甜蜜陷阱，蜂蜜也有假

哲呈

自古以來，人們就把蜂蜜當作滋補品，用現代語言講就叫天然綠色保健品，它有“大眾補品”“美容佳品”等美稱。百花釀百蜜，到底那種蜂蜜才適合自己？又如何避免踏入“甜蜜陷阱”呢？下面就來聊一聊。

參差不齊 蜂蜜質量有講究

據調查數據顯示，全國仍然有30%左右的蜂產品不合格。偽劣的蜂產品，不僅讓人白花了錢，還可能損害健康。那么，如何鑒別真假呢？這就需要一看二聞三嘗。

一看：首先，觀察顏色深淺，看是否有光澤。質量好的蜂蜜質地細膩，顏色光亮。質量差的蜂蜜通常是混濁的，且光澤度差。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富；其次看黏稠度。純蜂蜜較濃稠，將一根筷子插入其中后再拿出，可見到蜜絲拉得長，斷絲時回縮呈珠狀。如果蜂蜜含水量高，斷絲時就沒有回縮珠或無拉絲。此外，也可把盛裝在玻璃瓶里的蜂蜜搖晃幾下，然后倒轉瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否掛壁。有掛壁且掛壁時間越長越好，證明蜂蜜的黏稠度大。

二聞：聞一下蜂蜜的氣味是否清香宜人，有沒有發酵酸味、酒味等異味。雖然蜜源品種不同，蜂蜜的氣味也不盡相同，但一般來說，純天然的蜂蜜氣味清香，沒有人工香料的刺鼻、濃重的香味。

三嘗：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長。不純的蜂蜜口感甜，味單一，倒入水中會很快溶解。

百花齊放 蜂蜜種類如何選？

百花釀百蜜，各有香甜味。蜂蜜因為采自不同的花，所以功效上必然有所區別。在這里，簡單介紹幾種常見的蜂蜜：

百花蜜：采于百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全。對冠心病、心肌炎、缺鐵性貧血有明顯的保健作用。

龍眼蜜：是南方特有蜜種，有龍眼的香氣。特別適宜婦女食用。

椴樹蜜：是我國東北特有的蜜種，蜜色為淺琥珀色，具有濃郁的香味，容易結晶。適用于大眾人群飲用，長期食用對有輕微消化不良、神經衰弱和睡眠不足的人有輔助調節作用。

槐花蜜：是春季蜜種。能保持毛細血管正常的抵抗能力，降低血壓，并用于預防中風，為蜜中上品。較適用于心血管病人保健食用。

菜花蜜： 略具辛辣味，貯放日久辣味減輕。極易結晶，結晶后呈乳白色。有行血破氣、消腫散結的功能。

棗花蜜：有特殊的棗花香味，果糖和維生素C的含量特別高，含有較多的鐵和銅。適合婦女飲用。

益母草蜜：適合月經不調、經血過多和產前產后女性食用。它也是高血壓、冠心病、腎病等患者的保健和輔助治療的健康食品。

Tips：

在購買時，很多朋友會發現蜂蜜顏色不同。其實，顏色主要是和蜂蜜的品種有關，品種不同顏色會有差別。此外，顏色和養蜂過程中的蜂巢也有一定的關系，蜂巢舊的產出的蜜顏色會稍深；蜂蜜的儲藏時間和溫度也會影響顏色，蜂蜜的顏色和營養并無關。

甜蜜陷阱——蜂蜜也有造假

蜂蜜也有造假？大家一定覺得本來就很平價的蜂蜜為什么還要去花大力氣造假，又不能獲得高額利益。但是行業內曾經有這樣的傳聞，連媒體前幾年都報道過，糖漿販子把糖漿賣給蜂農，一旦周邊蜜源減少，就給蜜蜂喂糖和糖漿，如此一來，“蜜蜂就在釀假蜜”。

另一種造假蜂蜜是勾兌高果糖漿，因為它的葡萄糖和果糖組成跟蜂蜜非常接近。所以把高果糖漿加入到蜂蜜中，幾乎能以假亂真，產品質量甚至符合歐盟標準，行業內叫“指標蜜”。

中國原蜜年產量約為8萬噸，而一年蜂蜜出口卻高達10萬噸左右。內銷的蜂蜜并不比出口的少，這多出來的產量只能靠糖漿填補，甚至有新聞曝出市場上1/5的蜂蜜是假蜂蜜。

當然隨著現在市場監管力度的加大，造假蜂蜜越來越少，但是作為消費者，還是需要有食品安全的意識，去發現身邊一些可能造假的“甜蜜陷阱”。

安全攻略：

目前蜂蜜造假的方法主要有兩種：

第一種：就是往高檔洋槐蜜、荔枝蜜等售價高的蜂蜜中加入油菜蜜等低價蜂蜜，或以勾兌蜜冒充優質單花蜜，然后打上高價蜜的標簽進行銷售。這類屬于以次充好的做假手段，雖然違法，但是對于消費者來說，吃了以后對人體沒有危害，而另外一種造假方法就更為惡劣了。

