椰香食療，味美中秋

吳承起

中秋節始于唐朝，盛行于宋朝，到了明清時代，已與元旦齊名而成為中國的主要節日之一。中秋節有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等習俗流傳至今，2006年5月20日，國務院將其列入首批國家級非物質文化遺產名錄。

有關中秋的傳說

中秋節傳說有很多版本，其中不乏浪漫或悲情色彩。其一是，傳說后羿射下9個太陽后，西王母賜后羿一顆不老仙藥，但后羿不舍得吃下，就交于妻子嫦娥保管。后羿門徒蓬蒙覬覦仙藥，逼迫嫦娥交出仙藥，嫦娥無奈情急之下吞下仙藥，沒想到吃了仙藥便向天上飛去。當日正是八月十五，月亮又大又亮，因不舍后羿，嫦娥就停在了離地面最近的月亮，從此長居廣寒宮。后羿回家知道后傷心不止，于是每年八月十五便擺下宴席對著月亮與嫦娥團聚。有詩比喻：“海上生明月。天涯共此時”。為此，民間形成中秋節以月圓兆人之團圓，為思念親人之情，寄托思念故鄉。

美食慶中秋

中秋節也是農民祈盼秋天的豐收和幸福的節日，形成豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產。在飲食方面，南方除了各種月餅，還會吃鴨子、毛豆芋艿、桂花酒或桂花酒釀等，這些食物都具有很好的食療功效。結合預防血管病變和老年血管性癡呆，本期就介紹一款椰子油搭配的美味食療——芋泥蔬果西米露。

芋泥蔬果西米露的制作

原 料 芋頭100克、西米50克、白砂糖15克、椰漿50克、椰子油10克，各色水果或蔬菜如枸杞子、圣女果等都可做輔料。

做 法 1.芋頭去皮洗凈、切片、蒸熟，趁熱碾碎備用。但不必碾得太細，留點顆粒口感會更好。

2.西米放入開水中煮至呈半透明時撈出，用冷水略沖，瀝干。

3.清水500毫升燒開，加糖煮化，先放芋泥，再將西米、椰漿及椰子油倒入，煮開后關火，即可盛出食用，冷熱食均宜（盛出后再加蔬果）。

功 效 中醫認為，芋頭具有“消塊、健脾、養胃”功效，近代研究其黏蛋白具有抑制腫瘤細胞的作用。西米白凈滑糯，營養頗豐，一般人群均可食用，更適宜體質虛弱、產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，易被人體消化吸收，其所含的中鏈脂肪酸具有天然的綜合抗菌能力，能殺死引起疾病的細菌、真菌、病毒和寄生蟲，可提高機體新陳代謝率，具有抗氧化劑的功效，可用于治療兒童佝僂病、成人骨質疏松，保護骨骼不受自由基損傷；其所含的甾醇類脂肪物質，還可能有利于骨骼健康。椰子油的保健功能還在不斷探索中。

注 意 芋頭切忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食。糖尿病患者慎用。