時間的價值

文| Luigia Tsai 編| Linn

Luigia Tsai

富邑葡萄酒集團北亞區品牌大使；富邑集團WSET項目主管；WSET Diploma（在讀）；WSET高級品酒師（2013）；勃艮第品鑒家榮譽證書（2013）；國際侍酒師項目二級（2011）；曾擔任中國環球葡萄酒與烈酒大賽官方評委；GQ臺灣雜志特邀葡萄酒作者。

38歲那年，她在酒柜角落看到了那瓶被冷落多年的酒，這是很多年前心頭的一塊疤。如今算來，這款酒也有42歲了吧。42歲是什么滋味？她不禁好奇，也不禁想起那段塵封的往事。當年關于時間的討論，原來也只有時間能給出答案。

At the age of 38, she found the bottle which she’d left behind for years. This wine, has been an incurable scar over her mind, aged 42. What will a 42 years old wine taste like? This bottle reminds her of the past debate. The debate of time, only time will tell.

“每次約會你都遲到！你知道嗎？每個人生而不平等，唯有一件事是公平的，那就是‘時間’！你遲到了20分鐘，就是浪費我20分鐘，為什么你可以理所當然地認為我的20分鐘比你的不重要?”

啜飲一口紅酒，她想起多年前這翻莫名其妙的訓話。女人遲到有這么值得大驚小怪嗎？對于法國女人來說，遲到20分鐘算“準時”，對英國男人來說，“等待”是紳士風范的展現。

雖然內心覺得不服，總認為男人不該為這種小事計較，但當事過境遷，靜下心思考，她不得不承認他說的話有理：每個人的財富、機運、外貌、智商、能力，皆存在著命中注定的不平等,只有“時間”是公平的。

原來這就是老酒的風味

手中這杯酒，呈現茶褐色的外緣，越往酒杯的核心，色階漸深，最中央顯現深濃的磚紅色澤。如果說，人的狀態也能用顏色來表示，這杯酒的顏色，正能說明她此時的狀態—顯于外的沉穩而堅定，如同茶褐色；以及藏于內的熱情而溫暖，就像磚紅色。

這瓶酒，原本是那天要開來慶祝他生日的，卻因為她的遲到，喪失了展現風姿的機會，從此被遺忘多年，直到現在因為她要搬家了，才在酒柜的深處挖掘到它，也挖掘出這段被遺忘許久的往事。

“這酒……不知還能喝嗎？”她是抱著姑且一試的心情開啟軟木塞的,畢竟這是瓶年齡比她還長的老酒。

黑色果干、煙草、甘草、中藥材、香料、茶葉、肉香、皮革、肉豆蔻、雪茄盒、焦油……各種風味層層展現，彷佛千千萬萬的微小分子，在唇齒間爭先恐后地取悅著她，熟化后柔和的酸度與單寧，更是與細膩而復雜的悠長尾韻相輔相成、編織出一場高潮迭起的華麗盛宴,每一口品飲，都令她驚嘆不絕。原來這就是老酒的風味啊!

看了一下酒標，這是瓶1976年份的BV Georges de Latour Cabernet Sauvignon(璞立酒莊喬治斯·德拉圖爾私人珍藏赤霞珠)。1976是他的出生年,知道他喜歡葡萄酒，為了買到1976年份的老酒，她當時問遍所有值得信賴的酒商，好不容易找到年份符合的，卻才發現,價格超乎她原定預算的好幾倍!

等待并非全然是件壞事

“為什么這瓶酒這么貴呀?”對葡萄酒還一知半解的她，納悶著價格牌上是否多放了個零？

“第一，這是瓶好酒。不是所有葡萄酒都可以窖藏。百分之八十的葡萄酒都應該在上市幾年內就開來喝掉，只有最高端的、頂級的、白話文就是所謂“昂貴”的葡萄酒,才能夠窖藏。因為窖藏型葡萄酒需要采用最優質的葡萄，通過精細的釀酒工藝，再給與適當的橡木桶熟化增加復雜度與力度。這些優質葡萄、釀酒工藝、橡木桶的運用，都是成本，因此上市時售價已經比較昂貴。

第二，這是瓶老酒。葡萄酒上市后繼續陳放，意味著，它占用了酒窖的空間與時間，那些也是成本的累積。許多在拍賣市場上流通的名莊級葡萄酒，每個年份都是喝一瓶、少一瓶，極其珍貴，售價水漲船高是可以預見的事。璞立酒莊的喬治斯·德拉圖爾私人珍藏赤霞珠人稱加州第一款膜拜酒 (California Cult Wine)，也屬于拍賣市場上的搶手貨，這瓶1976年份的，已經在理想的窖藏環境中熟成這么多年的時間，市面上非常罕見，我們好不容易在拍賣會上標到。您付出的費用不僅反映出此珍釀的稀有性，同時也體現了時間的價值。”銷售員熱心提供解答。

她用分期付款的方式買下這瓶酒，興高采烈前往赴約地點，卻因遲到挨了一頓罵，她感覺特別委屈，于是他們不歡而散，從此沒再見面。

由于這瓶沒機會開的酒，讓她索性買了酒柜，也因為有了酒柜，讓她開始有收藏葡萄酒的習慣。然而，在酒柜中的收藏品日漸豐富以后，她竟也忘了這瓶酒的存在。于是，這1976年份的璞立酒莊喬治斯·德拉圖爾私人珍藏赤霞珠又經歷了十年的熟化。如今，42年的酒，與38歲的她，剛好都正處于外顯沉穩堅定、內在熱情溫暖的最佳狀態。

“現在喝著，正好。等待并非全然是件壞事呢！”她心想。時間確實是公平的。時間不會辜負人等待多年的耐心，它賦予葡萄酒無法復制的醇香、賦予葡萄酒額外的價值；而此刻，她享受著的，也是時間給予她的獎勵。