地關注聲音、影像，忽略了對圖片、文字的認知，從而降低整合信息技術教學的效果。而且在實訓教學中，動態視頻和靜態圖片以及背景音樂等都需要恰當合理地進行組合和利用，并遵循“視、聽、練”的有機結合，以進一步使信息技術資源為實訓教學服務。

3.深化教育融合，深入醫教結合

個別化的學習形式可以大大促進學生的專業能力提升，但在融合教育背景下，回歸集體的教育理念引領下，讓這些經過一定訓練，達到一定機能與技能水平的學生重回集體授課形式。使用信息技術進行實訓教學，觀測融合教育的實效性，開展相應比較研究，使特殊孩子回歸主流，獲得情感與技能的進一步發展。另外，實訓教學以訓練學生的專業技能、提高專業素養為主，康復訓練以作業項目，通過面點單一技能等內容訓練機能。在面點技能這樣一個內容下，通過個別化的形式，運用信息技術手段整合開展，以達到學生機能訓練與訓練技能的結合，促進特殊學生醫教結合的進一步深入。