肉牛生產如何節本增效

文│左秀麗（山東省臨沂市臨港經濟開發區）

左秀峰（山東省莒南縣畜牧局）

我國肉牛生產成本居高不下，導致國產牛肉與國外進口牛肉在價格上缺乏競爭力，這是大家的共識。為探索我國肉牛生產節本增效的途徑，筆者深入我國育肥牛牛源主產地內蒙古、吉林，對育肥牛的養殖、交易、運輸過程以及買回家后的飼養管理過程，進行了跟蹤式調研；還對甘肅張掖地區的幾個大型肉牛場以及山東陽信、萊西等地的肉牛養殖現狀也進行了調研，發現主要存在母牛養殖效益下降和“北牛南調”兩個問題。現就這兩大問題的癥結和改進措施提出自己的看法，希望對肉牛生產的節本增效提供參考。

一、“北繁南育”或者說是“北牛南調”飼養模式的困境與改進措施

“北繁南育”或者說是“北牛南調”飼養模式的形成，本身就是為降低肉牛養殖成本而產生的，完全由市場規律促成。目前看實施這種模式最大的問題來自于交易和運輸兩個環節，其對牛體所產生的損傷難以估量，使得肉牛養殖成本的控制充滿了不確定性，成為增大肉牛養殖成本的一大原因。

就拿近日筆者跟蹤的一起交易來說，牛只大約在早晨5點左右被運到交易市場，上午10點左右被買家收購，至第二天凌晨2點被裝上車起運，一路奔波不停至第三天凌晨5點到達山東濰坊的飼養場。這批牛歷經約50小時旅途奔波，沒吃沒喝，由此引發嚴重的運輸應激反應。到達飼養場后的第二天所有牛鼻鏡發紅，經過畜主的悉心照料，大多數牛于1周左右步入正常飼養軌道，有10頭牛在到場后2周出現流鼻涕、咳嗽、發熱等癥狀，發生嚴重的運輸應激綜合征，發病率為11.6%（10/86）。經治療死亡2頭，有4頭牛康復，另有4頭牛飼養半年后經多次治療仍被毛粗亂，生長緩慢，當屬淘汰之列。其損失由此可見一斑。該場養殖經驗豐富，防控技術力量較強，措施落實及時到位，尚且如此，那些飼養管理水平稍差的，損失就更為嚴重。

目前來看，取消“北繁南育”或者說是“北牛南調”飼養模式是不現實的，但需要對其各個環節進行必要的改善。

1.改進交易環節，目標是取消牛只趕集現象，盡可能減少牛只的轉運時間。盡快建立網上牛只拍賣交易市場。每個養殖戶將自己的待出售牛的數據（形態、大小等圖像或可量化數據）和最低報價，掛到網上的拍賣交易市場，買方可以加價競買。交易確認后，買方可直接到飼養場拉牛。

2.改進待售牛只在原產地的飼養管理方式，提高抗病能力。通過網上簽訂交易約定后，可根據買方要求，對待售牛只進行必要的免疫和飼喂調整，以便于到達育肥牛場后，能迅速適應環境和飼喂條件，減少疾病的發生。

3.改進運輸方式，提高牛只福利待遇。牛只輸出地應配置有專門的動物運輸車，保證牛只運輸過程中的休息和飲水的福利。

二、 問題和改進措施

提高規模化飼養可繁母牛的養殖效益，關鍵在于提高犢牛的成活率。

在山東、甘肅這樣的肉牛育肥主產區加大可繁母牛飼養數量，提高犢牛成活率，應是改變肉牛“北繁南育”或者說是“北牛南調”現象，提高肉牛養殖效益的重要措施。為此，應全方位改進飼養管理模式，方能產生規模化飼養應有的規模效益。

1.繼續采取飼養可繁母牛財政補貼政策。見犢補母是一個不錯的方法。

2.在實施種養結合循環農業模式下，大力鼓勵飼養10～30頭可繁母牛的小型飼養場散放養殖可繁母牛，犢牛培育模式仍可沿用自然哺乳模式。這種模式，無須雇傭勞動力，農民利用自有土地資源，可實現飼草資源自足和糞污還田的種養結合良性循環，應是在像山東這樣的農業地區養殖可繁母牛成本最低的一種飼養模式，也是實施精準扶貧的一個好項目。

3.規模化飼養可繁母牛必須改變犢牛自然哺乳飼養模式。借鑒奶牛犢牛培育方式，實行犢牛與母牛隔離飼養，杜絕來自于母牛和飼養母牛環境的不利因素對犢牛造成的危害，這應是保證提高犢牛成活率的首要措施；其次，要實行人工哺乳。當然，實行人工哺乳會增加一點生產成本，但這是必要的，而且可尋求更加經濟的飼喂方式，比如使用代乳粉飼喂犢牛。