米其林一星主廚最新力作 柴燒加醬汁誘惑味蕾

回歸人類最原始的烹調方式——原木燒烤，少了繁復的料理手法，帶出食材最自然的鮮味，無論是肉品、海鮮，在WILDWOOD，吃得到純粹與自然。

原木燒烤考驗功力

WILDWOOD主廚林明健帶領的LONGTAIL餐廳榮獲臺北米其林一星，而他這次應新光三越之邀，在信義區百貨商圈打造WILDWOOD，顧名思義，就是要用最原始的火烤方式，讓火焰與煙燻賦予食材獨特的迷人風味。

“其實這個難度比用機器更高，烤箱會顯現目前溫度是幾度，龍眼木不會，所以廚師的經驗就顯得很重要！”林明健身兼三家餐廳的老板與主廚，他表示：“‘開一間餐廳不難，‘經營一間餐廳才難，因為要讓每一道料理在每一個時刻都維持同樣的水平。”

獨特醬汁味蕾驚艷

食材要夠優，才能用原木燒烤的手法呈現，WILDWOOD嚴選澳日和牛外，還有每日漁港直送現流海鮮，每天的漁獲不同，會在冰柜呈現給客人看，價目表寫在板子上，一目了然。除了主菜，多新臺幣的配菜與熱前菜也同樣是以原木燒烤方式料理，最驚艷的是WILDWOOD為主菜提供10種不同醬汁，而且絕對不是坊間常見的醬料，十種醬汁都是用食材激蕩出的創意組合，不設限什么配紅肉、什么配海鮮，要讓客人每一次來到WILDWOOD，都能有多變的選擇、不同的味覺感受。

拉差金桔醬、櫻桃西紅柿油醋、鳳梨莎莎醬、非洲辣椒醬、花生芥末醬、阿根廷青醬、魚露奶油、辣根酸奶醬、干蔥黑醋醬、黑胡椒牛汁，酸、甜、咸、辣，每款與肉類或海鮮相佐，都能激蕩出無限驚喜。（摘自臺灣《聯合報》）（編輯/小美）

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