畜牧業生態化發展思路與對策淺析
——以廣西昭平縣為例

李元軍

(賀州市昭平縣水產畜牧獸醫局，廣西 546899)

我國畜牧業發展經歷了傳統散養、工業化進程兩個階段，借助推廣優良品種，全程使用配合飼料，設備工藝進步等，極大地提高了畜牧業的效率，大幅度增加畜牧產品總量，在較短時間內迅速改變了中國肉蛋奶短缺局面。昭平縣地處廣西東北部，林草資源豐富，水域面積廣闊，生態環境優越，具備發展畜牧業的基礎條件和資源優勢。改革開放以來，經過近四十年的發展，畜牧業已經發展成為該縣農村經濟的支柱產業。與此同時，該縣畜牧業也面臨動物疫病、抗生素藥物殘留等由此引發的動物食品質量安全，以及動物規模化飼養導致的環境污染等問題，在傳統畜牧業向現代畜牧業轉型的十字路口，文章就如何保持畜牧業生態化可持續健康發展作一些粗淺探討。

1 昭平縣畜牧業發展現狀

昭平縣地處廣西東部，幅員面積3273 km2，其中山地面積約198000hm2、耕地面積約14000hm2(其中水田12000 hm2)，水面積約11000hm2，素有“九山半水半分田”之稱。由于受地理、歷史、社會、交通、技術人才等因素制約，昭平縣經濟發展總體滯后，畜牧業發展相對落后，總量和產值均排在廣西賀州市較后的位置。但該縣植被完整，植物種類達1700多種，森林覆蓋率85.7%，草山草地面積達57400hm2，水域面積達11333 hm2，適宜養殖面積1000 hm2，具備發展畜牧業的資源條件。

“十二五”期間，該縣從畜牧業資源、生產水平和發展目標布局畜牧產業。據2017年底統計，全縣農業總產值34.05億元，其中畜牧業總產值7.73億元，漁業總產值2.08億元。存欄肉牛100頭以上的養殖場21家，規模豬場46家，存欄羊300頭以上的養殖場28家，年出欄5000羽以上的禽場26家。經過多年的發展，昭平縣水產畜牧業主要涵蓋生豬、草食動物、家禽和特色養殖四大類養殖產業，健康高效養殖技術推廣力度不斷加大，生態循環農業模式有所發展：一是2015年建成投產的溫氏集團桂粵養豬公司鳳凰鄉種豬場項目年生產供應豬苗16萬頭，輻射帶動周邊30km范圍鄉鎮農戶發展標準化規模養豬。二是以實施國家蜂產業技術體系昭平中蜂示范縣項目為契機，在山區鄉鎮引導蜂農擴大中華蜜蜂養殖規模，中華蜜蜂飼養量4.6萬群居廣西第二，成為昭平縣畜牧業的特色產業。三是鳳凰鄉的吉興、吉旺等六個規模豬場采用“密閉控溫半漏縫自動刮糞+舍外發酵床”生態養殖模式，免沖水無抗綠色養豬，配套種植果樹，糞料轉化為有機肥料用于種殖業，實現了零排放，臟臭差現象明顯改觀。并在生豬飼養過程中添加益生菌制劑，可以改善生豬腸道環境，有效降低糞污排放污染，抑制有害菌生長，提高飼料利用率和促進生長、增強機體免疫力預防疾病發生、分解有機污染物，改善養殖生態環境[1]，實現生態效益、經濟效益、社會效益一舉三得。四是馬江鎮古島村勝肽豬養殖合作社采用“無抗低脂勝肽養殖”的生態養殖模式，推廣使用添加微生物的木屑、草料作豬舍墊料，養殖全程無需清理糞便，實現了無糞尿排放、無臭味污染環境，畜產品無抗生素、無激素殘留，保障了豬肉品質衛生安全和口感的提升。五是昭平縣五將鎮潤成養雞合作社采用“發酵床厚墊料”生態養殖肉雞技術，無需清理雞糞，提高了肉雞成活率，降低養殖成本，又保護了雞場周邊生態環境。

2 存在的困難和問題

2.1 畜牧業發展基礎薄弱

養殖場的新建、改建、擴建在動物防疫條件、污染治理以畜禽畜牧業規模設計等條件要求過低。大多數養殖戶仍然使用老式或簡易欄舍，養殖設施條件十分簡陋，并隨意、直接排放廢水、糞污，造成河流、地下水及周邊環境污染，群眾投訴日益增多。

2.2 原規劃布局不適應環保要求

“十二五”期間主要考慮畜牧業量的發展，養殖點建設呈隨意、散在分布。養殖禁養區逐年擴大，根據昭平縣水產畜牧業發展規劃(2016—2025)，全縣劃定禁養區6個，面積66902.835 hm2。目前約有30%規模養殖場處于禁養區范圍內，按照規劃必須依法責令關停或搬遷。

