小閑情真品位

□王太生

清人顧仲先生寫過一本《養小錄》，記述各類清淡飲食、清甜小吃的烹飪與制作方法，是一本紙頁泛黃的古代菜譜。

那么，何為“養小”呢？顧仲先生在書中只字未提，他相信讀者的眼力與智商，讓大家去查閱考證，或者花心思去想。

儒家圣賢孟子常對學生說一句話：“飲食之人，則人賤之矣，為其養小以失大也。”孟子輕視煮飯做菜這類一地雞毛的家務瑣事，認為只曉得吃吃喝喝的人，總會被人瞧不起，因為他們會護養小的部分，失去大的部分。言外之意，是說人在滿足生活需要之外，還應當有精神追求。倘若一味專注于味蕾之歡，那么，終歸要“養小”而“失大”。

顧仲先生當然知道孟子的話，有趣的是，他偏偏喜歡煲湯做菜，沒有辦法，情難自禁。人家早在二百年前，就有養生意識了，老本行是從醫。他覺得，只有吃好喝好，才有活兒干，有事兒做。涉及創業的本錢，“養小”有什么說不過去的呢？大事從小事做起，顧仲先生干脆把吃吃喝喝之類的小事寫成了一本書，邊學習，邊實踐，吃著自己親手做的橙糕，喝著親手熬的“暗香湯”，口中妙味奔突，鼻翼掠過一縷清香，心中更是悄然竊喜了吧。

顯然，“養小”之事，就是下廚房，劈柴炒菜，一心一意做好吃的，心無旁騖。顧仲先生做出了幾十道招牌菜，諸如熏豆腐、頂酥餅與鯽魚羹等，趕到現在，如果開一家小飯館，肯定會發大財。

此外，“養小”或許還是搗鼓些小玩意、小喜好，貪圖些小怡情、小安逸、小意趣，并且沉浸其中，自覺美好。看來，所謂衣食住行，尋常百姓每天所做的事，都屬于“養小”的范疇。其中那些五花八門的小樂趣，和顧仲先生喜歡做可口菜肴，異曲同工。

喜歡做菜的文人，筆下活色生香，文從小處著手，親切，而且接地氣，有生活的煙火味。

汪曾祺先生飯桌上的菜，有些是他親手做的。比如，拌薺菜、燙干絲、燒小蘿卜與塞肉回鍋油條等。關于拌薺菜，他寫道：“薺菜焯熟切碎，香干切米粒大，與薺菜同拌，在盤中用手摶成寶塔狀。塔頂放泡好的海米，上堆姜米、蒜米。好醬油、醋、香油放在茶杯內，薺菜上桌后，澆在頂上，將薺菜推倒，拌勻，即可下箸。”

此外，王世襄先生也喜歡做菜。他從前在京城經常騎輛破自行車，車后架上綁著大小鍋具，跑到朋友家中去做菜。

“香港四大才子”之一的蔡瀾先生，有一次被人問起人生追求，他幽默地答道：吃吃喝喝咯，快樂咯，自己活得一天比一天更好，希望今天活得比昨天更好，明天活得比今天更好。

蔡瀾先生的“吃吃喝喝”，算得上是一種“養小”態度。當下，從另一個角度看，也算是熱愛美食，熱愛生活，對生命的一種尊重。

汪曾祺、王世襄與蔡瀾，三位老頭兒一臺戲，說來說去，其實，他們都喜愛“養小”。

“養小”養的是小閑情、真品位。從前，隱居在江南園林中的人，在水榭花池里養紅魚，讓眼睛跟著魚尾巴轉；壘石疊假山，讓園子里添幾分山林煙嵐之氣；紅木案幾上，擺幾盆微縮盆景，片石有山的紋路，靈動雅致……這些都算是“養小”吧。

許多人年輕時，經歷過風風雨雨，取得過成功，也遭遇過失敗。人到中年，慢慢沉淀下來，喜歡養養花、種種草、釣釣魚、做做菜……這些瑣碎而充滿意趣的小事兒，其實極具人間煙火味。人生繞了一圈，往往又回到“養小”的圈子里，那確屬一種詩情畫意的人生境界。