關于大閘蟹的10個真相

秋天到，螃蟹肥。對“蟹迷”們來說，一年中最美好的時節到了。究竟如何選大閘蟹？這里，我們有必要探索一下有關大閘蟹的十個真相——

Q1 大閘蟹是吃公的還是母的？

有句老話是“九月圓臍十月尖”，農歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩；農歷十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美。記住這個就可以吃到最美味的大閘蟹了。

Q2 究竟怎樣選擇最新鮮的大閘蟹呢？

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱；二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足；三看螯足。凡螯足上茸毛叢生，都螯足老健；而螯足無茸毛，則體軟無力；四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

Q3 陽澄湖的大閘蟹有啥特點？

陽澄湖大閘蟹的特點——“青背”、“白肚”、“金爪”、“黃毛”。除了外觀特點以外，它的肉質比較微甜，吃起來口感比較好。

Q4 孕婦不能吃蟹？

專家表示，孕婦吃蟹造成流產，絕不是因為吃了蟹的原因，往往是因為錯吃了蟹，比如孕婦本人對河鮮過敏，蟹本身不新鮮等。

Q5 大閘蟹+西紅柿=吃砒霜是真的嗎？

大閘蟹和西紅柿一起吃不會中毒，西紅柿有點酸酸的，兩個一起做湯的話，味道還是不錯的。

Q6 吃大閘蟹有哪些禁忌你知道嗎？

大閘蟹吃起來好吃，但還是有很多講究的，吃蟹的時候，盡量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪的食物同食，蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意。

Q7 大閘蟹怎么做更健康？

建議大家把這螃蟹蒸著吃，一般4兩的蟹應該要蒸到18分鐘以上，蒸好以后把火關掉，等三分鐘再拿出來，口感會更好一點。

Q8 大閘蟹吃法分“文吃”和“武吃”？

相傳古代，文人雅士特別喜歡聚在一起品蟹，每人還會自備一套吃蟹工具，俗稱“蟹八件”，用圓頭剪刀逐一剪下蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚嚌，之后拿釬、鑷、叉、錘或剔或夾或叉或敲，取出蟹黃、蟹膏和蟹肉，看完上面這些，是不是覺得這吃法實在太磨嘰，一時滿足不了很多吃貨，對于一些迫不及待的吃貨來說，選擇武吃則爽多了，從蟹腿開始吃，然后把蟹蓋打開，用把小勺，舀一點混著姜末子的香醋，倒入蟹蓋頭，在用筷子把肥實幼滑的蟹黃挑出來，吃完蟹蓋以后，把蟹身一分為二，吃那瓣瓣如絲的蟹肉。

Q9 大閘蟹身上這4個部位千萬別吃你知道嗎？

首先，蟹腮是不能吃的，腮是蟹的呼吸器官，里面很臟，打開蟹殼后首先去除；第二個部位就是蟹腸了，都里面有蟹的排泄物，不好清洗，所以就別吃了吧；第三個部位是蟹胃，躲在蟹黃里的三角包兒，和腸一樣有蟹的排泄物；第四個是蟹心，也叫蟹六角板，這個東西在蟹黃中，呈六角形，樣子很顯眼。

Q10 吃大閘蟹有啥講究？

蟹最好是趁熱吃，不要吃死蟹、生蟹，另外建議大家，吃蟹的時候，可以搭配醋、姜、蔥或者是紫蘇、黃酒，可辛溫解表，既能增加鮮味、也能殺菌助消化，蟹雖好吃可不能貪多喲！吃完之后可以喝杯姜茶驅寒溫胃。