松茸多糖提取工藝研究進展

趙晶

【摘 要】

松茸作為一種食藥用真菌，歷史悠久，應用廣泛。松茸多糖作為松茸的主要活性成分，具有抗腫瘤、抗氧化、抗輻射等養生保健功效。松茸的資源化利用的重要一環就是松茸多糖的提取，目前常用的提取方法主要有水提法、超聲波輔助提取技術、微波輔助提取技術、酶法輔助法等。綜述了近年來國內外關于松茸多糖的提取工藝的發展變化，為松茸多糖成分的提取工藝提供了一定理論依據。

【關鍵詞】 松茸多糖；提取工藝技術；進展

【中圖分類號】R365 【文獻標志碼】

B 【文章編號】1005-0019（2018）16-298-01

松茸（Tricholoma matsutake Sing.）是我國珍貴的食藥用真菌，歷史悠久、應用廣泛。研究表明，松茸多糖為松茸的主要活性成分。隨著提取工藝技術的進步，松茸多糖類成分的提取方法多種多樣，目前常用的提取方法主要有水提法、超聲波輔助提取技術、微波輔助提取技術、酶法輔助法等。

1 水提法

多糖的過去常用的提取方法就是熱水提取乙醇沉淀的方法，利用此種方法對多糖類成分的破壞率較小、提取成本低，但是提取時間較長、提取率低。蔣中海等[1]在利用響應面法優化松茸多糖提取工藝研究中的出實驗結論：固定醇沉濃度82%、提取時間3.2h、液固比12.7（mL∶g）采用沸水提取，多糖得率可達5.52%。在后來的研究中，劉剛等[2]利用Box-behnken響應面分析法優化了松茸多糖提取工藝：浸提溫度 95℃，浸提時間 3.5h，液料比為 35（m L/g） ，提取次數為 2 次，松茸多糖的平均提取率為 12. 47 % ，相比之前的研究大大提高了提取得率。

2 超聲波輔助提取技術

超聲波獨具的物理特性能促使植物細胞組織破壁，使溶于水的胞內多糖溶出，利用這種方法可以縮短提取時間，節約成本，是提取多糖的一種有效和經濟的技術。

高擎等[3]研究中，得到超聲輔助熱水提取松茸多糖研究結果：超聲功率243W，超聲時間6min，料液比1∶16，此時松茸多糖得率達5.76%。在研究松茸多糖的提取研究中兼顧活性多糖的氧自由基清除活性，為松茸的開發利用提供了重要依據。

陳艷等[4] 超聲波輔助復合酶法提取松茸多糖的工藝研究中提高了多糖得率效果顯著。研究結果表明料液比為1∶15（g/m L），超聲溫度90 ℃，超聲提取15 min后進行復合酶提取，酶解溫度50 ℃，時間60 min，復合酶添加量為4.0%，酶p H 6.0，松茸多糖提取率達到19.56%。復合酶超聲輔助法提取松茸多糖比單用超聲波法提取松茸多糖，提取率增加了8.38%。由此可以看出此法提取松茸多糖提高效率，有一定實用價值。

3 微波輔助提取技術

微波提取主要是利用其熱效應，使植物細胞壁破裂，細胞外的提取溶劑進入細胞內，溶解并釋放出細胞內物質[5]。微波提取技術具有回收率高、能耗低等優點，但微波輔助技術提取多糖可能使多糖成分發生降解，進而影響其生物活性[6]。

么宏偉等[7]比較了微波和超聲波提取技術。微波提取技術研究結果表明：提取時間45 min、微波功率660W、液料質量比為25∶ 1，此時松茸粗多糖得率為11.25%，純度90.74%。同時對比研究，超聲功率為中高火，超聲時間為13min，提取溫度100℃，料液比為1∶ 20，松茸多糖提取率高達11.13%，純度達90.28%。從而得出結論：微波萃取松茸多糖的提取率比超聲方法稍高，大約高出0.12%，且提取的松茸多糖純度也比較高。

4 .酶法輔助法

酶提取法具有反應條件溫和、選擇性高的特點，在提取含量較少的成分時優勢會比較明顯，目前在提取多糖成分方面較為常用的酶有果膠酶、木瓜蛋白酶、纖維素酶等。蔣中海等[8]采用復合酶法提取松茸多糖，得出最佳酶解工藝為：固定pH4.0應用2.0%的果膠酶、木瓜蛋白酶和纖維素酶60℃酶解80分鐘后，多糖收率可達到6.5%。并且測定多糖分子量分布結果表明，松茸多糖分子量分布較寬。由此可見，采用復合酶解法提取松茸多糖對多糖成分的破壞性比較小。

結語

松茸不僅是一種保健食品，還是一種比較重要的藥物，其中多糖類是松茸的主要活性成分，具有抗腫瘤，保肝，抗炎，抗輻射，降血糖，調節免疫力等作用。目前多糖的提取率普遍不高，提高松茸多糖的提取率已經成為進行多糖類產品開發的短板。熱水提取法雖然是提取多糖的最傳統方法，簡便易操作，但具有提取時間長、效率低的缺點。在此基礎上利用微波輔助技術、超聲波輔助技術、酶提取法等可以提高松茸多糖的提取得率，縮短提取時間，同時要注意松茸多糖活性成分的破壞程度等問題。如何將以上幾種提取技術有效結合利用還有待于進一步的研究證實。

參考文獻

[1] 蔣中海，尹秀蓮，游慶紅. 響應面法優化松茸多糖提取工藝研究[J].中國調味品，2011，9（36）：68-71

[2] 劉剛，施偲，王輝，吳杰，沈秉正. Box - Behnken 響應面分析法優化松茸多糖提取工藝[J].中華中醫藥學刊，2015，33（1）：18-21

[3] 高擎，游麗君，趙謀明. 超聲輔助提取松茸抗氧化多糖工藝的研究[J].食品工業科技，2012，7（87）：298-302

[4] 陳艷，姚密，李美鳳，孟曉，冉旭. 超聲波輔助復合酶法提取松茸多糖的工藝研究[J].中國釀造，2017，10（36）：139-143

[5] 麻林. 微波提取原理及其設備的應用與設計[J]. 裝備應用與研究，2010，35：42-45.

[6] 趙強，覃杰，王靜宇，王海榮，張學銘. 枸杞多糖提取工藝研究進展[J]. 中國林副特產，2018，2（33）：78-80.

[7] 么宏偉，張學義，馮磊，吳洪軍，謝晨陽，趙鳳臣. 微波、超聲波萃取技術提取松茸多糖的研究[J].中國林副特產，2008，6（97）：10-15.

[8] 蔣中海，尹秀蓮，游慶紅，鄭尚永. 復合酶法提取松茸多糖及其分子量分布研究 [J].食用菌學報，2010，增刊：109-112