我喜愛的一種美食

作者：黃涵纓

學校：長沙市曙光路小學

中國是個美食之國，這里的美食數不勝數。如北京烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，云南的過橋米線，山西的刀削面，但我最喜歡的還是長沙的臭豆腐。

“聞起來臭，吃起來香”，這是民間對臭豆腐的一種贊許。它的形狀是方方正正的，它身穿一件烏黑的衣裳，初聞臭豆腐，是臭氣撲鼻，但是細聞一番卻有一股特殊的濃香味。看似簡單的臭豆腐，制作過程卻不那么簡單。臭豆腐，最重要的是鹵水。鹵水是用香菇、豆豉、大蒜、冬筍等食材放入缸中加水發酵而成。這鹵水需要半年以上的發酵時間，這樣口感會更好。鹵水制作完成后，再將白胖白胖的豆腐放入缸中，一小時過后這“白胖子”變成了黑不溜秋的“渾小子”。將這些鹵好的豆腐放入油鍋中，這時，你就會聽見“滋滋聲”，原來扁扁的臭豆腐，在油鍋里慢慢膨脹起來，感覺就像要炸裂開一樣，再用筷子將豆腐叉上孔，這樣就能將里面的熱氣散發出來。然后把調味料放入小孔中，只見炸豆腐的人，麻利地夾起臭豆腐，放入盒子里。看著這臭豆腐安安靜靜地躺在盒子里，花花綠綠的蔥花、大蒜、辣椒灑在豆腐身上像是給臭豆腐蓋著一層被子呢！

俗話說，心急吃不了熱豆腐，這時候的你得吹一吹，再輕輕咬上一口，外酥里嫩的口感，味美的汁水立刻鉆進我的嘴里，那一塊臭豆腐像是在我的嘴里跳舞，那味道真是美味極了！

怎么樣，流口水了吧，一定要來我的家鄉吃上一塊美味的臭豆腐喲！……