2.3 產業發展與環境污染相制約

畜牧業持續高速增長的同時帶來了資源環境壓力，國務院《畜禽規模養殖污染防治條例》頒布實施后，對養殖污染防治提出了更高的標準和要求，規模養殖場在發展過程中面臨的環保壓力不斷加大。隨著各級政府對畜禽污染治理的日益重視，規模畜禽養殖場需要大規模、大范圍的拆除、撤出，環境容量的制約，大大壓縮了畜牧業發展空間。

2.4 畜產品質量保障依然嚴峻

獸藥、飼料添加劑、消毒劑等大量使用及工業“三廢”污染等因素造成畜產品中獸藥殘留和其他有毒有害物質超標，導致畜產品質量安全問題越來越成為社會廣泛關注的焦點和熱點。

3 發展思路與發展模式

黨的十九大報告作出了“中國特色社會主義進入了新時代，我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段”，農業從追求高產階段轉到追求綠色可持續階段，從過去的資源依賴向綠色發展轉變。昭平縣人民政府基于縣國民經濟發展目標及“生態立縣·綠色發展”的戰略，提出了全力調結構抓增效，加快發展特色生態畜牧業的發展思路。根據昭平縣水產畜牧業發展規劃(2016—2025)總體目標為: 以控制和治理水產畜牧養殖所造成的污染，推進昭平縣畜牧業與生態環境可持續發展為核心。根據昭平縣生態環境對畜牧業發展的承載能力，建立起養殖規模適度、養殖布局合理、配套設施完善、相關產業鏈完整的規模化、集約化、標準化畜牧體系。規劃到2025年，全縣年出欄生豬34.00萬頭、能繁母豬1.8萬頭，生豬加工產業有所發展，建設有機肥廠3家，病死畜禽無害化處理廠9家，年產有機肥18000t。牛年末存欄1.33萬頭，肉牛年出欄1.0萬頭、肉羊年出欄達0.92萬頭；家禽出欄638萬羽；中蜂群數10萬群，蜂蜜產量2000t，各畜禽養殖場全面推廣“六化”，打造成廣西現代生豬標準化規模養殖的生態縣。

圍繞上述發展思路，要實現保護生態環境，推進畜牧業可持續發展的總體目標，走生態畜牧業發展之路是必然選擇。生態養殖是提高養殖生物產量、保障食品質量安全和保護生態平衡的重要手段[2]，也是實現優質、高效的生產方式。隨著人們生活水平的提高，對畜牧產品品質和生活環境的要求也越來越高。根據昭平縣畜牧業生產現狀、技術和設施水平，筆者認為，今后昭平縣畜牧業發展的經營模式為：通過優化產業布局，提升養殖與污染防治技術，推動傳統畜牧產業優化升級，引導養殖企業推廣“牧—沼—果、茶”“牧—沼—菜”“牧—沼—作物”多位一體的生態養殖模式，“廁所—沼氣—溫室—產品—生活”的能源循環生態養殖模式。開展畜禽場糞污源治理，積極引導畜禽養殖場(戶)實施糞便及廢棄物的減量化、無害化處置和資源化循環利用，促進農牧業良性循環和可持續發展。

4 對策措施

4.1 推廣應用適合當地實際的生態養殖技術

更加注重節能減排、質量安全效益、畜牧業資源與生態環境保護等問題，把綠色導向貫穿畜牧業生產全過程，著力推行綠色生產方式，發展生態循環畜牧業，提供更多綠色優質農產品，改善農村生態環境，實現畜牧業可持續發展。其主要技術路線包括：一是應用微生物技術，飼料中添加微生態制劑(益生菌)，養殖環境和糞污噴灑專用微生物；二是源頭控水，清潔欄舍少沖水或不沖水，減少污水量；普遍采用干清糞、雨污分流技術。三是提高設施標準，欄舍、防疫排污設施、養殖環境優良，養殖排泄物及周邊環境無臭味、蒼蠅蚊蟲減少。四是保障產品質量安全。

4.1.1 家禽生態養殖 選擇適宜的放養場地，實行小群分散、合理間隔、輪牧飼養。雞群規模一般控制在500 羽左右，配套林地(果園)約0.67 hm2，建立面積40～50m2棚舍。不同雞群之間間隔200m以上。克服規模過大導致放養地生態環境破壞，過小無法收到預期的經濟效益的矛盾。

4.1.2 生豬生態養殖 根據實際選擇采用“微生物+全封閉高架網床模式、微生物+半封閉高架網床模式、微生物+低架網床(或半漏縫地板)刮糞模式、微生物+平地干清糞+節水養殖模式”等四種生態養殖模式。

4.1.3 肉牛肉羊的生態養殖模式 重點是“微生物+飼草料”。在飼草料中添加秸稈發酵劑、寶來利來菌劑等益生菌進行青儲發酵處理，能提高飼草料的養分和適口性，牛羊愛吃長膘快，抗病力強。昭平鎮上南村茶江養牛場、五將鎮南興村華友肉牛養殖專業合作社等5個規模養牛場采用在紅薯藤、稻谷桿、象雜草等草料中添加微生物益生菌青儲發酵喂牛羊，牛羊生長快，不易得病，可降低飼料成本30%以上，糞便通過微生物的處理，又能生產成優質的有機肥料，養殖經濟效益顯著提升。

