河南地標產品之
——伊河魴魚

陳叢梅 樊恒明

伊河魴魚又名伊河鳊魚、伊河團頭魴，當地老百姓又叫“木楔魚”，產于伊河，故有“伊魴”之說。

伊河魴魚的歷史文化可追溯至春秋時期，《詩經》中有“豈其食魚，必河之魴”的詩句。那時伊河兩岸，垂柳拂依，白楊矗天，樹蔭下或結網捕魚，或蕩棹擊水。碧空藍天倒映河中，魚鷹或浮，漁歌對答呼應，船悠悠，水悠悠，游哉樂哉。筏上炊煙繚繞，篙頭點起波光，瀲滟粼粼，清澈見底，魚沉浮上下，蛙和鳴高低。北魏《洛陽伽藍記》中這樣說：“別立市于洛水南，號曰：‘四通市’，民間謂永橋市。伊洛之魚，多于此賣，士庶須膾，皆詣取之。魚味甚美。京師語曰：‘洛鯉伊魴，貴于牛羊。’”不說別的，光看這“貴于牛羊”，你就可以想象洛河的鯉魚和伊河的魴魚味道是多么鮮美，多么讓人垂涎欲滴。

漢唐時期常以伊河魴魚招待貴賓。洛陽龍門，兩山對峙伊水中流，伊水西岸是舉世聞名的龍門石窟，東岸則有著名的香山寺。唐代詩人白居易在香山寺居住了18年之久，并自稱為“香山隱士”，故后人也稱他為“白香山”。相傳，白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食魴魚。“紅粒陸渾稻，白鱗伊水魴。庖童呼我食，飯熱魚鮮香。”大詩人白居易描寫伊河魴魚的詩句。遙想當年白居易和朋友們香山聚會，一邊吃魴大快朵頤，一邊賦詩放浪形骸，真是羨煞人也。

伊河魴魚體高而側扁，外部輪廓呈菱形。體呈青灰色，體側鱗片基部淺色，兩側灰黑色。頭小、口端位、鈍圓、下頜曲度小。腹部半棱，背鰭硬刺長短于頭長。胸鰭較短，不達或僅達腹鰭基部。尾柄高大于尾柄長。鰾三室，以中室最大，后室微小，腹膜黑色。

伊河魴魚營養豐富，內在品質體現為低熱量、高蛋白，具有很高的營養價值，含肉率76.06%～77.47%，粗蛋白含量高達21.05%，高于其他團頭魴；含18種人體必需氨基酸，其中甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸4種鮮味氨基酸占氨基酸總量的38.48%，遠高于團頭魴33%的平均水平。

伊河魴魚可養水面8萬畝，已養魚面積5萬畝，水庫養殖面積達4.8萬畝，池塘養魚面積達2000畝。網箱養殖5000平方米。20世紀80年代初期，建設了伊川縣魚種場，年繁育魚苗1億尾，先后獲得省部優秀養殖企業。同時，建設了陸渾水庫魚種場，年培育育種3000萬尾。2012年，農業部劃定伊河魴魚為國家級種質資源保護區，并由河南省水產科學研究院進行了伊河魴魚的資源調查和繁育技術研究。2014年，由河南省水產科學研究院繁育的70萬尾伊河魴魚成功投入陸渾水庫，并在洛陽累計推廣伊河魴魚養殖8萬畝。2016年，“伊河魴魚”獲得農業部農產品地理標志保護登記。