味道·撫仙湖

陳迎春

當你回憶一地的時候，一定是色香味具足的

每次到撫仙湖，飯桌上總少不了一鍋清香四溢的銅鍋煮魚，以及一鍋冒著熱氣的洋芋燜飯，次數多了，這兩道銅鍋美食竟然成了記憶中揮之不去的情結。

人們樂于追趕時尚新潮，但對于美味，似乎總是愿意懷舊。

其實，銅鍋煮魚是湖邊漁民的家常菜，洋芋燜飯也是天天吃的主食，但在撫仙湖，這兩道家常美食，卻酣暢了每個平凡的日子，為歲月增添了色香味具足的亮色。

來，讓我們一起研究一下撫仙湖銅鍋美食的秘密

每年6、7月份，在撫仙湖畔會如期舉辦盛大的撫仙湖銅鍋美食旅游文化節。除了主題各異、精彩紛呈的娛樂活動、民俗文化展演、特色商品集市、銅鍋美食長街宴外，最引人注目的是那一口六七個人才圍得過來巨大銅鍋，它在現場高高架起，活動期間每天分場次開火煮魚，免費為游客送上一份來自撫仙湖的佳肴。

大鍋煮魚是過節才有的，而在當地大大小小的餐廳里，則是這樣的情形：店家一邊喊著小心，一邊端上一鍋剛離火的銅鍋煮魚。只見黃紅色的鍋體依然滾燙，鍋內乳白的湯汁翻滾，塊塊白嫩的魚肉沉浮其間。就蘸水，麻辣鮮香嫩；不就蘸水，鮮香回甜。真正的老店，總是用最簡單的食材，就能造出你在別處無法仿制的滋味。從此之后，讓你總是忘不了。這是一種味道的鄉愁。

相比煮魚，銅鍋洋芋燜飯也是一個極致的美味。

米飯、洋芋、老火腿，這三樣東西在云南是不論貴賤、隨處可得的食材，當然，它們只有遇到銅鍋，才成了經典美味。洋芋要挑老品種大洋芋，老火腿要肥瘦相間的。大火燒開，小火慢燜，不時轉動鍋體，讓其均勻受熱。耐心等待之后，米粒、火腿粒、洋芋都熟透了，洋芋烤出了一層金黃的脆皮，外脆里軟，不是肉皮勝似肉皮。洋芋本身的清香與火腮的幽香相混，火腿原本的咸香味又被飯粒和洋芋吸收，妙不可言。佐以酸甜爽口的泡蘿卜、腌菜、各種時鮮小菜，一不小心就會吃多了。

其實，在物產豐富的撫仙湖，美食之道遠不止于銅鍋

比如蒸汽石鍋魚、蚱饃肉、鹽水魚、扒豬腳。小吃則有涼豌豆粉、苦蕎粑粑蘸蜂蜜、涼米線、野菜粑粑等等。

提到撫仙湖的美食，過去人們都會首先想到抗浪魚。抗浪魚是撫仙湖獨有的，因為抗浪魚喜歡逆流而上，當地人就發明了車水捕魚的方式，讓魚自己跳入布置好的魚簍之中。20多年前，在昆明的大街小巷，經常能遇到兜售抗浪魚千的小販，如今基本上沒有了。這次在湖邊餐廳的玻璃魚缸里，我見到了活的抗浪魚，應該是人工養殖的吧，不得不說，這種魚長得真美，通體細長，有青藍色的條紋，魚眼一圈銀光閃亮，活像童話里跑出來的精靈，要吃它還真不忍心。

藕粉，也是很多人關于撫仙湖美食最為久遠的一份香甜的記憶。那時，藕粉要先用涼水調成糊狀，加入白糖，然后再沖入開水攪拌，一碗半透明的香甜藕粉就大功告成了。時至今日，撫仙湖的藕粉口味更多了，沖調也十分方便。到撫仙湖游玩或出差，怎能不隨手帶幾盒藕粉回家饋贈親友呢。

當地不能不嘗的美食還有蓮藕宴。蓮藕宴用蓮藕的根莖、嫩葉、花瓣、蓮子作為主料，配以當地土生土長的其他食材，不但色香味俱全，而且賞心悅目。有的菜品是用新鮮荷花瓣點綴其間，有的是用荷葉捆起來像個大包子——里面的東西只能靠想象了，蓮藕宴的菜品都帶著一點超凡脫俗之氣質。如果你在悅蓮莊園大餐廳的船型包間享用蓮藕宴，會有點王母娘娘瑤池仙境的感覺——不斷有人工制造的水霧涌來，在若隱若現中，不論雅俗都飄飄欲仙了。

另外，撫仙湖種有上千畝藍莓，除了采藍莓、吃鮮果，我更推薦喝藍莓汁。藍色的果汁看上去有種神秘感，似乎融入了撫仙湖的顏色。撫仙湖的藍莓汁喝起來不甜不膩，清爽可口，一口下肚非常舒服。藍莓富含神奇的青花素，據說可以抗衰老，既然到了撫仙湖就喝個痛快吧。

撫仙湖的味道，不儀儀來自于舌尖

那里的山，那里的水，那里的陽光和天空，那里的沙灘和土地，那里生長的蓮藕和藍莓，那里的歷史陳跡、歲月留香……都成了其中不可缺少的一味。

如果想在湖光山色中一品佳肴，美景、美食兩不誤，解一解味道的鄉愁，那就去撫仙湖轉轉吧。