4.1.4 強化禽畜疫病防控措施 加強現有規模養殖場的動物防疫、健康養殖、養殖排泄物綜合利用及設施標準化改造升級。嚴格執行畜牧產品質量安全標準，禁止使用國家明令禁止的違禁物、激素類藥品、假劣獸藥以及其他對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質，禁止違反國家規定使用抗生素。

4.1.5 糞污資源化綜合循環利用 結合實際，以種養結合為核心，大力推廣以高架網床為主的養豬模式，進一步建設和完善沼氣池、氧化塘、儲液池、儲糞房等防污治污設施。配合農業部門建設有機肥廠，推廣使用有機肥。

4.2 突出區域優勢，優化產業布局

從昭平縣整體生態環境、產業基礎和土地資源，科學調控轄區內畜禽養殖的規模和數量，使畜禽養殖數量與地表植物及土壤自凈能力相適應。各鄉鎮綜合考慮現有環境狀況和區域環境容量因素，充分利用遠離水源地、居民區、基本農田、其他限制區域的荒山、草坡及未利用的廢棄地發展畜牧業，實現畜牧業發展與昭平縣發展實際情況密切結合。根據全縣各鄉鎮不同的區域實際和資源優勢，制定養殖規劃和產業布局、養殖規模，確保養殖資源合理開發利用。一是依托溫氏集團鳳凰鄉種豬基地建設項目，形成北面鄉鎮瘦肉型豬規模化、標準化、產業化生產聚集區。二是利用草山草地資源，推廣雜交改良技術，形成以山區鄉鎮為主的優質肉牛、肉羊養殖帶。三是建立自然和人工種植優勢蜜源基地，擴大養殖規模，形成桂東地區中蜂特色長壽食品產品生產基地。

4.3 加大投入，示范帶動現代生態畜牧業發展

逐步加大對養殖場配套建設和污染防治設施投入的財政支持力度，積極創建生態養殖示范場，通過以點帶面和輻射帶動，是全面推進生態畜牧業發展的重要舉措。一是積極開展生態養殖示范點創建工作，通過創建示范點，組織相關畜牧業主進行觀摩學習，以點帶面，將現代生態養殖技術向全縣推廣。二是積極開展生態養殖場認證工作。2017年底，昭平縣已有8個規模養殖場通過了廣西自治區相關部門的四星級生態養殖認證，我們應繼續積極穩妥的推進生態養殖場的核驗認證工作。以具備一定條件的規模養殖場為重點，采取“一場一策”方式，編制生態養殖建設實施方案，明確建設內容和建設標準，養殖場按標準要求建設好以后，相關部門要及時給予驗收認證。三是以溫氏鳳凰現代生態養殖示范小區、昭平縣走馬鎮裕鴻畜牧有限公司、昭平縣富羅鎮裕豐養殖園等規模生態養殖場為抓手，以點帶面，大力推行先進的微生物+技術。四是立足資源優勢，結合脫貧攻堅戰在貧困村依托經濟能人或龍頭企業組建生態養殖農民專業合作社，積極創建生態養殖助農增收合作社示范點，打造生態養殖助農增收示范村，幫助貧困農民脫貧致富建成小康。

4.4 培植畜牧龍頭企業，引導養殖戶實行適度規模化經營

加快畜牧業生產的企業化步伐，鼓勵民營企業、養殖大戶按照現代企業制度帶頭組

建畜禽養殖公司，推進畜牧業生產的企業化進程。在企業—養殖戶之間形成風險共擔、利益均沾的“小群體，大規模”的發展模式，提高產業化經營水平。以小區、家庭生態園、小流域、專業村等形式因地制宜地推廣集約化養殖，鼓勵和扶持養殖戶成立或加入行業協會、生產合作社等畜牧生產組織，統一生產經營，促進畜牧業生產由千家萬戶分散經營向合作經營轉變，實現畜牧業由分散型、小規模、低水平、低效益向集約化、大規模、高水平、高效益轉變。

4.5 加強畜禽養殖污染監管和污染治理的技術指導

環保、畜牧等相關部門要切實加大畜禽養殖場日常執法檢查力度，依法依規加強監管，督促新建、改建、擴建的規模畜禽養殖場進行環境影響評價，落實環保“三同時”制度，并對違反環保法規的行為進行處罰。積極探索實用性強、運行成本低、處理效果好、適用范圍廣的畜禽養殖污染防治技術或模式。針對畜禽養殖場的規模及所處的自然環境，采取分類防治策略，點源污染的畜禽養殖場，納入日常環境監管，面源污染類型的畜禽養殖場，逐步建立科學的監測、普查和評估體系[3]。加強畜牧業投入品監管，通過機制創新，統籌協調，相互配合，形成“政府統一領導、牽頭單位綜合協調、監管部門各司其職、社會公眾積極參與”的食品安全監管網絡。