為什么不炸紅薯條

為啥快餐店里炸的只是薯條（土豆條），而不是紅薯條？按理說，紅薯的含糖量比土豆的高，更甜更好吃啊。但，其中緣由可真不是一個“口感”就能解答的。

紅薯的含糖量確實比土豆的高，但也正是因為這個特點，在油炸的時候，紅薯更容易粘連，熱的紅薯條韌性大，可一旦變冷，它就會變得很硬。

而另一個重要的原因則要歸結于飲食習慣。炸薯條興起于西式快餐店，深受西方飲食習慣的影響。從16世紀開始，土豆就抓住了西方人的胃。所以，土豆條捷足先登，牢牢占據了西方菜單上的有利位置。

紅薯的哀怨：

不是我們不能炸，事實是——人們不想炸。我與土豆本是同根生——都來自南美洲，但如今的國際地位真是天差地別啊！