不要小瞧樓下那家奶茶店

◎ 曹政

我在很多地方都看到過類似的提問：有一點小積蓄，不想在職場重復無意義的事情，想做點小本生意，賺點小錢養家糊口，該怎么做才好呢？

想做好小生意，首先就應該做好接地氣的市場調研。

舉個例子，開家奶茶店，我覺得能賺錢，因為公司樓下的連鎖奶茶店天天排隊?？扇绻嫦胱鲞@個事情，認真的思考與細致的調研是必不可少的。

怎么調研？樓下的奶茶店旁邊有個簡餐店，你可以每天買點零食，坐在店里看看每小時買奶茶的人數。高峰時段、低谷時段、上班時間、休假時間等各個不同時間節點分別有多少人買奶茶，平均每個人買奶茶的數量是多少，單點的和打包的分別有多少。

多看一段時間，你可以試著估算一下店內每月流水以及淡旺季的差異。雖然這個數據不會特別準確，但至少會形成一個大體的認知。然后你可以從各種分類廣告中去了解店面租金信息；知曉店員人數情況，并且從各種招聘網站了解月薪情況；搜索各種奶茶連鎖加盟的廣告，打電話詢問一次性裝修成本與材料成本……這樣下來，你就能大概知道這個店面的收入、成本和利潤水平。

這是調研的第一步。那是不是它能賺錢，你就能賺錢呢？接下來你需要進行第二步：多看幾家不同的奶茶店，找出一些關鍵主題來分析。

考察同一個連鎖品牌在不同地段的情況，看地段對銷量的影響；考察同一個地段的不同品牌的情況，看品牌對銷量的影響；差不多地段品牌差異小，就看定價、產品類型、宣傳文案和裝修等對銷量的影響……做一個Excel表格，多記錄多總結，樣本偏差的問題就會少，對的概率就高。

第三步就是測算，綜合計算收益的相關性和成本的相關性。比如地段好，客流多，但店面租金高；你采集的Excel表格數據顯示，賣奶茶的姑娘的顏值與銷量可能呈正相關。最后基于總結的信息和數據，選擇收益回報率測算相對較好的方案。

如果有余力，還可以進行第四步：攻克增長。如何低成本地打造品牌？低成本地獲得傳播？促銷怎么做？宣傳文案怎么寫？這些深究起來，其實還是有很多門道的。

還有一個需要考慮的東西——產品數據。開餐廳要有好廚師，開奶茶店要有好茶。什么是好？主要看數據。自己的數據好找，同行的數據怎么對比？

這就需要做第五步：街頭調研。臨時雇幾個友善的小姑娘在商業區，看到有人端著奶茶路過，就上去做個調查，送小禮物。問清買的是哪一家的奶茶，為什么買他們家的奶茶，是第一次購買還是重復購買，購買原因是什么……然后根據這些信息改進產品或者品牌營銷的策略。

開一個奶茶店需要做很多瑣碎的調查，但都是有意義的，這能讓你少走彎路，更準確地做出投資決策。

那么有人會覺得，需要這么麻煩嗎？我知道有人根本沒做這些，人家小生意做得也挺好的。在這里必須明白，我們所做的努力爭取的是成功的概率。

做好小本生意跟做好互聯網的產品經理和運營經理的訴求區別并不大，都是基于用戶反饋和數據反饋，不斷尋找問題點、優化點，不斷調整完善產品和運營流程。理解這一點并不斷打磨，即使做同樣的事情，成功的概率也會比別人大很多。（摘自《商界》2018年第4期 圖/樂芙）