一餐花之宴 勝卻人間無數

秋分過后，天氣日漸寒涼，若想在唇齒間留住鮮香，以花入菜是個不錯的選擇。"朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英"，當營養與顏值并存的菊花、桂花、玫瑰花、南瓜花變成食材端上餐桌，沉悶的秋冬也會隨之驚艷起來。

菊花餅

原料：面粉100克、牛奶100克、甘菊花30克、雞蛋2個、白糖30克、酵母10克、黃油40克、油和鹽各適量

做法：將黃油、面粉、雞蛋、白糖、酵母合成液體，把甘菊花也碾碎倒入面粉中，此時再加入牛奶、水和面，醒20分鐘備用。黃油融化和白糖放入容器攪拌均勻，然后團成圓球。面團搟餅后包入餡料，按扁，用刀在四周劃出幾刀放入烤盤，刷上雞蛋液。烤箱溫度1800C，上下層加熱烤制20分鐘即可。

玫瑰發糕

原料：玫瑰花少許、中筋面粉200克、溫水100克、紅糖60克、雞蛋1個、耐高糖酵母3.5克、無泡打粉適量

做法：準備好用料，紅糖加入溫水攪拌至溶化后加入酵母靜置5分鐘，加入一個雞蛋，用打蛋器打出細泡。加入面粉及玫瑰花瓣攪拌均勻至無顆粒。6寸的蛋糕模具內勻均地抹上油，將面糊倒入。置溫暖處發到二至三倍大時，上面鋪上洗凈的紅棗，再撒上玫瑰花，冷水上鍋中大火蒸，水煮沸后再蒸25分鐘，蒸好后，等一分鐘回氣后再揭鍋，冷卻后便可用手輕壓邊角脫模完成制作。

創意桂花糕

原料：糯米粉250克、面粉150克、糖以及桂花適量

做法：將糯米粉、白砂糖、面粉、糖、桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。上籠蒸一刻鐘，趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳、揉捏，直至糕體細膩為止。將糕體裝入合適的容器，表面抹上植物油，切成方塊，然后把油和糖混合，拔好的絲淋在上面即可。

糯米藕

原料：藕300克、糯米50克，紅糖、冰糖各適量、枸杞和桂花糖各適量

做法：糯米洗凈，泡三四個小時，藕洗凈，去皮。把一頭切掉兩公分左右，把糯米從藕的孔中塞入，要慢慢地用筷子尖往里面順，可以往上澆點水，讓米倒流下去。裝好后，再把頭封上，用牙簽固定住。鍋中加水沒過藕，加冰糖，燒開后小火燉。待湯汁收得只剩少許時放入枸杞，涼后取出切片，澆上桂花糖即可。

桂花山藥

原料：小米180克、山藥適量、桂花30克、燕麥片100克、枸杞30克

做法：準備好鐵棍山藥，小米和燕麥片淘洗干凈放入鍋中，加少量清水，山藥去皮洗凈切小塊，放入鍋中，桂花碾碎和清水再次一同倒入鍋中，大火煮沸轉小火慢煮，煮至湯汁濃稠，小米和燕麥片軟爛后倒入枸杞，同山藥一起再煮3分鐘，關火后燜 10分鐘即可。

乳酪南瓜泥

原料：南瓜花8朵，蘆筍150克、奶油30毫升、黃油20克、橄欖油10毫升、鹽6克、黑胡椒碎4克、南瓜100克

做法：打開南瓜花苞，取出內部花蕊，并小心沖洗干凈備用，南瓜蒸20分鐘熟透后取出，與奶油、鹽一同放入料理機中制成南瓜泥備用。蘆筍洗凈去老根，切成大長段，鍋中燒熱水，放鹽、橄欖油和蘆筍，蘆筍焯熟后撈出。此刻煎鍋中放黃油，撒入鹽，黑胡椒碎煎熟蘆筍，搭配南瓜泥食用即可。

玫瑰餅

原料：玫瑰花500克、蜂蜜150克、鹽2克、水面皮600克、油面皮300克、熟糯米粉100克、冰糖粉500克

做法：在玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖密封腌制兩天，把腌制好的玫瑰醬，加入蜂蜜和熟糯米粉，拌成玫瑰餡。水面皮和油面皮兩種面和好后，蓋上保鮮膜腌制1個小時以上（水皮和油皮的比例是2∶1）。餳好的水皮分成20克的劑子，油皮分成10克的劑子，用水皮面團包裹油皮面，搟成長條再卷起來，然后繼續搟長再卷，這個動作做三次后，對折搟成圓面皮，包裹40至50克的餡，壓扁后稍微搟一下放入烤盤中，烤箱1600C預熱5分鐘，烤18～20分鐘即可。

桂花香烤鴨

原料：糖桂花、糖蜜各適量，鴨肉、洋蔥適量、色拉油少許、食鹽、姜、料酒、生抽、蠔油各適量，番茄醬、甜面醬各適量，腐乳汁和五香粉各適量，孜然和胡椒粉各適量

做法：鴨肉洗凈，把油脂多的地方剪掉，加入糖桂花，也可以和腌料一起放，腌料涂勻后用塑料袋包好，放冰箱冷藏24小時后取出，有骨頭的部位包上錫紙以免烤焦，200°預熱烤箱后，190°烤制40分鐘，取出翻面再刷上一層腌料即可。

乳酪南瓜花天婦羅

原料：南瓜花10朵、乳清奶酪150克、天婦羅粉100克、檸檬皮碎10克、植物油600毫升、檸檬海鹽5克、水160毫升

做法：將檸檬皮碎、乳清奶酪混合備用，打開南瓜花苞，取出內部花蕊，并小心沖洗干凈，將乳酪混合物釀入花朵中備用。將天婦羅粉與水混合均勻，鍋中倒入植物油加至四成熱，將南瓜花在天婦羅面糊中拖入蘸取，使其表面裹滿面糊，炸后裝盤，搭配檸檬、海鹽食用即可。