第二種：另一種就真的是“甜蜜陷阱”了，往蜂蜜中添加各種糖漿。無論是哪種糖漿都是不允許添加在蜂蜜中的，最讓人擔心的是做果糖的原料劣質大米。本來買蜂蜜的人大都是作為補品或者營養品給老人或者孩子食用，如果不法分子選取的原料是霉變的陳年大米，很難想象它的后果會是什么。如果買到這種蜂蜜，對于健康肯定是有害的。

Tips：

價格越高并非質量越好

蜂蜜的主要成分基本相同，主要含糖類、多種礦物質及維生素。蜂蜜的優劣主要和蜂蜜的真假、純正度、濃度、是否發酵及是天然成熟蜜還是加工濃縮蜜等有關，并非價錢越高質量就越好。

消費者最好到正規商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。購買時要注意標簽上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。

蜂蜜——平價的保健品

蜂蜜，一直以來被推薦，但常常不被認清，接下來就和大家來聊聊蜂蜜的營養功效，小小蜂蜜的功效確實值得一提。

1、蜂蜜對肝臟有保護作用，能為肝臟的代謝活動提供能量準備，能刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；

2、食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；

3、蜂蜜數一種天然滅菌劑和食品保鮮劑，常食用蜂蜜能在口腔內起到殺菌消毒；

4、蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統，可緩解神經緊張，促進睡眠。

5、富含多種酶類，促進消化，潤腸通便，能調節胃酸，對胃和十二指腸潰瘍、胃炎、胃下垂等有輔助功效。

6、美容護膚，蜂蜜有很強的抗氧化作用。

1瓶蜂蜜=1個小藥箱

蜂蜜除了美容、瘦身，其實好處很多，這與蜂蜜本身的成分密不可分。蜂蜜因其主要是糖的過飽和溶液，呈弱酸性，大多微生物是無法生存的，所以有殺菌消炎的作用，和食鹽水道理一樣。其次還有很多的活性酶，營養物質，對很多身體疾病有較好的調理作用。

這里介紹一些蜂蜜搭配吃法：

便秘、結腸炎：每天早晚空腹服用蜂蜜25克，或者用香蕉、白蘿卜蘸蜂蜜嚼著服用。

胃和十二指腸潰瘍：蜂蜜可以潤滑腸胃，同時降低胃中酸度，減少對胃黏膜的刺激，有保護胃腸粘膜的作用。通過調節胃液的分泌，使胃液分泌正常。可取9克甘草，6克陳皮加適量水煎熬過濾，然后用濾液加入100克蜂蜜內服，每天3次，數日之后，效果很好。

鼻炎、鼻竇炎：一般對鼻炎、鼻竇炎患者有輔助作用的是老巢蜜，堅持嚼著吃，有輔助作用。

肝臟疾病：蜂蜜中有大量的單糖，以及微量維生素等營養物質，可以直接被人體吸收利用，同時，蜂蜜對肝臟有一定的保護作用。早晚空腹用蜂蜜25～50克，有助于康復。

燒傷、凍傷、灼傷：不同的皮膚傷害都可以簡單用蜂蜜來調理，當然，這些都是小一些的創傷，如果嚴重要及時去就醫。小創傷可以先用生理鹽水處理傷口，然后涂抹一些蜂蜜后包扎起來，對傷口愈合有很好的促進作用。

腳氣：用溫水泡腳、洗凈，把蜂蜜涂抹患處，每天早晚一次，勤于換鞋，換襪，一周左右即可痊愈。

護唇：蜂蜜是很好的水溶性保濕劑。蜂蜜涂抹皮膚可以增濕，如果涂抹唇部，可以保住水分，讓嘴唇肌膚柔軟，帶有光澤。

蜂蜜保存有講究

蜂蜜儲存時應放在陰涼、干燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

蜂蜜由于濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需添加防腐劑。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質。可見，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質期。但作為食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。